Вкусные рецепты приготовления блюд из форели в домашних условиях

Как приготовить форель в духовке: 11 пошаговых рецептов

Форель – полезная и питательная рыба, блюдо из которой станет отличным украшением любого праздничного стола. Один из самых интересных и вкусных способов приготовления – запекание с добавлением специй и приправ. В статье рассмотрим, как приготовить форель в духовке в домашних условиях.

В статье представлено множество рецептов запекания форели на любой вкус – от простых до сложных, с овощами под домашним соусом (на основе майонеза и сыра или сливок), в собственном соку с хрустящей корочкой и т. д.

Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте о калорийности блюда и прочитайте несколько простых и полезных рекомендаций, которые помогут запечь форель вкусно и питательно.

Калорийность запечённой в духовке форели

Калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм, поэтому она относится к диетическим продуктам. Запечённая рыбка в собственном соку с овощами не окажет серьёзного негативного воздействия на фигуру. Средняя калорийность запечённого блюда – 100-140 ккал/100 г.

Добавление высококалорийных продуктов – другой разговор. На увеличение калорийности влияет использование соусных заправок (например, на основе сыра и майонеза). В этом случае калорийность вырастет до 180-220 ккал.

Полезные советы

  1. Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».
  2. Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование, а как засолить форель я уже рассказывала в другой статье.
  3. Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5-7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.
  4. Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.
  5. Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.
  6. Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.
  7. Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Классический рецепт запекания

  • Форель (филейная часть) – 2 штучки,
  • Лимон – 1 штука,
  • Соль – 10 г,
  • Оливковое масло – 10 г,
  • Смесь трав – 5 г.
  1. Тщательно промываю порционные стейки рыбы. Обсушиваю с двух сторон с помощью бумажных полотенец.
  2. Обваливаю в тарелке с солью и смесью из сухих трав (базиликом, розмарином).
  3. Поливаю форель оливковым маслом. Сбрызгиваю соком лимона. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.
  4. Беру форму для выпечки, застилаю дно фольгой и включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов.
  5. Ставлю форму для выпекания с кусочками форели, пропитанными лимонным соком и присыпанными специями, в разогретую духовку. Время приготовления – 15 минут. Затем выключаю духовку. Оставляю «доходить» 10-12 минуток.

Подаю готовые стейки со свежими овощами, отварным картофелем и соусом тартар. Сверху украшаю мелко порубленной зеленью.

Как запечь форель в духовке целиком, чтобы была сочной

  • Тушка форели – 1 штука,
  • Смесь перцев – 1 чайная ложка,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Сливочное масло – 50 г,
  • Соль – 1 маленькая ложка,
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку.
  1. Удаляю голову, плавники и чешую. Аккуратно достаю внутренности. Промываю несколько раз. Даю лишней воде стечь. Просушиваю.
  2. Натираю тушку смесью перцев и солью. Поливаю лимонным соком (выдавливаю из половины плода).
  3. Внутрь закладываю мелко покрошенную зелень. Оставляю мариноваться 20 минут.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. Оставшуюся половину лимона нарезаю на тонкие ломтики.
  5. Расстилаю лист фольги. Выкладываю лимонные дольки (несколько штучек). Сверху кладу маринованную рыбу. Аккуратно делаю надрезы. Кладу в них по дольке лимона и маленькому кусочку сливочного масла.
  6. Заворачиваю в фольгу. Убираю в духовку. Оптимальное время приготовления – 30-35 минут. По рецепту получается приготовить и сочный лосось или скумбрию.

Полезный совет. Чтобы проверить готовность, используйте нож.

Форель запёченная в духовке в фольге

Порционный рецепт кусочками

  • Вырезка форели – 400 г,
  • Горчица – 2,5 столовых ложки,
  • Мёд – 1 большая ложка,
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • Йогурт – 125 г,
  • Сметана – 3 большие ложки,
  • Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,
  • Зелень – 1 пучок укропа.

