Ловля карася маховой поплавочной удочкой в кувшинках

Ловля карася поплавочной удочкой: правильная оснастка

Одно из основных условий, при которых поплавочная удочка для рыбалки на карася работает, это правильная оснастка. У каждой рыбы есть свои особенности, и ловить одной и той же снастью подлещика на реке и карася в озере не получится. Карась с разной степенью активности клюет круглый год, поэтому имеет смысл отвести для него отдельное удилище, чтобы каждый раз не перевязывать снасти.

Места обитания карася

Карась – рыба выносливая, по живучести его можно сравнить с кошкой. Малек отлично идет в качестве живца при ловле хищной рыбы именно по причине живучести. Там, где другая рыбка быстро превратится из живой в мертвую, карась будет привлекать щуку движением.

Он живет практически в любых водоемах. Это:

  • Небольшие пруды;
  • Крупные водохранилища и озера;
  • Реки и речушки.

Наиболее благоприятное время для ловли карася приходится на позднюю весну и самое начало лета. В это время идет в основном крупный карась, он активен и непривередлив к наживке.

Так как хищник тоже активен, то объект нашего интереса вынужден прятаться. В это время он держится вблизи камышей и другой водной растительности, поэтому его можно успешно ловить поплавочной удочкой с берега.

Поплавочная оснастка будет актуальной в течение всего лета, к тому же это одна из классических оснасток, доступных как по цене, так и по технике даже для начинающего рыболова.

Опытный рыбак с первого взгляда сможет определить, водится в водоеме карась или нет.

Глубина такого водоема редко превышает 1 метра. Это идеальные условия для карася. Зимой водоем практически полностью промерзает, другая рыба выжить не может, а карась зарывается в ил и спокойно зимует в нем. На глубоких водоемах практикуется ловля карася с лодки и на снасти для дальнего заброса.

Мастерство ловли карася заключается в основном в умении из огромного количества насадок и наживок выбрать то, что в данный день рыбе наиболее интересно, на что она клюет именно здесь и сейчас. Это могут быть:

  • Насадки растительного происхождения;
  • Животные наживки;
  • Искусственные ароматизированные насадки.

Снасти для карася

В магазине можно купить уже готовую снасть. В нее входит поплавочная удочка на карася, оснастка уже собрана, и вам останется только определиться, на что вы будете ловить. Если вы нацелены именно на рыбалку, а не на отдых на водоеме, готовую снасть придется настроить, но это можно будет сделать уже на месте.

Скользящая оснастка для поплавочной удочки на карася

Большинство рыбаков предпочитает собирать снасть самостоятельно из отдельных элементов. Для этого необходимо знать, какой поплавок лучше, какие нужны крючки, какую леску использовать для поводков и какое удилище лучше взять.

Удилище для ловли карася на поплавочную удочку

Для ловли карася подойдет любое поплавочное удилище. Его выбор во многом зависит от условий ловли.

Большинство рыболовов при ловле карася обходятся маховыми и болонскими удилищами и при этом добиваются хорошего результата.

Маховой удочкой снасть без труда забрасывается на расстояние до 15 метров. Обычно большего и не требуется. Эта снасть и оснастка для ловли карася многим знакома с детства, но использовать новинки тоже бывает полезно.

Болонская удочка позволяет делать дальние забросы. В отличие от маховой удочки на карася оснастка болонской более деликатная. Леска здесь применяется более тонкая, что не дает использовать ее в местах с обильной растительностью. При форсировании таких мест обрыв снасти практически гарантирован. Болонским удилищем можно пользоваться как с берега, так и с лодки.

Поплавок

При ловле карася на поплавочную удочку следует с особым вниманием отнестись к выбору поплавка. Однозначно ответить на вопрос о том, какой поплавок лучше, сложно, так как это зависит от условий:

  1. Если ловить с лодки на водоеме со стоячей водой, то можно обойтись легким поплавком. Дальнего заброса здесь делать не нужно, ведь можно вплотную подплыть к зарослям растительности, а вот поклевка будет хорошо видна. При приводнении легкий двухграммовый поплавок не будет распугивать рыбу.
  2. Для рыбалки в ветреную погоду выбирайте поплавок с невысокой антенной.
  3. При ловле с берега чаще всего используется скользящий поплавок, его вес выбирается с тем учетом, чтобы можно было без проблем добросить снасть до перспективной точки. Для ловли карася с берега используют 5-граммовые поплавки.

Особое внимание уделяется огрузке поплавка.

Обычно на поплавке есть цифры, по которым легко можно определить, какого веса должен быть груз. Если указано два значения, то первая цифра обозначает вес поплавка, а вторая – вес грузила. От этого и надо отталкиваться.

Еще один современный элемент оснастки – это самоогруженный поплавок с регулируемым весом. На киле такого поплавка есть шайбы, которые по мере необходимости снимаются.

Крючки

Крючок для ловли карася должен быть небольшим. Если отталкиваться от европейской классификации, его размер соответствует № 14 – 18. Какие крючки нужны для ловли карася, зависит от его веса.

Если цель заключается в том, чтобы отсечь мелкого карася, выбирайте крючки с укороченным цевьем.

Если важно количество, а не качество, подойдет крючок со стандартным цевьем. Часто подсеченный карась сходит. Чтобы такого не случалось, выбирайте крючки с жалом, загнутым вовнутрь: во-первых, не будет «пустых» поклевок, во-вторых, уменьшится количество сходов.

Бытует мнение, что на черный крючок карась берет охотнее, но с этим можно поспорить.

Острый крючок в подсечке более эффективен, поэтому периодически следует проверять, не затупился ли он. При выборе крючка в расчет идет и то, какая наживка или насадка будет использоваться.

Насадить мотыля на толстый крючок получится вряд ли. В этом случае его ставят помельче или переходят на более крупную наживку. Точно так же не получится насадить крупного червя на мелкий крючок. Цвет крючка – еще одна немаловажная деталь. Его подбирают под цвет наживки.

Поводок

При ловле на штекерное и маховое удилище поводок можно не использовать, но только в том случае, если диаметр основной лески составляет 0,16 мм. При оснастке на карася для поводка берут более тонкую леску. Это может быть флюорокарбон, толщина которого не превышает 0,12 мм.

Грузило

Поплавочная удочка на карася, оснастка которой не предполагает использования самоогруженного поплавка, комплектуется одним или несколькими грузилами. Они могут иметь форму дробинки или оливки.

В зависимости от вида оснастки используется та или иная форма, нередко можно видеть комбинацию из дробинок и оливки.

При использовании спортивного поплавка лучше работают разнесенные по леске дробинки. Также выбор грузила зависит от условий водоема.

