Артишок – рецепты, польза и выращивание на даче

Артишок — лечебные свойства и противопоказания

Артишок – травянистое растение, принадлежащее семейству сложноцветных. Этот овощ
популярен в кулинарии, в пищу пригодны молодые цветы и уже сформировавшиеся шишки.
Он очищает организм от токсинов, ускоряет обмен веществ, повышает иммунитет. Поэтому
его часто применяют в рецептах народной медицины.

  1. Что это такое?
  2. Химический состав
  3. Чем полезен артишок?
  4. Польза для печени
  5. Использование для похудения
  6. Растение в виде лекарства
  7. Экстракт
  8. Вытяжка
  9. Таблетки
  10. Капсулы
  11. Вред и противопоказания
  12. Способы выращивания артишока
  13. Уход за артишоком
  14. Применение артишока
  15. Для самостоятельного лечения
  16. В косметологии
  17. Рецепты из артишока
  18. Салат
  19. Паста
  20. Чай из растения

Артишок – многолетнее растение с крупными соцветиями. Его родина – все страны Средиземноморья, Южная Европа и Северная Африка. Известно, что выращиванием артишока занимались еще до нашей эры. В пищу пригодны нижние мясистые части шишки. Цветки у артишока синие или фиолетовые, их диаметр до 25 сантиметров. Они зацветают в середине июня или июле. Насчитывают около 140 видов растения, но целенаправленно выращивают 40 из них.

Посев семян

Для выращивания рассады артишока понадобится широкая и объемная тара. Семена артишока должны пройти холодную стратификацию, эта процедура увеличит шансы на цветение артишока в том же году, что и посадка. Начинайте подготовку семян задолго до посадки, в начале февраля. Замочите семена теплой водой и дайте настояться в течение 12 часов. За это время семена набухнут. Сложите разбухшие семена артишока во влажную марлю или тканевый мешочек, накройте полиэтиленовой пленкой, и оставьте в теплом месте на 5-7 дней. Этого времени достаточно для проклевывания семян. Переложите семена в прохладное место (1-5 градусов) еще на две недели. Подойдет застекленный балкон или нижние полки холодильника.

Непосредственно перед посадкой подготовьте емкости и почвосмесь, смешав в равных долях дерновую землю, перегной и песок. На дно емкости выложите дренажный слой, проверьте наличие дренажных отверстий в горшках. Засыпьте подготовленный грунт, полейте. В земле сделайте бороздки глубиной 1,5 см. Укладывайте семена в бороздки с шагом 4-5 см. Семена артишока крупные, разделить их будет не сложно. Но будьте аккуратны с пророщенными ростками, они достигают длины до 1 см, их повреждения негативно скажутся на развитии и цветении артишока. Посаженные семена присыпьте оставшейся почвосмесью, сбрызните водой из пульверизатора, и поставьте в светлое место. Следите за влажностью грунта: не давайте ему пересыхать, но затапливать растение не нужно. Через несколько дней появятся первые всходы, а спустя 10-12 дней наступит стадия первого настоящего листа. В этот период снизьте температуру до 15 градусов и установите дополнительное освещение.

На этапе одного или двух настоящих листов пикируйте рассаду в отдельные емкости. Чтобы не пришлось повторять процедуру позднее, выбирайте просторную емкость, объемом не менее 0,5 л. Пикировка рассады артишока проходит в несколько этапов:

Выращивание рассады артишока

После того как семена артишока укоренятся и выпустят первый настоящий листик, их следует пикировать, т.е. пересадить в отдельные горшочки. Размер новых емкостей (торфяных горшочков или стаканов) должен быть не меньше 0,5 л, т.к. рассада к моменту высадки в открытый грунт значительно подрастет.

При пересадке прищипните кончик корешка, чтобы простимулировать образование боковых корней. Рассада обычно хорошо приживается. Уход за ней обычный: регулярный полив и подкормка спустя 2 недели после пересадки раствором коровяка (1 л на ведро воды).

Перед высадкой в открытый грунт рассаду следует закалить. Для этого выносите ее на балкон или открытую террасу, постепенно увеличивая время пребывания растений на открытом воздухе.

Когда сеянцам будет два месяца и у них вырастут 4 настоящих листика, а это будет приблизительно в начале июня, рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Торопиться с высадкой рассады артишока в открытый грунт не стоит, т.к. растение боится заморозков, которые могут повредить точку роста. При температуре ниже –1°С у артишока могут отмереть цветы. Поэтому следует запастись укрывным материалом на случай возвратных заморозков.