Полезный совет. За 5 минуток до готовности разверните фольгу, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная румяная корочка.

  1. Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.
  2. Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.
  3. Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.
  5. Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель целиком с овощами

  • Тушка рыбы – 500 г,
  • Помидор – 1 штука,
  • Луковица – 1 штучка,
  • Болгарский перец – 1 штука,
  • Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Набор приправ и специй – по вкусу.
  1. Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.
  2. Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.
  3. Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.
  4. Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.
  5. Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

  • Радужная форель – 3 штуки по 250 г,
  • Лимон – половина плода,
  • Апельсин – 1 штучка,
  • Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.
  1. Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.
  2. Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.
  3. Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.
  5. Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.
  6. Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

  • Тушка форели – 600 г,
  • Луковица – 1 штучка,
  • Чернослив – 300 г,
  • Курага – 300 г,
  • Изюм – 50 г,
  • Лимон – 1 штука,
  • Оливковое масло – 50 мл,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Стебли петрушки – для украшения.
  1. Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.
  2. Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.
  3. Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.
  4. Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.
  5. Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.
  6. Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.
  7. Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Форель в духовке в рукаве быстро и вкусно

  • Радужная форель – 1 кг,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Масло сливочное – 2 большие ложки,
  • Морская соль – 1 маленькая ложка,
  • Чёрный перец – 6 г,
  • Масло оливковое – 10 мл,
  • Свежая петрушка – 2 пучка.
  1. Удаляю чешую, плавники, жабры и внутренности. После подготовительных процедур тщательно промываю в проточной воде. Обтираю салфетками или бумажным кухонным полотенцем.
  2. В небольшой посуде смешиваю морскую соль и перец. Я предпочитаю чёрный молотый. Тщательно промазываю рыбу внутри и снаружи.
  3. Мою лимон. Отрезаю 1/3 часть и выдавливаю сок. Перемешиваю вместе с маслом (оливковым) и ещё раз натираю форель. Оставляю мариноваться 15 минут.
  4. На поверхности рыбы делаю несколько надрезов. Закладываю в образовавшиеся прорези измельчённые кусочки сливочного масла, по несколько частичек лимона вместе с петрушкой.
  5. Укладываю заготовку в рукав для запекания. Завязываю и кладу на противень. Отправляю в разогретую до 90-100 градусов духовку.
  6. Запекаю 40 минут. Если желаете получить румяную корочку, разрежьте рукав за 5-7 минут до конца приготовления форели.

Выкладываю на тарелку и украшаю зеленью.

Форель, запечённая в духовке с сыром и майонезом

  • Стейки форели – 5 штук,
  • Сыр твёрдых сортов – 150 г,
  • Майонез – 100 г,
  • Сметана – 150 г,
  • Лимон – 1 штука,
  • Растительное масло – для обжаривания рыбки (смазывания формы),
  • Соль, молотый перец – по вкусу,
  • Зелень – петрушка и укроп (по 2 веточки).

Полезный совет. По желанию добавьте любимых специй и приправ (например, смесь сухих трав).

  1. Беру 5 готовых стейков рыбы. Солю и перчу с разных сторон, сбрызгиваю соком, полученным от половинки лимона. Оставляю на 5-10 минут.
  2. Смешиваю в глубоком блюде майонез и сметану. Натираю сыр на крупной тёрке. Мою зелень под проточной водой. Мелко шинкую на кухонной доске.
  3. Половину тёртого сыра перемешиваю вместе с майонезом и сметаной. Оставшуюся часть твёрдого сыра смешиваю с порубленной зеленью в отдельной посуде.
  4. Обжариваю стейки на разогретой сковородке с растительным маслом. Достаточно 1,5-2 минут на каждой стороне.
  5. Выкладываю слегка подрумяненную форель в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую частичку кладу соусную заправку из сыра, майонеза и сметаны.
  6. Разогреваю духовку, установив температурное значение в 200 градусов. Отправляю запекаться на 6-8 минуток.
  7. Достаю форму, посыпаю сверху «шапкой» из зелени и сыра.
  8. Снова убираю в духовку. Готовлю около 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Как приготовить стейки форели в духовке со сливками

Речная форель отлично сочетается с луком, помидорами и сыром и идеально подойдёт, если не знаете, что приготовить на ужин. Нежный соус из сливок – приятное дополнение к блюду.