В каких случаях используется поплавочная, а в каких донная снасть

Ловля карася может происходить и на донные снасти. Очень эффективен в этом случае фидер. При ловле на фидер важно подобрать хорошую карасиную прикормку. Корм должен быть ароматным, фракция – мелкой.

Еще одна разновидность донной снасти на карася – пружина. Ждать поклевки на пружину приходится дольше, но хорошие крупные экземпляры будут попадаться чаще, чем на поплавочную удочку, хотя интенсивность клева может быть ниже.

Донная снасть более эффективна на дальних забросах, особенно – на водоемах с течением. Для ловли на небольшом мелководном пруду удобнее пользоваться поплавочной удочкой. Чтобы было проще сделать оснастку для поплавочной удочки на карася, предлагаем посмотреть видео.

Ловля карася на поплавочную снасть и выбор прикормки и насадки

Ловля карася на поплавочную удочку является классикой рыболовного искусства, науку которой постигал каждый уважающий себя рыболов. С этого вида рыбалки начинается увлечение рыбной ловлей, продолжающееся на протяжении всей жизни, трансформируясь на другие виды рыб, снасти и способы лова. Несмотря на популярность и повсеместную распространённость, ловить карася на удочку не так просто и успешно, как кажется на первый взгляд. Эта рыба довольно хитра и капризна.

В большинстве случаев неподготовленность к лову оборачивается неудачей и вдвойне обидно наблюдать за соседним рыболовом, вытаскивающим после каждого заброса свой трофей, самому оставаясь даже без малого намёка на поклёвку. Следовательно, есть они, эти секреты рыбалки на карася, о которых мы поговорим и постараемся приоткрыть некоторые из них в материале статьи.

Выбор удилища под разные условия ловли

Поплавочная снасть на карася может быть сформирована на основе различных типов удилищ. Болонские, маховые и штекерные типы удочек — самые пригодные варианты под оснащение для поимки карася на поплавочное удилище. Основными критериями при выборе снасти будут являться характеристики водоёма. Параметры критериев заключаются в интенсивности зарастания водорослями донного основания, расстоянии перспективных мест от точки заброса и условия размещения на береговой линии, влияющие на удобство подачи оснастки.

Удочка на карася в маховом варианте — наиболее приемлемый вариант, который в большинстве случаев закроет требования лова и по расстоянию от берега и по надёжности оснащения, исходя из размеров рыбы. Для лова подбирают средние по массе и тестам удочки в телескопическом и штекерном исполнении, длиной от четырёх до шести метров. Такое удилище позволит ловить в прибрежной зоне, в 5-10 метрах от берега. При этом берег водоёма должен быть без деревьев и других преград, мешающих забросу.

Применение болонской снасти, схожей по характеристикам с маховой удочкой, обуславливают дальностью дистанции лова. При требованиях к забросам свыше 10-12 метров, эффективность болонки при лове карася неоспорима. Важным условием является отсутствие по берегу высокой растительности, препятствующей размаху при подачах оснащения в места лова, а также расположение перспективной точки вне зоны подводных зарослей. В противном случае частые зацепы и срывы приманок не позволят осуществлять комфортный и полноценный лов карася.

При осуществлении ловли с берегов, поросших мелкими кустарниками и деревьями, правильно ловить карася на поплавок позволит использование штекерного удилища. Одним из преимуществ использования штекера является высокая точность подачи приманки. Закормленное небольшое чистое окно в густой растительности, на расстоянии до двенадцати метров, становиться вполне доступным местом охоты. Применяя штекер, рыболов должен убедиться в возможностях беспрепятственного отката выбранной снасти на карася за спину. Ведь лов на откосах дамб и канав данным орудием может быть существенно ограничен. Исходя из требуемых расстояний подачи оснасток, применяют лёгкие и средние по массам штекера длиной от девяти до двенадцати метров.

Удочка для ловли карася на поплавок, подобранная по этим рекомендациям, существенно улучшит точность забросов и позволит сбалансировать прикармливание рыбы, с ловом в узком и ограниченном жёсткими размерами кормового стола месте ловли.

Выбор катушки

Оснастка поплавочного удилища на карася может быть с комфортом дополнена катушкой для сматывания и хранения лески, что в некоторых случаях более удобно, чем ординарное мотовило. Если по поводу оснащения болонской снасти вопросов по выбору катушки не возникает, а подбирают безынерционный облегчённый вариант, то при оснащении махового удилища рыболов вправе использовать катушку как инерционного, так и безынерционного типа.

Важно! Оснастка поплавочной удочки на карася в её маховом виде обусловлена лишь надобностью хранения небольшого запаса лески и никак не влияет на технические нюансы заброса и вываживания рыбы.

Следовательно, этот аксессуар снасти должен отличаться миниатюрностью, малым весом, простотой в использовании и бюджетной стоимостью. Катушка инерционная в большей мере соответствует этим критериям, и рекомендации по её применению более аргументированы, да и она при таком лове практичней безынерционки. Безынерционная катушка для болонки подбирается с небольшой вместительностью шпули и без дополнительных функций, так как все эти составляющие значительно увеличивают массу изделия и усложняют балансировку всей снасти. Даже применение безынерционки с малым тяговым усилием позволяет с успехом производить ловлю крупного карася на удочку с поплавком.

Как оснастить поплавочную удочку для ловли карася

Оснастить удочку для ловли карасика под силу даже новичку. Все аксессуары, применимые для манипуляций под монтаж поплавочной удочки, являются основным товаром каждого рыболовного магазина. Далее, по тексту статьи, мы охарактеризуем каждую составляющую оснащения для более рационального и эффективного их практического применения.

Поплавок на карася

Лучшие поплавки на карася в виде стержня или гусиного пера с массами от одного до четырёх грамм. Масса служит для управления факторами ветровых составляющих, а форма обусловлена наибольшей чувствительностью к самым мелким карасёвым поклёвкам. Хороший поплавок для ловли карася отличается относительной лёгкостью при значительной длине, доходящей до тридцати сантиметров. Совокупность этих параметров делает изделие устойчивым к внешним факторам воздействия, волне и ветру, но позволяет тонко откликаться на контакт рыбы с насадкой.

Формы поплавков без основного тела в виде утолщений и бобышек не настораживают карасей при пробе и смаковании наживок, чем способствуют наилучшим результатам реализации поклёвок. Сигнальную часть поплавка или его антенну окрашивают в яркие, броские и контрастные цвета. Погружённую в воду килевую основу красят в чёрный, малозаметный в воде цвет. Две точки крепления — вполне достаточное количество для обеспечения надёжности и чувствительности сигнализатора.

Отличным наглядным примером самодельных поплавков для ловли карася является использование обработанного и окрашенного натурального гусиного пера.