Чтобы почва лучше прогревалась, для теплолюбивой культуры сделайте гряды высотой около 20 см. В них на расстоянии 70 см друг от друга выройте лунки, на дно которых уложите дренаж (10 см) из битого кирпича или гальки и такую же почвенную смесь, как и для рассады.

Рассаду перевалите в ямку вместе с земляным комом, заглубив корневую шейку на несколько см. В одну лунку высаживайте сразу два растения. После высадки тщательно их полейте.

В уходе артишоки нетребовательны. Они лишь нуждаются в регулярном поливе, подкормках на протяжении всего вегетационного периода, прополке, рыхлении почвы и защите от вредителей.

Полезные свойства культуры

Это растение действительно может похвастаться тем, сколь многообразны его лечебные, косметологические и гастрономические свойства. Вот лишь основные из них, в большинстве используется экстракт артишока:

  • Он является мочегонным, желчегонным, очищающим и гипогликемическим средством.
  • Противоспалительные свойства продукта довольно эффективны.
  • Растение является прекрасным средством для поднятия аппетита.
  • Нормализует пищеварение.
  • Артишоковый экстракт – мощный гепатопротектер (он выводит шлаки и даже некоторые соли тяжелых металлов).
  • Помогает и при запорах тот же экстракт.
  • Артишок улучшает метаболизм.
  • Действенно растение и при борьбе с отеками.
  • Употребляется при стоматите (отвар используется для полоскания).
  • Рецепты красоты тоже не обошлись без этого растения: экстракт артишока улучшает запах тела, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, а ещё во многие рецепты антицеллюлитных средств входит тот же экстракт.
  • Применение растения в медицине отмечается и тем, что свойства артишока помогают и при некоторых формах псориаза и экземы.
Читайте также:  Как избавится от щитовки?

Артишоковый экстракт часто используется в период подготовки к хирургическому вмешательству и в период реабилитации у больных, которым производились операции на почках или печени.


Это растение действительно может похвастаться тем, сколь многообразны его лечебные, косметологические и гастрономические свойства. Вот лишь основные из них, в большинстве используется экстракт артишока:

Сбор и хранение урожая

К сбору урожая приступают, когда корзинкам на цветоносе будет примерно по 2 недели. Созревают соцветия неравномерно, поэтому их срезают выборочно. Определить срок уборки можно по такому признаку – верхние чешуйки раскрываются и начинают отгибаться назад.

Опаздывать с уборкой не стоит, ведь раскрывшиеся бутоны с синими лепестками уже не пригодны в пищу. Срезают корзинки острым ножом, захватывая часть черешка длиной 4-5 см.

Свежесобранные корзинки артишоков отличаются приличным сроком хранения. Если поместить их в помещение с температурой +0…+1 °С (не ниже), то овощи смогут пролежать там 2-3 месяца. Замораживать артишоки нельзя, так как в таком виде они теряют свои полезные свойства.

Опаздывать с уборкой не стоит, ведь раскрывшиеся бутоны с синими лепестками уже не пригодны в пищу. Срезают корзинки острым ножом, захватывая часть черешка длиной 4-5 см.

Фасоль вред и польза, противопоказания

1 вариант:

Посадка в открытый грунт

Выращивать рассаду в открытом грунте можно двумя способами, в зависимости от того, с какой целью посажен артишок:

  • для приема в пищу;
  • для украшения.

Если артишок выращивается для употребления в пищу, посадка осуществляется на огороде:

  1. Земля на участке, выбранном для посадки, перекапывается и удобряется.
  2. В качестве удобрений используются перегной, сульфат калия и суперфосфат. Перегноя необходимо добавлять из расчета 10 килограмм на 1 метр квадратный.
  3. Делаются грядки, высота которых составляет не менее 20 сантиметров.
  4. Расстояние между грядками – 1 метр.
  5. Желательно не сажать растения ближе, чем на 80 сантиметров друг от друга.
  6. Грядки необходимо полить и покрыть землю соломой.

Если растение выращивается для красоты, например, в саду, алгоритм посадки немного меняется:

  1. Выбирается место, которое будет находиться на виду, и к нему будет легко подобраться.
  2. На месте посадки копается глубокая яма, которая заполняется компостом и землей, вперемешку с дерном.
  3. Диаметр ямы – 75 сантиметров.
  4. Глубина ямы – 50 сантиметров.
  5. Расстояние между ямами – не менее 1,5 метров.
  6. Растение высаживается в яму в специальном горшке из торфа.
  7. Яма поливается и накрывается слоем соломы.