  • Речная форель – 2-3 штучки,
  • Свежие сливки – 300 мл,
  • Лук – 2-3 штучки,
  • Помидоры – 2 штуки,
  • Сыр – 250 г,
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
  1. Выполняю необходимые подготовительные процедуры с рыбой. Чищу, удаляю лишние части, тщательно мою в проточной воде несколько раз. Обсушиваю. Натираю солью и специями. Оставляю в тарелке на несколько минут.
  2. Чищу лук и мелко нарезаю. Натираю сыр (полутвердого сорта) на тёрке с мелкой фракцией. Тщательно промываю помидоры. Нарезаю на тонкие колечки.
  3. Перемещаю рыбу в форму для выпекания, заливаю сливками, выкладываю слой из тоненьких колец помидора, кладу лук и присыпаю сверху сыром.
  4. Включаю духовку на 180 градусов и запекаю в течение 25-35 минут.

Что приготовить из филе форели в духовке?

Рецепт с имбирём, помидорами и чесноком

  • Филе – 800 г,
  • Тёртый имбирь – половина столовой ложки,
  • Репчатый лук – 1 маленькая головка,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Помидор – 1 штучка,
  • Соевый соус – 1 большая ложка,
  • Зелень (петрушка, базилик, зелёный лук, укроп) – по 1 пучку,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Подсолнечное масло – для смазывания противня,
  • Соль, перец – по вкусу.

Полезный совет. Не используйте большое количество соли, так как в рецепте присутствует соевый соус.

  1. Чищу и мою овощи. Чеснок режу на тонкие частички. Лук нарезаю на полукольца небольшой толщины. Помидор крошу на кубики малых размеров. Шинкую зелень. Натираю цедру лимона на тёрке.
  2. Смазываю противень подсолнечным маслом и закладываю филе. Поливаю сверху соевым соусом. Слегка сбрызгиваю лимонным соком. Насыпаю соль и перец.
  3. Выкладываю на противень имбирь, измельчённый чеснок, тёртую лимонную цедру. Раскладываю полукольца лука и помидоры. Сверху добавляю смесь из мелко порезанной зелени.
  4. Разогреваю духовку до 200 градусов. Устанавливаю противень с рыбой. Перед выпеканием сбрызните филе оливковым маслом. Время приготовления – 20 минут.

Блюдо подавайте с лёгким гарниром (например, свежими овощами).

Рецепт с картофелем и сыром

Очень вкусное и сытное угощение. Сочетание запечённого картофеля с нежной форелью в сливках не оставит гостей равнодушными.

  • Стейки форели – 600 г,
  • Картофель – 700 г,
  • Сыр – 200 г,
  • Сливки – 250 г,
  • Чеснок – 2 дольки,
  • Сливочное масло – половина столовой ложки,
  • Растительное масло – 1 чайная ложка,
  • Соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу,
  • Зелень – для украшения.
  1. Картофель мою, чищу и нарезаю на тонкие кружочки. Филе режу на порционные ломтики.
  2. Натираю сыр на тёрке. Продавливаю чеснок через специальный пресс.
  3. Добавляю немного растительного масла на форму для запекания. При желании замените растительное масло оливковым.
  4. Подтаявшее сливочное масло смешиваю с измельчённым чесноком. Добавляю соль, немного перца.
  5. Выкладываю слой из картофельных кружочков. Смазываю картошку смесью из сливочного масла и чеснока. Затем выкладываю рыбу. Присыпаю сверху сыром.
  6. В сливки добавляю орегано, соль и перец. Поливаю соусом ингредиенты на противне.
  7. Устанавливаю в разогретую до 190 градусов духовку. Время приготовления – не более 30 минут.