Леска

В качестве основы монтажа оснасток применяют мононити с низким коэффициентом памяти и параметрами, позволяющими леске погружаться в толщу воды. Желательно подбирать лески в цвет воды водоёма, на котором производится ловля рыбы. Карась не отличается запредельными массами. Полуторакилограммовый экземпляр считается довольно крупным трофеем. Исходя из этого, диаметры лесок от 0,18 и до 0,25 мм — вполне разумный диапазон, обеспечивающий надёжность и удобство ловли. Растяжимость лески положительно влияет на качества вываживания рыбы, эффективно компенсируя немногочисленные рывковые нагрузки трофея. Увеличение диаметра лески оправдано лишь в вариантах использования поплавочной удочки с кормушкой, когда вес оснащения значительно повышается исходя из метода ловли.

Читайте подробнее о правильном выборе лески на карася в различных условиях лова.

Крючки

Ловля карася на поплавочную удочку требует избирательного подхода к подбору крючка, исходя из применения наживки. Общим критерием побора является средний размер аксессуара — 12-16 номер. Карасик всегда насторожен и пуглив. Излишняя грубость крючка на фоне применяемой насадки может отпугнуть его от места лова. Также рыба разборчива к восприятию цветовых гамм и сторонится контраста насадки и крюка. Поэтому исходя из цвета наживки, а особенно это касается растительных насад, крючки на карася подбирают сугубо приближенными к цвету приманки. Подавая излюбленное блюдо карасей — навозных червей, используют крючки с длинным цевьем, что позволяет насадке выглядеть более естественно. Лов же на личинку мотыля или опарыша осуществляется на крючки с минимальной длинной цевья. Это же относится к лову на растительные приманки в виде кукурузы и варёного перлового зерна.

Как правильно огрузить снасть

В качестве грузил применяют свинцовые дробинки, набирая требуемую массу несколькими элементами. В зависимости от активности рыбы существуют нюансы расположения огрузки поплавков на карася.

Важно! При активной рыбе грузы смещают к нижней части поплавка. При слабом клёве оснащение делают более тонким, передвигая самую мелкую дробинку к крючку.

Эта манипуляция даёт возможность передавать поплавку малейшие прикосновения рыбы к наживке и на предпосылках к заглатыванию насады осуществлять рыболовом подсечку. Расположение огрузки в виде гирлянды препятствует спутыванию оснастки при забросах и позволяет более точно располагать поплавок в толще воды, обеспечивая отчётливую визуальную передачу поклёвки.

Прикормка

Немаловажной составляющей проведения успешной карасёвой сессии является использование прикорма. Особо важна эта операция при желании рыболова поймать крупного карася. Только на соблазняющую запахами приваду подходит осторожная взрослая рыба. Ловля карася на поплавок не требует больших объёмов прикормки, чем отличается в обратную сторону от фидерной ловли и ловли на течениях. Для однодневной рыбалки понадобиться не более двух килограмм закормочной смеси. Подают прикорм мелкими порциями, скатанными плотными шариками, при угасании клёва со скрупулёзной точностью и строго в одну и ту же точку.

Прикормочные смеси лучше готовить самостоятельно на основах из рыбьего комбикорма, к которому добавляют дополнительные элементы и аттрактанты. В качестве дополнительных элементов выступают панировочные сухари, белый хлеб, варёные тёртые каши и запаренные зёрна злаков. Из животных составляющих в прикормы добавляют живого и консервированного опарыша, мотыля и резанного земляного червя. Аттрактанты можно применять как из покупных эссенций, так и из натуральных продуктов.

Караси, по большей мере, сладкоежки и собираются на ароматы сладких вкусов. Любят серебряные толстяки запах клубники, ванили, аниса, мёда и мелассы. Одним из неожиданных вкусов карася является чесночный запах. Особенно сильно его манит этот резкий аромат по ранней весне. Таким образом, в смесь прикормки давят чесночные головки, а также настаивают в соке этого овоща червя, насаживаемого на крючок. Из неординарных предпочтений карасика можно выделить и запах керосина. Пара капель этого углеводородного элемента в комке прикормки может вызвать настоящую феерию поклёвок, чем нужно пользоваться рыболову при определениях предпочтений сегодняшнего вкуса рыбы.

Наживки и насадки

Карась — всеядная рыба и при его лове можно успешно использовать как животные, так и растительные насадки, а также применять их комбинации. Рыбалка на карася летом предпочтительней на растительные варианты насад. Ловля отборного карася весной на поплавочную удочку и на протяжении всей осени успешней на наживки сугубо животного происхождения. Рассмотрим перечни наиболее привлекательных в диетическом плане вариантов привад.

Растительная насадка и наживка

Из растительной пищи карасики предпочитают злаковые зёрна, которые готовят отвариванием и распариванием, а также применяют в натуральном виде, когда зерно ещё недозрелое, так называемое молочное состояние. Овёс, пшеница, ячмень и рожь пригодны для насадок в равной мере. Распаренный горох, вареная перловая крупа и сладкая консервированная кукуруза также не останутся без внимания этого обжоры. Мякиши белого хлеба, мучное тесто из злаковых и манной крупы, так называемый микст из теста, мастырка — в приоритетах и насадок и привад. Бойлы малых и средних размеров в различных исполнениях в последнее время всё больше завоёвывают любовь карасятников и применяются для лова всё шире.

Животная насадка и наживка

Классическая наживка животного происхождения — пахучий навозный червь. Но несмотря на этот стереотип, рыба будет ловиться с одинаковым успехом и на земляных, дождевых и болотных червей, а также на выползка и лиственного червя-матросика. Любят карасики и крупного опарыша в различных его цветовых формах. Ну а от красных личинок мотыля рыба отказывается очень редко. Животные насадки применяют в качестве основы для бутербродов, добавляя на крючок зёрна кукурузы или злака. Этот трюк помогает рыболову быстрее определиться с предпочтениями рыбы в момент рыбалки и, перейдя на основную насадку, получать больший улов.

Когда ловится карась

Если рассматривать годовой цикл лова крася, то наиболее приемлемым временем является лето и ранняя осень. Карась осенью на поплавок берёт уверенно и жадно, готовясь к длинной зимовке. С похолоданием воды клёв спадает и к первому ледку сходит на нет. Весенний период, по холодной воде, менее подходит под интенсивный способ лова, поклёвки в это время происходят лишь в тёплые тихие дни на мелководье и весенний карасик — скорее прилов, чем основной объект охоты. Время с середины мая и по середину июня относится к нерестовому периоду рыбы и клёв карасей в это время не стабилен.