Место посадки в обоих случаях должно иметь хороший доступ к солнцу, который не должны перекрывать никакие другие объекты. Участок не должен сильно продуваться ветром и обладать сухой почвой.

Из-за особенностей строения корневой системы, которая у артишока хорошо развита, при избыточной влажности почвы корни будут гнить. Это приведет к гибели растения. Для посадки желательно выбирать место на южной стороне участка.

Если артишок выращивается для употребления в пищу, посадка осуществляется на огороде:

Артишок выращивание из семян

Мой опыт: как вырастить артишок из семян при помощи рассады, или прямым высевом в грунт на участке. Расскажу как подготовить почву и ухаживать за растением. Борьба с вредителями и болезнями. Выбор лучших сортов артишока для выращивания на дачном участке в средней полосе России.

Родиной артишока считается Средиземноморье. В Россию растение завезли с Голландии в 18 век, и продолжительное время овощ употребляли в пищу только высшие слои общества. С тех пор прошло более 200 лет, но растение по-прежнему считается экзотом. А ведь вырастить эту диковинку на своем дачном участке под силу каждому огороднику.

Как вырастить артишок в огороде на даче


Как вырастить артишок в огороде на даче

Способы выращивания артишока

Из семян. Этот способ подходит только для южных районов нашей страны. Способ выращивания из семян не столь популярен, так как это растение очень требовательное, и не переносит заморозков. Наиболее надежным способом является рассадный способ.

С помощью рассады. С помощью этого способа можно выращивать овощ как однолетнее растение. Если в ваших климатических условиях наберется хотя бы 90-100 дней теплого периода, этот способ вам вполне подойдет. Исходя из этого расчета, семена на рассаду нужно посеять в конце февраля – начале марта. Тогда конец августа – сентябрь порадуют вас первым урожаем. Защита от заморозков при этом должна быть гарантирована.

Вегетативный способ. Артишок можно размножать методом разделения корней. Для этого у взрослого растения ранней весной аккуратно с помощью острого ножа нужно удалить ответвления. Отделять отросток от материнского растения нужно можно только после образования 3-х полноценных листьев. Каждое такое ответвление нужно сажать друг от друга на расстоянии примерно 1-1,5 м.

Читайте также:  Гортензия пильчатая: описание, сорта, уход и выращивание, морозостойкость, фото, отзыв

Некоторые рассаживают артишок с помощью деток. Для этого в качестве материнского растения берут куст с крупными мясистыми соцветиями. Боковые побеги срезают и сажают по одному в горшок с песком. Затем переносят в теплое место. Укоренившиеся артишоки высаживают в грунт в начале мая. При посадке их следует слегка углубить, а почву уплотнить.

Для сохранения влаги почву после полива необходимо мульчировать. Несмотря на то, что растение влаголюбивое, корни не должны загнивать. Поэтому при посадке нужно обеспечить хороший дренаж.

Какие семена артишока стоит покупать?

Артишок (Cynara) — многолетник семейства Сложноцветные (Астровые). Он неприхотлив, почти как чертополох или репейник. Правда, только на юге. Там его выращивают с давних времён. Артишок знали в Древнем Египте, Риме и Древней Греции. Наш климат тоже подходит, но не во всём. Садоводов и огородников интересуют виды, у которых крупные и вкусные плоды (семянки). Важны и «внешние данные» колючих великанов. Это артишок колючий, или настоящий (Cynara scolymus), и артишок испанский (Cynara cardunculus), известный как кардон. Есть и другие виды, съедобные и несъедобные. Но к самым популярным относятся кардон и артишок настоящий.

При выборе семян стоит обратить внимание на скороспелость. Ранние сорта: «Майский 41», «Фиолетовый ранний». Среднеспелые сорта: «Гурман», «Красавец», «Султан». Поздние сорта: «Крупный зелёный», «Майкопский высокорослый».

Можно сеять семена не только в конце зимы, но и весной (в марте — апреле). Есть вариант и осенних посевов (август — сентябрь). Глубина посева достаточно крупных семян — 1, 5 — 2 см. Всходы появляются через 6 — 7 дней. Их нужно обязательно проредить.

Выбор сорта

Артишок (Cȳnara) является представителем семейства Астровые. Его родиной считается Средиземноморье, где он пользуется большим спросом. В наибольшей степени выращиванием культуры занимаются в Испании, Италии и во Франции, а также в Калифорнии (США), где этот овощ особенно ценится за изысканный вкус. Кроме того, это еще и лекарственное растение. Его активно используют в медицине при лечении гепатитов, цирроза и различных интоксикаций.