Запечь форель в домашних условиях можно множеством способов с добавлением различных ингредиентов, специй и домашних соусов. Пробуйте интересные сочетания продуктов, экспериментируйте с соусными заправками и находите наиболее предпочтительный рецепт приготовления рыбы семейства лососёвых, которой непременно обрадуются родные и близкие. Успехов!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

12 исключительно вкусных и полезных рецептов приготовления форели

Многие пробовали рыбу форель, но далеко не все знают, как вкусно приготовить форель в домашних условиях .

Форель: калорийность и польза

Рыба – это источник полезных веществ. Что касается форели, то это вообще витаминный кладезь, который поддерживает эластичность тела человека и продлевает его молодость.

Энергетическая ценность форели составляет от 80 до 150 калорий на порцию в 100 грамм, в зависимости от того, является ли рыба дикой или выращенной. Форель является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые, как известно, предупреждают появление некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Форель хороший источник:

  • фосфора;
  • селена;
  • кальция;
  • магния;
  • железа;
  • калия;
  • Витаминов группы В;
  • Витамина E.

Блюда с форелью полезно кушать два-три раза в неделю. Эта рыба очень хорошо подходит тем, кто на лечебной диете или хочет похудеть. Природа, наградила форель по истине царскими свойствами, ее мясо очень нежное, вкусное, сочное, практически без «рыбного» запаха.

Форель хорошо подходит тем, кто на лечебной диете или хочет похудеть.

Форель – морская, речная или из горного ручья рыба, которая любит прохладную воду. Рецепт приготовления форели может быть самым простым и доступным каждому. Хотя, её зачастую готовят и для изысканных гурманов!

Вкусно приготовить форель можно с добавлением эстрагона, тимьяна, укропа и фенхеля. Незаменимым спутником этой рыбы, является лимон! Форель – рыба жирная, а лимон – это помощник для лучшего усвоения всех полезных веществ организмом человека. Рецепты из форели не требуют больших денежных затрат, так как практически многие ингредиенты есть дома.

Сегодня разные мастер-шефы в своих телевизионных передачах или интернет-блогах, предлагают для приготовления дома всевозможные рецепты с форелью. Как же форель приготовить вкусно? Как запечь форель в фольге? IVETTA предлагает рассмотреть 12 исключительно вкусных и полезных рецептов приготовления форели. Откроем секрет как запечь форель в духовке, как приготовить форель вкусно.

1. Рецепт форели по-французски в пергаменте

Французы издавна считаются гурманами, они одни з первых стали предлагать разнообразные блюда из форели. Французские кулинары традиционно готовят форель, которую только что выловили, чтобы сохранить все ее особенности и вкус.

Чтобы получилась сочная запеченная форель в пергаменте по-французски, необходимо иметь следующие ингредиенты:

  • 1-2 тушки свежей форели;
  • 1-2 красных луковицы;

6 стрелок зеленого лука;

  • 1 большой зеленый и 1 красный перец болгарский;
  • 4-6 свежайших веточек укропа и базилика;
  • 8 кружочков лимона;
  • соль, перец по вкусу;
  • 160 мл. сухого белого вина;
  • оливковое масло.
  • Ну и само собой пергамент. Для данного блюда подойдет свежее филе радужной форели. Филе нужно разделить на 4 части. Тонкими полукольцами порезать красный лук, измельчить укроп и базилик. Перец болгарский нарезать тонкими кусочками.

    Пергамент разрезать на 4 части и сделать «лодочки», закручивая края с трех сторон. На каждый пергамент положить кусочек филе, предварительно посолить и поперчить по вкусу. Сверху на форель положить слоями нарезанный лук, зелень, болгарский перец, кружочки лимона и полить каждую порцию вином. Свободным краем пергамента накрыть кусочек рыбы с овощами, плотно закрыв края со всех сторон.

    Готовые конверты выложить на противень, их необходимо обмазать оливковым маслом. Время запекания 30 минут. Температура 190 градусов.