Читайте также:  Как, когда и на что ловить карася

Стоит отметить, что поимки карася случаются и при подлёдной ловле на мормышку, но это скорее исключение, чем правило. Суточный клёв нестабилен. Раннее утро и вечерняя зорька — пик питания, днём поклёвки могут отсутствовать вообще. Влияние погоды также сильно меняет клёв. Резкие перепады давления и изменение направления ветра радикально меняют питание рыбы. Дожди провоцируют всплеск клёва, засуха, наоборот, снижает его интенсивность.

Поиск места лова

Карась обитает в неглубоких, заросших водной растительностью, прудах со стоячей или медленной проточной водой и илистым дном. Глубина таких водоёмов редко превышает два метра. На реках караси живут в старицах и неглубоких затонах, где совсем слабый ток воды. На озёрах эта рыба предпочитает зарослевые банки и прибрежные полосы заросших плёсов.

Важно! Выбирая место лова, ориентируются на естественные окна в растительности с более чистым дном или же заблаговременно подготавливают такие места искусственным способом, очищая пятак акватории от растительности при помощи граблей.

Караси любят выходить питаться на светлые опушки, тем более если они заранее заряжены рыболовом привадой. Поплавок на карася в этих прогалинах — наиболее эффективное средство лова. На искусственных прудах карась держится на дне, около стены прибрежной растительности или в выемке донной аномалии. Наличие перепадов глубин на водоёме может требовать лова на значительных дистанциях от берега, именно на границах таких мест болонская снасть и будет в приоритете.

Техника ловли

Ловля утром карася на поплавочную удочку начинается с интенсивного закорма. Плотный закорм создаёт пятно, на котором собирается рыба различного размера. Более мелкая рыбёшка наедается первой и отходит от точки прикорма. Ей на смену подходят экземпляры покрупнее. Оснащённая насадкой снасть подаётся в точку ловли, и рыболов ожидает поклёвки. Поклёвки карася осторожные. Он долго смакует корм перед всасыванием, поигрывая с поплавком. Сигналом подсечки являются интенсивные движения сигнализатора, выражающиеся в полном погружении поплавка под воду или его ровном движении в сторону, в среде рыболова такой момент называется повело. Подсечка происходит в противоход движению поплавка. В этот момент наживка с крючком находится во рту карася, и при потяжке происходит его жёсткая засечка.

Вываживание спокойное, карась редко сильно сопротивляется. В основном он ложится на бок и следует до берега плашмя. У берега крупные экземпляры берут в подсачок. В жаркие летние деньки возможна ловля серебряного карася ночью, особенно она успешна при полной луне.

Слабосоленая семга: 7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.

Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.

Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.

Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.

Особенности приготовления малосоленой рыбы

Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
  • Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
  • При разделывании оставляют только кожицу.
  • Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
  • Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

Какие засолки существуют?

Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

Сухой метод засолки семги

Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.

Продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
  • — сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • — пряные специи (орегано, кориандр, сухой укроп, черный и белый перец) по вкусу.

Технология приготовления

1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.

2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.

3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.

4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Необходимые продукты:

  • — свежая семга — 1,5 кг;
  • — соль поваренная — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

Готовим малосоленую семгу с лимоном

Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.

Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — сахарный песок — 4 ст. л.;
  • — лимон — 1 шт.

Процесс приготовления

1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.

2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.

3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.

4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.

5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.

6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.

Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

Для рецепта понадобится:

  • — филейная часть семги — 500 грамм;
  • — 30 грамм водки или другого алкоголя;
  • — соль — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.;
  • — сушеный укроп — по вкусу и желанию

Приступаем к готовке

Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

Список продуктов:

  • — семга — 1 кг;
  • — тмин — 1 ст. л.;
  • — апельсины — 3 шт.;
  • — молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • — соль поваренная — 100 гр.;
  • — свежий укроп — по вкусу.

Начинаем готовить

1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Быстрый способ засолить семгу с луком

Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.

Необходимо взять следующие продукты:

  • — лимон — одна четверть фрукта;
  • — растительное масло — 2 ложки;
  • — репчатый лук — 3 шт.;
  • — соль, перец — по вкусу;
  • — петрушка — несколько веточек;
  • — филе семги — 500 гр.

Вариант приготовления

1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.

2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.

3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.

4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.

Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.

Как вкусно засолить семгу в рассоле

Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.

Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:

  • — филейная часть семга — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — вода — 1 л;
  • — сок лимона — 2 ст. л.;
  • — гвоздика — 2 шт.;
  • — лавровый лист — 1 шт.;
  • — перец горошком — 3 шт.;
  • — душистый перец — 5 шт.

Засаливание предполагает следующие этапы:

1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.

Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.

2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.

3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.

4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.

Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.

К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 6

Люблю семгу, даже не знала о таких способах приготовления, спасибо вам!

Ни разу не солила эту рыбку с водкой, надо воспользоваться вашим рецептом.

Сухой способ засолки меня поразил просто, очень трепетно и с душой отношусь к различным специям. Думаю с прованскими травами будет в самый раз)

Столько рецептов, я знаю только один. Спасибо огромное, теперь пополню коллекцию и к этим праздникам обязательно воспользуюсь новыми вариациями. Интересно, как получится с водкой? Муж выбрал именно этот способ засолки.

Рецепты хорошие. Только одно меня смущает, что соли можно сыпать сколько хочешь, рыба сама возьмёт сколько надо. Это не совсем так. Можно действительно засыпать рыбу полностью солью, но тогда надо знать, сколько часов держать в соли. Просто прикиньте, откуда в магазинах очень солёная рыба, если она сама берёт соли сколько надо.

сЛАЙсами режут пиндосы, у нас нарезают ломтиками, кусочками, кружочками, да как угодно, но без ЛАЯ…

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях – 9 рецептов с фото пошагово

Нежная соленая красная рыба – это изысканное и дорогое блюдо. Если готовить его самостоятельно, то вы получите прекрасную домашнюю закуску, с уникальным вкусом и ароматом. Мы предлагаем вам изучить 9 рецептов быстрой засолки семги в домашних условиях с фото пошагово. При точном соблюдении главных правил засолки вы получите отличный результат!

  1. Семга с солью и сахаром
  2. Семга с укропом
  3. Семга с водкой
  4. Семга с коньяком
  5. Семга с лимоном
  6. Семга с растительным маслом
  7. Семга с медом
  8. Семга с апельсином
  9. Семга с луком

Семга с солью и сахаром

Количество порций – 10 шт.

Время приготовления – 12 часов

Простой и вкусный рецепт засолки семги – это использование лишь соли и сахара в качестве добавок. В этом случае рыба сохранит свой первозданный вкус и аромат. Отлично подойдет такая рыбка для бутербродов, нарезки или приготовления роллов и суши.