Выращивание артишока обычно выполняют в засушливом климате, где растение чувствует себя наиболее комфортно. Однако, в процессе распространения культуры по миру селекционеры получали все новые и новые сорта, которые адаптировали к местным условиям окружающей среды. В Госреестр РФ внесено 6 разновидностей, которые могут отличаться определенными характеристиками:

  1. Артист. Среднеспелый вид. Его соцветия готовы к сбору через 120-130 дней. Представляет собой высокорослый куст, который может вырастать до 1,5 м. Урожайность – около 1,6 кг/1 м 2 .
  2. Гурман. Высота растения составляет 1,2-1,5 м, а диаметр 0,8-1,2 м. Овощи готовы к употреблению через 120-130 дней. Урожайность – более 1,5 кг/1 м 2 .
  3. Карчофьоре. Итальянская селекция. Теплолюбивый куст среднего размера. Позднеспелый сорт, готов к употреблению через 200 дней после появления первых всходов.
  4. Красавец. Сравнительно невысокое слабоветвистое растение высотой в 90-100 см. Созревает за 160 дней. Соцветие формируется достаточно крупное – 80-120 г.
  5. Султан. Среднеспелая культура (хозяйственная пригодность наступает через 120-130 дней) больших размеров. Куст может достигать 1,8 м в высоту и больше, а соцветия 25 см в диаметре.
  6. Цезарь. Сорт среднеспелый. Овощи созревают за 120-130 дней. Куст достигает около 1 м в высоту. Соцветия формируются шаровидной формы с диаметром, в среднем, 15 см и весом 90-120 г.

Каждая из представленных в Госреестре разновидностей районирована для всех регионов. Указанные культуры являются многолетними, однако, в условиях умеренного климата их растят только в течение одного сезона.

  1. Семена вымачивают в воде с температурой +21…23 С примерно 10 часов.
  2. Далее их заворачивают в ткань или помещают на увлажненный песок, и держат при температуре +23…+25 С. До проклевывания всходов должно пройти 6-8 дней.
  3. Как только проклюнутся ростки, емкость с ними помещают в холодильник (желательно, на нижнюю полку).
  4. В таком состоянии всходы выдерживают около двух недель. В дальнейшем их можно пересаживать в грунт.

Условия выращивания артишока

Высаженная на теплую грядку рассада артишока

Артишок даёт приличный урожай корзинок только на питательных, глубоко обработанных почвах с pH 6,5-7,5 и хорошим дренажем. Растение предпочитает суглинистые и супесчаные почвы, но неплохо чувствует себя и на осушенных торфяниках.

Культура отличается светолюбивостью и не терпит даже малейшего затенения.

Если вы планируете выращивать артишок как многолетнюю культуру и не хотите переносить растения на зимовку в погреб, при выборе учтите, что со временем кусты сильно разрастутся. Это приведёт к тому, что растения станут затенять друг друга, к тому же острые колючки будут создавать трудности при прополке вашей плантации артишоков. Поэтому рекомендую размещать кусты артишока свободно, чтобы они долгие годы радовали вас обильным плодоношением.

Готовить грядку под артишок нужно с осени. Посадочное место перекапывают на глубину полтора штыка лопаты и удаляют корневища многолетних сорняков — сныти, пырея, одуванчика, вьюнка и так далее.

Читайте также:  Белые флоксы посадка и уход фото

Если плодородный слой у вас на участке невелик, его следует углубить при помощи двухъярусной перекопки.

Её проводят следующим образом:

  • Вынимают 15-20 сантиметров почвы и укладывают на ближайшую дорожку.
  • Удаляют ещё половину штыка лопаты нижней, глинистой почвы.
  • На дно траншеи насыпают перегной или компост по норме 8-10 килограмм на метр квадратный и закрывают её землёй с дорожки

Перед устойчивым похолоданием кислые почвы подвергают известкованию. Гашёную известь равномерно распределяют по поверхности грядки с учётом, что 350-400 г. /кв.м. увеличивает уровень pH на один пункт.

Менее глубокую перекопку осуществляют за неделю до высадки рассады артишока.

Затем место посадки посыпают 70-100 г. /кв.м. любого полного минерального удобрения, заделывают его граблями и разравнивают поверхность грядки.

На суглинистых почвах не стоит слишком долго выжидать после весенней перекопки, так как это может привести к пересыханию почвы.