    И, вуаля! Форель в пергаменте по-французски подается на стол горячей в конвертах. К ней подойдет белое сухое вино отечественных и европейских производителей.

    2. Запеченная форель в духовке с апельсинами

    Как запечь форель в духовке с апельсинами? Легко! Час времени и блюдо на столе. Для этого рецепта потребуются очень простые ингредиенты.

    • 500 грамм свежей желательно морской форели;
    • половина среднего апельсина;

    15 грамм ядер фундука;

  • 1 чайная ложка итальянских сухих трав;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • соль по вкусу.
  • Половину апельсина режем тонкими полукольцами. Половина пойдет на приготовление, а половина на украшение. Мелко толчем фундук, чтобы получилась крошка. Можно потереть на тёрке или измельчить в кофемолке либо в блендере. Берем кусочек филе и делаем острым ножом параллельные, глубокие надрезы в поперечном направлении, солим и перчим.

    Форму для запекания застилаем фольгой, рыбу смазываем оливковым маслом и укладываем на фольгу. Затем в надрезы вставляем кусочки апельсина, плотно закрываем фольгу и ставим в духовку на 20 минут.

    Готовую рыбу достаем и посыпаем фундуком, украшаем оставшимися кусочками апельсина.

    Невероятный и исключительный вкус имеет форель с апельсинами.

    3. Самый вкусный рецепт форели – Форель по-царски в духовке

    Форель по истине царская рыба, поэтому заслуживает особенного приготовления. Чтобы готовить в духовке сочную форель по-царски, необходимо сочетать необычные, но при этом доступные ингредиенты.

    • 1 тушка форели, лучше горной;
    • 80 грамм очищенных креветок;

    100 мл. сливок 20% жирности;

  • 50 грамм сыр твердого;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • соль и черный перец молотый по вкусу.
  • Форель помыть, разрезать по спинке вдоль хребта, посолить и поперчить, уложить на противень застеленный фольгой. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить муку. Быстро помешивая влить сливки, чтобы не образовались комки. В приготовленный соус положить предварительно сваренные креветки. Приготовленную начинку выложить внутрь форели и сверху посыпать натертым сыром. Запекать форель в духовке 35 минут при 180 градусах.

    Подавать на стол с зеленью, белым вином.

    Божественный вкус этого блюда даст возможность почувствовать себя в царских палатах.

    4. Форель запеченная в фольге

    Мясо форели сочное и ароматное, чтобы сохранить его лучшие качества рекомендуем простой рецепт. Приготовить целую форель в духовке можно быстро и без проблем. Что потребуется для этого:

      1 тушка форели, приблизительно килограмм;

    1 чайная ложка сладкой горчицы;

  • сок лимона;
  • соль и перед по вкусу.
  • Тщательно вымыть тушку, почистить, выпотрошить. Полить тушку соком лимона снаружи и внутри. Натереть свежим смолотым перцем и солью, обмазать тщательно горчицей, именно она придаст незабываемый вкус. Положить готовую тушку в глиняную кадушку. Поставить в холодильник, лучше на ночь, чтобы хорошо промариноваться. Для приготовления нужен большой кусок фольги, чтобы плотно завернуть рыбу. Завернутую рыбу укладываем на противень.

    Запекаем 30-40 минут в зависимости от веса рыбы. Температура для запекания 180 градусов.

    На стол подавать горячей с кусочками лайма и лимона.

    Вот и все! Просто? Да, но при этом получается изумительный вкус.

    5. Форель на решетке-гриль со специями

    Запах дымка, чувствуете? Правильно! Читая название рецепта, перед глазами сразу появляется сочная форель на мангале, а ноздри сами втягивают аромат и желудок сжимается предвкушая удовольствие. Секрет этого приготовления кроется в маринаде, который готовиться из очень простых специй.