  • Семга 500 гр.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Соль 50 гр. (крупной)
  • Перец чёрный молотый по желанию

Семга с укропом

Семга с укропом или гравлакс – как говорят в Скандинавии. Невероятно популярный способ приготовления семги или другой красной рыбы, популярный в Европе. По этому рецепту вы получите просто невероятную закуску с богатым вкусом и удивительным ароматом.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 1 кг.
  • Соль поваренная – 120 гр.
  • Сахарный песок – 120 гр.
  • Укроп свежий – ¼ пучка
  • Черный перец – ½ ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала возьмите свежее филе семги и аккуратно промойте его в проточной воде. Обсушите филе при помощи бумажных полотенец и отложите рыбину в сторону.
  2. Далее в отдельной емкости соедините сахарный песок с солью, добавьте туда же кориандр и черный перец. Нарежьте крупно свежий укроп и поместите его к соли со специями.
  3. Обсушенную чистую семгу положите на противень кожей вниз и очень тщательно натрите со всех сторон смесью соли с сахаром и укропом.
  4. Всю эту конструкцию аккуратно укутайте пищевой пленкой, а затем уберите рыбу в холодильник как минимум на 12, а как максимум на 24 часа.
  5. Спустя указанное время нужно вынуть семгу из холодильника, удалить жидкость и тщательно соскоблить остатки соли и специй с рыбины. Промокните семгу салфетками и подавайте к столу. Ее можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

Семга с водкой

Вариант засола красной рыбы известен многим. Секрет использования водки кроется в том, что она позволяет более полно раскрыть вкус мяса, а также сохранить плотность и упругость мякоти после просаливания. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Филе семги – 0,5 кг.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Водка – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты для засолки рыбы. Филе семги нужно вымыть и просушить; при использовании хвоста рыбы – разделить его пополам и счистить кожицу.
  2. Подготовленное филе семги переместить в емкость для засолки, например, пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. На рыбу высыпьте всю соль с сахаром и тщательно потрите и помните рыбу, равномерно распределяя специи.
  3. Далее равномерно залейте засоленную рыбу водкой. Резкий запах спиртного не должен вас пугать, он уберет рыбный специфический запах и развеется через пару часов. Рыбу закройте крышкой и на полсуток оставьте в холодильнике для засолки.
  4. Готовую рыбку можете нарезать кусочками и хранить в нарезанном виде либо сделать с этой закуской салат, бутерброды. Хранить соленую семгу рекомендуется не более недели в холодильнике.
Читайте также:  Почему рыба не клюет, как заставить клевать, советы рыбакам

Семга с коньяком

Этот рецепт соления семги отличается своим уникальным ароматом и вкусом. Нежный тонкий аромат коньяка добавит семге некоторую пикантность и сделает блюдо изысканным, аппетитным. Не пожалейте своего времени для данного рецепта и будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Семга – 400 гр.
  • Соль поваренная – 5 ст.л. без горки
  • Вода кипяченая очищенная – 0,5 л.
  • Коньяк – 20 гр.
  • Масло – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте вашу рыбу: промойте ее, обсушите. Обязательно берите свежую семгу, не мороженную – это испортит вкус. Далее приготовьте солевой раствор из воды и соли так, чтобы вся соль растворилась и опустите туда ломтики семги.
  2. Когда рыба постоит в солевом растворе от пятнадцати минут до получаса, выньте рыбку из воды и отправьте в другую емкость немного стечь – минут на пять. Жидкость слейте.
  3. Рыбку, с которой вы уже слили остатки рассола, уберите в холодильник просаливаться. Двое суток семга должна доходить, а примерно раз в сутки ее нужно переворачивать.
  4. Соленую рыбку достаньте из холодильника и приготовьте смесь из масла и коньяка. Залейте смесь в емкость с соленой семгой и аккуратно перемешайте. Уберите рыбку в холодильник, как минимум на несколько часов, чтобы она пропиталась.
  5. Готовую семгу подавайте привычным для вас способом, делайте бутерброды и салаты или просто сервируйте нарезку. Храниться такая рыбка может не более недели в холодильнике.

Семга с лимоном

Соление малосольным способом с лимоном не займет у вас более двух часов, а, следовательно, вы сможете кушать вкусную и полезную рыбку уже очень скоро. Следуйте шагам в рецепте чтобы получить нежную закуску достойную лучших ресторанов!

Ингредиенты:

  • Семга свежая (филе) – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 5 гр.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Лимон – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте все ингредиенты, а особенное внимание уделите вашей рыбине. Лучше брать свежее филе семги, однако замороженная рыба тоже допускается. Ей нужно позволить самостоятельно оттаять в холодильнике, затем нужно промыть и просушить ее.
  2. Далее вымойте лимон и аккуратно нарежьте его полукольцами, сохраняя умеренную толщину кусочков.
  3. С семги снимите кожу перед тем, как ее засолить. Также обратите внимание на мелкие кости и удалите их при помощи стерильного пинцета.
  4. Соедините соль и сахарный песок, перемешайте. На дно формы для засолки выложите половину смеси, разровняйте. Можете положить по веточке душистых трав – тимьян, розмарин. Далее положите подготовленную семгу и снова всыпьте соль с сахаром, равномерно распределяя смесь по поверхности филе.
  5. Кусочки лимона равномерно разложите по поверхности соленой рыбы. Далее положите специи – если вам так хочется. Рыбу в форме укутайте в пленку, а затем уберите в холодильник на полтора или два часа.
  6. Семгу промойте, обсушите, а затем подавайте к столу целиком или нарезав тонкими ломтиками. С такой семгой вы можете приготовить отличные блюда вроде салатов или суши.

Семга с растительным маслом

Очень нежная, сочная и маслянистая красная рыба получается при засолке в масле. Этот рецепт не слишком известен и чаще используется для соления нежирной красной рыбы, однако таким способом можно приготовить совершенно невероятную по вкусу семгу.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соль поваренная крупная – 5 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Выберите свежее, красивое филе семги. Его необходимо тщательно и аккуратно вымыть, после чего просушить бумажными салфетками или полотенцем. Рыбку нарежьте ломтиками умеренной толщины.
  2. Далее переместите кусочки рыбы в емкость для засаливания и всыпьте к рыбке всю соль, добавьте специи. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы она была покрыта солью со всех сторон.
  3. Начните добавлять к семге с солью растительное масло так, чтобы каждый ломтик рыбы буквально купался в масле. Когда вы так переложите всю рыбу, верхний слой тоже должен быть полностью покрыт маслом. На этом этапе уберите рыбу в холодильник под пленку часов на 12-16.
  4. Готовую рыбку освободите от масла и переложите в стеклянную емкость для хранения. Подавайте рыбку как отдельную нарезку или делайте с ней салаты и бутерброды.