Перед устойчивым похолоданием кислые почвы подвергают известкованию. Гашёную известь равномерно распределяют по поверхности грядки с учётом, что 350-400 г. /кв.м. увеличивает уровень pH на один пункт.

Как бороться с болезнями?

Самая большая неприятность, которая случается с флоксами в наших садах, заболевание мучнистой росой. Обычно эта напасть приходит в середине лета. Листья и стебли флоксов покрываются белым «войлочным» налетом, как будто обрызганы известкой. Сначала он появляется на нижних листьях, а затем распространяется выше. Болезнь прогрессирует к осени, особенно в дождливую погоду. На листьях образуются мелкие пятна рыхлые сплетения грибницы. Они быстро увеличиваются в размерах и сливаются. Пораженные листья постепенно засыхают. В дальнейшем болезнь переходит на стебли и зеленые части соцветия.

Больные растения теряют декоративность. В дальнейшем заболевшие кусты снижают морозоустойчивость и могут вовсе вымерзнуть. Поэтому все больные листья обязательно обрываем и немедленно уничтожаем. Для борьбы с мучнистой росой можно использовать специальные фунгицидные препараты. Но сначала советую попробовать простое и доступное средство, кото¬рое всегда под рукой, — древесную золу.

В своем саду я делаю так. Сначала поливаю флоксы по листьям из лейки или из шланга. А затем, пока они мокрые, припудриваю золой. Обычно надо избавиться от неприглядного белого налета на листьях. Если же болезнь слишком запущена, проведите обработку кустов гомеопатическим препаратом «Здоровый сад» или препаратами с бактериями «Фитоспорин», «Агравертин», «Искрабио». Тщательно, по всему кусту, с нижней и верхней стороны листьев опрыскайте растения.

В дальнейшем для повышения устойчивости флоксов к мучнистой росе не загущайте посадки. Регулярно пропалывайте сорняки, чтобы кусты хорошо проветривались. Повышению иммунитета растений способствуют также подкормки полным минеральным удобрением с микроэлементами.


Флоксы довольно самодостаточны. Их можно высаживать отдельными группами одного цвета, компоновать по оттенкам
или создавать пестрые поляны из нескольких сортов. Пробуйте! Что же касается цветовых сочетаний, советую не смешивать в одной посадке флоксы теплых тонов с холодными. Нежелательно также размещать слишком большое количество многоцветных флоксов разных окрасок в одной композиции.

Роль удобрений в уходе за метельчатыми флоксами

Хорошему росту и цветению многолетников способствует добавление в почву конского навоза, компоста, перегноя, к которым примешивается костяная мука, древесная зола, селитра и суперфосфат. Совместное использование органических и минеральных удобрений повышает декоративность цветов. Древесная зола, которую можно с лёгкостью найти в любом приусадебном хозяйстве, служит незаменимым удобрением, помогая растениям бороться с болезнями и продлевая их срок произрастания. Древесная зола в некоторой степени способствует проявлению окраски.

Обычно любые подкормки производятся не позднее середины августа – подобная мера даёт возможность цветам завершить развитие до наступления холодов и снижает риск появления нежелательных боковых побегов.

Подкармливать многолетники лучше после того, как дождь обильно намочил почву или произведён достаточный вечерний полив. Оптимальным местом внесения органических и минеральных подкормок считается земля под основанием куста. Удобрение вносится в почву аккуратно и бережно, чтобы исключалась малейшая возможность его попадания на стебли или листья, провоцирующая химические ожоги.

Поскольку корневая система у растений неглубоко заходит в землю, удобрение нижних слоёв почвы нецелесообразно: можно удобрить почву всего на пару дециметров вглубь.

Важно не допускать так называемой «мелкой» посадки растения, при которой оголяется и страдает корневая шейка, вызывая дискомфорт и ущербное развитие всего многолетника.

Уход после того, как растения отцвели

Некотрые сорта флоксов нуждают в дополнительном укрытии перед зимой

Действия цветовода в это время сводятся к подготовке растения к зиме. После завершения цветения наземную часть флоксов обрезают, а непосредственно перед началом холодов закрывают каким-либо укрывным материалом: температуры от –20°C и ниже способны погубить корни.

Действия цветовода в это время сводятся к подготовке растения к зиме. После завершения цветения наземную часть флоксов обрезают, а непосредственно перед началом холодов закрывают каким-либо укрывным материалом: температуры от –20°C и ниже способны погубить корни.

Добавить комментарий