    Чтобы насладиться шикарным вкусом рыбы на мангале, потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 чайная ложка горчицы в зернах;
    • 1 чайная ложка кориандра;

    1 чайная ложка морской соли;

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 2 куска форели;
  • 100 мл. белого сухого вина.
  • Все сухие специи нужно измельчить в ступке. Дать им немного постоять, чтобы они соединились и обрели свой обновленный букет вкуса. Натираем тушку этим составом. Кладем рыбу в миску, заливаем ее растительным маслом, белым вином, соком лимона и соевым соусом, кстати, с соусом нужно быть осторожными, чтобы не переборщить. Жидкость должна полностью закрыть форель. Оставить на час в холодильник.

    Время приготовления рыбы на гриле 15 минут, поворачивая ее разными сторонами к огню.

    Тонкий аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

    6. Запеченная форель с грибами в духовке

    Соединение форели и шампиньонов – этим всё сказано! Рецепт, под названием «на скорую руку». Чтобы приготовить форель с грибной начинкой потребуется:

    • 1 тушка форели;
    • 400 гр. свежих шампиньонов;

    2 шт. моркови;

  • 1 шт. репчатого лука;
  • соль и черный перец молотый по вкусу.
  • Заранее очищенную тушку режем на порции. Режем шампиньоны пластинками. Режем морковь кольцами и лук мелко. Выкладываем на фольгу рыбу с грибами, морковью и луком. Солим и перчим по вкусу, также можно добавить приправу к рыбе.

    Запекаем 30 минут, при 180 градусах. Подавать к столу лучше остывшей.

    7. Запеченная форель с лимоном в духовке

    Рецепт прост, как все гениальное! Приготовление не требует много времени, поэтому идеально подходит в будни, когда нет времени возиться.

    Как приготовить форель с лимоном? Нужно всего несколько ингредиентов.

      4-6 кусочков форели;

    1 средний лимон;

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • щепотка молотого белого перца, соль по вкусу.
  • Форму для запекания смазать маслом. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Рыбу помыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и обмазать белым перцем. Выложить в форму, после чего на каждый кусочек рыбы положить 1-2 ломтика лимона.

    Запекаем 15-20 минут в разогретой духовке, при 200 градусах.

    8. Форель в сливочном соусе

    Форель под сливочным соусом хороша и нежна, идеально подходит для романтического ужина, когда нужно что-то легкое и изящное. Приготовить форель в сливках лучше всего в духовке. Для этого возьмем:

    • 600 гр. форели;
    • 100 гр. сливок жирных;

    половинку лимона;

  • 1 шт. болгарского перца (зеленого цвета);
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи по вкусу.
  • Готовим сливочный соус, на сковороде со сливочным маслом, жарим лук нарезанный полукольцами, к нему добавляем болгарский перец нарезанный соломкой. Вместе жарим 3-5 минуты, добавляем сливки и тушим 5 минут. Соус готов. Рыбу нарезаем порциями, солим, перчим, выкладываем на смазанный маслом противень. Каждый кусочек рыбы смазываем соусом, сверху накрываем фольгой.

    Ставим в горячую духовку на 200 градусов, запекаем 20 минут.

    Подаем к столу с белым сухим вином.

    9. Форель с овощами в духовке

    Лето! Больше времени проводим на природе, сидеть дома и постоянно готовить на кухне, нет желания ни у кого. Поэтому форель с овощами в духовке – это именно то, что нужно. Для приготовления используем:

    • 700 гр. форели;
    • 250 гр. цуккини;
    • 200 гр. помидор черри;
    • 80 гр. красного лука;

    2 зубца чеснока;

  • 1 шт. перца красного болгарского;
  • 1 ст. л. тимьяна свежего;
  • 20 гр. масла сливочного;
  • 100 мл. вина белого сухого.
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу;
  • приправа к рыбе.
  • Целые тушки рыбы чистим, моем, натираем солью, перцем, специями. Выкладываем в форму для запекания на два соля фольги, чтобы не порвалось.