Семга с медом

Этот рецепт соления семги скорее подходит под класс маринования. В рецепте используется мед и соевый соус, которые пришли к нам из китайской кухни. Закуска получается очень необычной и оригинальной по вкусу, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Семга – 300 гр.
  • Соевый соус натуральный – 2 ч.л.
  • Горчица (паста) – 2 ч.л.
  • Мед натуральный – 2 ч.л.
  • Кунжут – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты для засаливания/маринования/ семги подготовьте. Поставьте мед, соус и специи. Семгу хорошо промойте и просушите, при помощи пинцета удалите все мелкие кости из филе.
  2. Для приготовления маринада вам нужно в отдельной емкости соединить мед с соевым соусом и горчицей. Можете добавить обжаренные зерна кунжута и тщательно перемешать все вместе, до получения однородной массы.
  3. Рыбу можете нарезать кусками, затем опустить ее в маринад либо выложить рыбу на форму и залить ее маринадом, плотно утрамбовывая куски, друг к другу. Форму оберните пленкой и уберите в холодильник на 5 часов и более.
  4. Готовую маринованную семгу подавайте к столу в нарезанном виде, как нарезку либо формируйте из нее бутерброды, салаты. Хранить это блюдо в холодильнике можно около недели, но не более того.

Семга с апельсином

Нежная, слабосоленая рыбка с удивительным ароматом апельсина – это просто находка для праздничного стола. Кроме того, эта рыба отлично подходит для обыкновенных бутербродов и станет хорошим и вкусным завтраком в любой день. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для засолки семги по данному рецепту, вам понадобится свежее филе семги, соль и апельсин – сочный и вкусный. Рыбку промойте, обсушите, удалите косточки при помощи пинцета. Апельсин нарежьте полукружочками или кружочками – в зависимости от размера.
  2. Далее нарежьте семгу некрупными кусками или слайсами. Впрочем, солить филе красной рыбы можно и целиком – кому как больше нравится. Нарезанную семгу переместите в форму для засолки – она должна иметь неокисляющуюся поверхность.
  3. Затем соедините соль со специями, если вы их используете, и полностью покройте солью вашу рыбку. Каждый кусочек должен быть покрыт солью. Далее переложите каждый кусочек рыбы кружками апельсинов и укутайте рыбу в пленку на сутки.
  4. Готовую рыбку подавайте к столу вместе с апельсинами, но не забывайте, что они не пригодны для еды, а служат лишь украшением вашей королевской закуски!

Семга с луком

Пикантная и чуть островатая семга – шикарное блюдо для праздничного стола или приятного ужина. Такая рыбка не только вкусная, но и полезная. Она довольно хорошо хранится в холодильнике и обладает отличным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахарный песок – ½ ст.л.
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежее филе семги и тщательно его промойте в проточной воде. Затем обсушите рыбку и тщательно удалите все оставшиеся в филе мелкие косточки, вооружившись для этого пинцетом. Рыбку уложите на доску и аккуратно снимите с нее кожу при помощи острого ножа. После этого филе нарежьте ломтиками или кубиками – по своему усмотрению.
  2. Репчатый лук очистите, и промойте под проточной водой, а затем нарежьте его кольцами либо полукольцами – в зависимости от размера луковицы. Толщина каждого кольца не должна превышать пяти миллиметров.
  3. Выложите филе рыбы в глубокую миску, которая не окисляется. Добавьте лук, соль и специи по вкусу – это могут быть душистый перец, лавровый лист, паприка, острый перец и прочее. Добавьте лук, растительное масло и тщательно все перемешайте. Укутайте миску пленкой и уберите в холодильник часа на 2-3.
  4. Готовую слабосоленую семгу с луком выньте из холодильника спустя положенное время и используйте по своему усмотрению. Из такой рыбки формируется отличный салат, а также хорошая закуска под горячительные напитки.

Как вкусно и просто засолить семгу: 14 лучших пошаговых рецептов

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

  • 1. Правила засолки семги
  • 2. Классический рецепт с солью, сахаром и укропом
  • 3. Малосольная семга в масле
  • 4. Вкусная рыба за 2 часа
  • 5. С лимонным соком и душистым перцем

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

  • не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
  • засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
  • отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
  • снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
  • чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

  • без неприятного запаха;
  • яркого цвета без желтого или белого оттенка;
  • без скользкого налета;
  • с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга – дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

  • семга (филе или кусочки) – 500 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • укроп свежий – 50 г;
  • соль – 3 ст. л.

    1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.


2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.


3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • семга филе – 0,8 кг;
  • чеснок – 2 небольшие головки;
  • укроп – средний пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • перец – по вкусу.

Как правильно приготовить:

    1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.


2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.


3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.


4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.


5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.


6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

  • филе рыбы – 2 кг;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

  1. 1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
  2. 2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
  3. 3. Натереть сахаром и солью.
  4. 4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
  5. 5. Дать настояться 120 минут.
  6. 6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

  • семга – 1 кг;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • гвоздика – 2 шт. ;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • вода – 1 литр;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • душистый перец – 5 шт. ;
  • соль – 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

  1. 1. Промыть и просушить рыбу.
  2. 2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
  3. 3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
  4. 4. В раствор добавить лимонный сок.
  5. 5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту – в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

  • семга – 1 кг;
  • морская соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • водка – 4 ст. л.;
  • укроп – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

  1. 1. Вымыть тушку и обсушить.
  2. 2. Натереть смесью сахара и морской соли.
  3. 3. Мелко измельчить укроп.
  4. 4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
  5. 5. Тушку поперчить.
  6. 6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
  7. 7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
  8. 8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

  • свежую семгу – 1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,7 кг.
  1. 1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
  2. 2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
  3. 3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
  4. 4. Нарезать на кусочки.
  5. 5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
  6. 6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
  7. 7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

  • кусочки свежемороженой семги – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • морская соль – 4 ст. л.;
  • белый перец молотый – 5 г;
  • укроп – 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

  1. 1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
  2. 2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
  3. 3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
  4. 4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
  5. 5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

  • семга – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

  1. 1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
  2. 2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
  3. 3. Смешать сахар и соль.
  4. 4. Натереть тушку смесью.
  5. 5. Сложить семгу в пакет на три часа.
  6. 6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

  • хребет или брюшки – 400 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • смесь перцев – 5 г.
  1. 1. Брюшки (хребет) промыть.
  2. 2. Залить на 20 минут чистой водой.
  3. 3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
  4. 4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
  5. 5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

  • вода – 1 л;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • лист лавровый – 2 штуки;
  • кориандр – 5 горошин;
  • перец душистый – 5 горошин.
  1. 1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
  2. 2. В кипяток заливают уксус.
  3. 3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
  4. 4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

  • филе семги – 0,5 кг;
  • морская соль – 3 столовые ложки;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • специи “итальянские травы” -5 г.
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • оливковое масло -1 столовая ложка;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • укроп сушеный – 10 г .
  1. 1. Филе рыбы промыть и обсушить.
  2. 2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
  3. 3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
  4. 4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
  5. 5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
  6. 6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
  7. 7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
  8. 8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

  • семга – 1 кг;
  • крупная соль – 4 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • апельсин – 3 штуки .
  1. 1. Рыбу промыть и высушить.
  2. 2. Натереть солью и сахаром.
  3. 3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
  4. 4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
  5. 5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

  • семга – 0,5 килограмма;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 2-3 щепотки;
  • лимон – 1/4 часть;
  • перец – по вкусу.
  1. 1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
  2. 2. Лук тонко нарезать полукольцами.
  3. 3. Мелко порезать петрушку.
  4. 4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
  5. 5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
  6. 6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
  7. 7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.
Читайте также:  Лещ и подлещик: 5 отличий и особенности рыб

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

  • филе семги – 400 г;
  • коричневый сахар – 1 столовая ложка;
  • свежий хрен – 20 г;
  • морская соль – 2 столовые ложки;
  • водка – 1 столовая ложка;
  • свекла небольшого размера – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • цедра одного лимона.
  1. 1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
  2. 2. Посыпать солью и сахаром.
  3. 3. Натереть на терке свеклу и хрен.
  4. 4. Равномерно покрыть ими рыбу.
  5. 5. Сбрызнуть рыбу водкой.
  6. 6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
  7. 7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Семга слабосоленая – рецепт

Нежный вкус слабосоленой семги способен покорить миллионы гурманов по всему миру. Эту деликатесную рыбку добавляют в суши и салаты, спагетти и тарталетки, готовят с нею легкие бутерброды и канапе. Красная рыба считается украшением праздничного стола, однако ее стоимость может отпугнуть многих хозяек – 150-200 граммов готового филе слабосоленой семги может стоить, как баночка элитной красной икры или килограмм мясной вырезки. Впрочем, совсем не обязательно покупать уже просоленное рыбное мясо – если приобрести целую семгу и посолить ее самостоятельно дома, можно снизить себестоимость любимых блюд вдвое, а то и втрое. Да и вкус в этом случае получится куда привлекательнее и натуральнее.

Как засолить филе семги, чтобы сохранить тонкий вкус и нежную текстуру элитной рыбки? Мы собрали лучшие рецепты, которые позволят вам баловать домашних морским деликатесом хоть каждый день!

Как подготовить рыбу к засолке?

Прежде чем приступать к приготовлению семги, необходимо подготовить тушку к просаливанию. Для этого следует тщательно очистить мякоть от хребта, крупных и мелких косточек. Если вы планируете нарезать приготовленную слабосоленую семгу тонкими ломтиками (например, для роллов или бутербродов), филе должно быть плотным и широким, а потому следует брать рыбу весом не менее 4-5 кг. Если же рыбка нужна для измельчения в салаты или тарталетки, можно брать тушку помельче – нарезать мелкими кубиками можно филе любых размеров.

Определившись с размером тушки, можно приступать к ее очистке:

  1. Полностью разморозьте рыбу. Время разморозки объемной семги может достигать полутора суток, поэтому лучше просто поставить ее на нижнюю полку холодильника – там она постепенно дойдет до нужной кондиции и при этом не испортится.

Важно! Ни в коем случае не размораживайте семгу в микроволновке или теплой воде – мякоть красной рыбы довольно нежная и может быстро обвариться при резком перепаде температур, что негативно скажется на вкусе и текстуре готового блюда.

  1. Выпотрошите тушку и аккуратно разрежьте ее вдоль хребта на две равные части.
  2. Каждую половинку промойте под проточной водой, а затем отделите косточки. Делать это проще всего при помощи специального пинцета с зажимом на конце, но если его нет под рукой, можно воспользоваться обычными щипчиками или даже плоскогубцами (если кости довольно крупные).
  3. Срезать филе с кожи не нужно! В противном случае при засолке оно может потерять упругость, да и нарезать его на кожице впоследствии будет гораздо проще.

Совет! Если нет времени возиться с выниманием косточек, купите в магазине сразу готовый стейк на коже – он уже будет полностью очищен.

Классический способ приготовления слабосоленой семги

Воспользовавшись этим рецептом, засолить красную рыбку в домашних условиях сможет абсолютно любая хозяйка. При этом вкус полученного блюда будет мало чем отличаться от магазинного деликатеса.

Для приготовления классической слабосоленой семги потребуется:

  • полкило рыбного филе с кожей;
  • 1 столовая ложка крупной (желательно морской) соли;
  • 1 чайная ложка сахарного песка.

Если у вас получилось больше или меньше семги, просто увеличьте (уменьшите) количество ингредиентов, не нарушая при этом пропорции.

Пошаговый рецепт

  1. В глубокую тарелочку поместите сахар и соль и смешайте их, добившись однородности.
  2. Выложите семгу на пергамент и хорошенько натрите мякоть получившейся смесью.
  3. Переверните рыбку и кожей вверх и натрите точно также, двигаясь против роста чешуи – так соль и сахар будут набиваться под чешуйки, а значит, вкус получится более равномерным.
  4. Несколько раз переверните филе, будто бы панируя в осыпавшейся соли и сахаре.
  5. Уложите семгу кожей вверх, плотно заверните пергамент и поместите все это в глубокий контейнер.
  6. Установите на рыбку небольшой пресс (например, литровую банку с водой или тяжелую ступку) – это ускорит время просаливания.
  7. Поставьте контейнер в холодильник в среднем на 8-15 часов – время приготовления слабосоленой семги зависит от размера куска.

После того, как рыбка просолилась, аккуратно очистите излишки нерастворившейся соли ножом – и можете смело готовить любое блюдо с добавлением лакомого деликатеса!

Важно! Слабосоленое филе хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, поэтому, если вы очистили от костей слишком большую порцию, лучше заморозьте ее и засолите в следующий раз.

Вариации традиционного рецепта

Сухой посол считается оптимальным для приготовления семги, поэтому этим способом пользуется абсолютное большинство хозяек. К тому же, нежный вкус слабосоленой рыбки можно разнообразить различными добавками:

  • Если сбрызнуть филе коньяком, рыбка порадует легким древесным ароматом и пикантным послевкусием.
  • Добавив немного уксуса или лимонного сока, можно подчеркнуть природное очарование деликатесной рыбы и, к тому же, значительно ускорить процесс засолки.
  • Капелька жидкого дыма придаст слабосоленому блюду пряную подкопченность и наполнит мякоть глубоким насыщенным ароматом костра.
  • Немного соевого соуса сократит время приготовления семги и послужит отличным аккомпанементом рыбному вкусу.
  • Специи и пряные травы придадут слабосоленой семге уникальность, выигрышно подчеркнув кулинарный талант хозяйки.