    Дальше готовим овощи. Лук и цуккини режем полукольцами. Соломкой нарезаем перец, помидоры черри режем пополам. Чеснок мелко нарезаем. На разогретой сковороде с масло растительным и сливочным слегка поджариваем лук и перец, потом добавляем чеснок, цуккини и помидоры. Вливаем вино, солим и перчим. Все вместе поджариваем около минуты. Содержимое выкладываем на рыбу. Посыпаем тимьяном и ставим в горячую духовку.

    Время готовки 30 минут. Температура 180 градусов.

    10. Форель с ананасами в духовке

    Что мы представляем при слове – ананас? Вот именно, море и пальмы. Но! Сегодня не об этом. Сегодня о том, как будет выглядеть форель запеченная с ананасами в духовке. Для это нужно:

    • 2 стейка форели;
    • 60 гр. ананасов консервированных;

    1 луковица;

  • сок лимона;
  • соль морская и перец белый молотый.
  • Мытые стейки натереть специями, положить на фольгу, сверху положить лук и ананасы. Подавать на стол лучше охлажденной. Можно украсить лаймом, лимоном, грушами.

    Готовить в духовке 30 минут, при 160 градусах.

    11. Рецепт ухи из форели по-фински

    Финны, издавна считаются отменными рыболовами, холодный климат научил их готовить сытные и простые супы. Как же готовится уха из форели, рецепт её приготовления быстрый, доступный и простой. Нам потребуется:

    • 500 гр. форели;
    • 200 гр. картофеля;
    • 200 мл. сливок;

    3 луковицы обычные;

  • 2-3 горошины душистого перца;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • свежая петрушка.
  • Готовую чистую рыбу нарезаем кусочками. Картофель нарезаем соломкой, а лук мелко. В кастрюлю кладем картофель, лук и сверху рыбу мясом вниз. Заливаем кипятком и добавляем специи и соль. Варим 15 минут на среднем огне, после чего вливаем сливки и еще раз доводим до кипения. Выключаем и даем настояться минут 10.

    Все, готово! В тарелки с ухой кладем мелко нарезанную петрушку.

    ФИНСКАЯ УХА

    12 . Форель в соусе терияки

    Япония – необычайная страна, давшая миру множество разных интересных рецептов, приправ, ингредиентов. Попробуем приготовить форель под соусом терияки. Для блюда нам нужны:

    1 ст. л. семян кунжута;

  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. меда.
  • Рыбу режем порционно. Соединяем соус, мед и кунжут. Рыбу кладём на фольгу и поливаем соусом. Маринуем 15-20 минут. Ставим в духовку, минут через 7 поливаем еще раз соусом.

    Время приготовления 20-30 минут, температура 180 градусов.

    Подавать на стол со свежими овощами и зеленью.

    И так, форель идеальная рыба во всех отношениях, готовить её легко, быстро, и главное – доступно. Можно сочетать разные рецепты. Пробовать и изобретать свои уникальные!

    Блюда из форели

    Блюда из форели украсят любой, даже самый изысканный стол. А вкус форели не оставит равнодушными самых избалованных гурманов. Подробней о блюдах из форели .

    Блюда из форели

    Красная рыба, приготовленная таким образом, получается не сухая, а нежная и очень вкусная. Рекомендую попробовать.

    Царская рыба, приготовленная по этому рецепту, – поистине королевское блюдо. Говорят, что вкусное не бывает полезным, это блюдо опровергает это мнение.

    Никогда не солили красную рыбу, потому что не знаете как? Вы удивитесь, когда узнаете насколько это просто! Процесс подготовки рыбы к засолке займет у вас всего несколько минут.

    Шикарный ужин – красная рыба, запеченная в фольге с отварным картофелем. Обожаю стейк из семги. И вам рекомендую попробовать.

    Вкус запеченной форели в апельсиновом маринаде отлично дополняет пикантный сметанный соус.

    Вкуснейшее блюдо “Три в одном” – нежная рыба с сочными овощами и рассыпчатым рисом! Готовим?