Пошагово такие рецепты будут выглядеть точно так же, как и классический: единственный момент, который будет существенно отличаться, заключается в добавлении естественных ароматизаторов. Жидкими добавками (коньяк, соевый соус и т.д.) лучше сбрызнуть кусок перед добавлением сахарно-солевой смеси, а сухие (специи, пряности и т.д.) – добавить к соли и лишь затем наносить на мякоть. Так вкус слабосоленой семги получится более равномерным.

Полезный лайфхак: как приготовить семгу за 1 час

Если время поджимает, и слабосоленую рыбку нужно сделать очень срочно, ничего страшного – просолить ее можно всего за 40-50 минут. Для этого нарежьте размороженную и очищенную от костей мякоть на тонкие ломтики, не срезая их при этом с кожи. Полученную «гармошку» обильно посыпьте солью и черным перцем, затем положите в банку, плотно закройте крышкой и хорошенько встряхните содержимое. Поставьте банку в холодильник примерно на полчаса, затем снова встряхните и подождите еще минут 15-20. Тонкие ломтики быстро пропитаются солью, поэтому семга будет готова к употреблению уже через 50 минут после засолки.

Слабосоленая семга в маринаде

Для приготовления рыбного маринада необходимо:

  • филе красной рыбы на коже, нарезанное порционными стейками примерно по 100 г каждый – 1 кг (итого 10 кусочков);
  • крупная поваренная соль – 4 столовые ложки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2-3 штуки;
  • душистый перец – 6-7 горошин;
  • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона;
  • 1 литр воды.

Способ приготовления (с фото и подробным описанием этапов)

  1. Каждый из подготовленных к засолке кусочков семги нарезаем на несколько пластинок, не нарушая при этом целостность рыбьей кожи.
  2. Готовую нарезку складываем в эмалированную или стеклянную кастрюльку подходящего объема.

Важно! Использовать для приготовления слабосоленой рыбы алюминиевую посуду не рекомендуется. При длительном хранении продуктов питания стенки из алюминия начинают выделять соединения, которые портят вкус готового блюда.

  1. В кипящую воду добавляем необходимое количество сахара, соли и приправ, тщательно перемешиваем и варим примерно 2-3 минуты.

  1. Готовый маринад накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
  2. После того, как маринад остынет, процеживаем его через марлевую салфетку и смешиваем с лимонным фрешем.
  3. Заливаем подготовленную семгу таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла филе.
  4. Сверху накрываем рыбу тарелочкой меньшего диаметра – она послужит своего рода прессом и поможет погрузить каждый ломтик в ароматный рассол.
  5. Накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в холодильник примерно на сутки.
  6. Спустя указанное время аккуратно сливаем маринад и обтираем каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Морской деликатес готов к подаче на стол!

Важно! Не пугайтесь, если на ломтиках лосося появится легкий белый налет – такое вполне возможно из-за кислоты, содержащейся в лимонном фреше.

Такой способ посола позволяет придать рыбке более пряный, терпкий вкус и нежную, сочную текстуру. Состав ингредиентов можно видоизменять, руководствуясь собственным вкусом. Многие гурманы заменяют сахар медом, добавляют небольшое количество сухого или жидкого дыма, соевого соуса, лимонной цедры, коньяка или даже рома – каждый из этих ингредиентов добавляет слабосоленому лососю особую пикантность.

Приготовление красной рыбы в масле

Рецепт засолки семги с использованием масла – единственный вариант получить сочную и нежную рыбку в том случае, если филе уже очищено от кожи. Масляная пленка возьмет на себя функции шкурки при засолке, то есть сохранит природный сок и слегка уплотнит текстуру кусочков.

Чтобы засолить таким образом килограмм рыбного филе, потребуется около 3 чайных ложек соли – масло хорошо растворяет солевые кристаллики и гораздо быстрее и равномернее пропитывает мякоть семги, нежели водный рассол.

Семгу, нарезанную ломтиками, следует посыпать солью, залить половиной стакана растительного масла и хорошенько перемешать. Затем нужно убрать емкость с рыбой в холодильник на 12-15 часов, после чего нежнейшее филе можно подавать прямо к столу! Поскольку рецепт не содержит в своем составе ничего, кроме соли и масла, можно придать готовому блюду едва заметную «изюминку», сбрызнув его перед подачей свежевыжатым соком лайма или лимона, посыпав острым перчиком или пряными травами.

Каждый из этих рецептов приготовления слабосоленой семги позволяет добиться уникального вкуса рыбки, который не будет ничем уступать готовому магазинному деликатесу. Попробуйте поэкспериментировать с ингредиентами и способом засолки, чтобы определить для себя оптимальный вариант – и тогда элитная красная рыбка в составе суши, вкусных бутербродиков, салатов и других вкуснейших блюд станет частым гостем на вашем столе, а домашние по достоинству оценят ваши кулинарные изыскания!

Слабосоленая семга в домашних условиях

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося. Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

  • Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
  • Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
  • Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

  • Филе семги на коже — 1 кг;
  • Соль морская — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Лист лавровый — 3-4 шт;
  • Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.

Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

  1. Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
  2. Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
  3. Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
  4. В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
  5. Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
  6. Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

  • Охлажденная семга — 1 кг;
  • Морская соль — 1,5 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Коньяк — 1-2 ст.л.;
  • Перец свежемолотый — по вкусу;
  • Лавровый лист — по вкусу.

Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
  2. Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
  3. В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
  4. Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
  5. Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
  6. Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

  • Семга (филе) — 1,5 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль (морская) — 200 г;
  • Перец черный молотый — 1 ст.л.;
  • Цедра апельсина — 1 ст.л.;
  • Цедра лимона — 1 ст.л.;
  • Укроп — 1 небольшой пучок;
  • Коньяк — 100 г;

Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
  2. Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
  3. Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
  4. Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
  5. Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 400 г;
  • Свекла — 1 шт;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Водка — 20 мл;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Цедра мандарина.

Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
  2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
  3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
  4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
  5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
  6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
  7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
  8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

  • Филе семги — 250 г;
  • Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
  • Пудра сахарная — 1 ч.л.;
  • Сок лимонный — 1 ст.л.;

Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
  2. Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
  3. Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
  4. Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
  5. Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
  6. В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
  7. Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
  8. Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
  9. Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Оцените статью
Добавить комментарий