    Невероятно вкусная запеченная форель, подойдёт и для праздничного стола, и для полезного ужина, а детки оценят эту рыбку за отсутствие мелких костей.

    Форель перед жаркой смачивается молоком, затем панируется в муке.

    Запечённая форель с картофелем – просто и вкусно! Форель маринуем в лимонном соке, а затем запекаем с сырным соусом. Одновременно с рыбой, но в другой форме, готовим в духовке гарнир из картофеля и лука. Сочная, нежная и ароматная форель отлично сочетается с запечённым картофелем. К трапезе можно приступать сразу после приготовления – всё будет горячим. Будьте уверены, после такого сытного обеда или ужина гарантированы самые положительные эмоции от любителей рыбных блюд.

    Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

    Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу дома. Есть особые тонкости в засолке красной рыбы, но пересолить её невозможно, она впитывает столько соли, сколько ей необходимо.

    Рыба, запечённая в сливочно-горчичном соусе с соком лимона и чесноком, вас приятно удивит. В соусе из сливок, горчицы и лимонного сока можно запечь любую белую рыбу. Соус придаст рыбе оригинальный вкус, сочность и интересные пряные нотки.

    Таким способом можно запекать и другую рыбу – например, скумбрию.

    Тонкий лаваш – универсальный продукт. Из него можно приготовить и обычный перекус – шаурму или конвертики, и сладкий пирог или штрудель, и закуску. Сегодня готовим рыбную закуску – форель, запечённую в лаваше. Сочная, вкусная форель в слегка хрустящей оболочке из лаваша будет очень кстати на праздничном столе.

    Эта вкуснейшая рыба, конечно, в солёном виде не имеет конкурентов, но мы решили попробовать сделать филе форели в духовке, запеченное с овощами. В итоге мы не разочаровались и вкусно поужинали.

    Очень легко приготовить! Получается вкусно и питательно. Форель запекается с медальонами моркови, лука и лимона.

    Форель, запеченная с креветками под сливочным соусом – очень легкое в приготовлении блюдо. В нашей семье оно одно из самых любимых. На мой вкус, эта рыба наиболее вкусна не в горячем, а в едва теплом виде.

    К празднику я часто запекаю красную рыбу в духовке. Форель, запеченная целиком, с чесночно-грибным соусом, – красивое, легкое и нежирное блюдо, готовится быстро и просто.

    Форель жарится минут десять без учёта времени маринования, поэтому отлично подходит для случая, когда необходимо быстро приготовить достойное и вкусное блюдо. Оттенить сладко-солёный вкус рыбы и придать ему свежесть и лёгкую кислинку поможет соус из авокадо, свежего базилика и сока лайма. Простота приготовления и изысканность на вашей тарелке!

    Нежная картофельная запеканка с рыбой и горошком под сырной корочкой.

    Форель маринуется в маринаде из лимонного и апельсинового сока, и подается с соусом из цитрусовых.

    Подчёркнутый вкус изысканной рыбки.

    Самым прекрасным образом можно приготовить соленую форель в домашних условиях. С этим видео вы легко научитесь солить форель, рецепт очень прост.

    На всякую рыбину есть едок, а на форель – вообще всегда. И не нужно платить все деньги мира за морскую форель. Есть «наша», речная – она дешевле, а если хорошо приготовить – даже вкуснее. Представьте, как вы произносите: «На ужин – запеченная форель». Слюнки уже потекли, да? А готовится такой ужин всего-то за полчаса, а то и меньше.

    Как засолить форель в домашних условиях? Легко.

    Форель – рыба царская ФОРЕЛЬ (кумжа — озерная форель, пеструшка — ручьевая форель, стальноголовый лосось — радужная форель), рыбы семейства лососей. Содержит белок, жир. Пригодна для всех видов кулинарной обработки. Особенно хороша форель отварная под белым соусом, с жареными овощами. Фаршируется несвойственными рыбам приправами: орехами, фруктами, употребляется с гранатовым и лимонным соком.

    Запеченная рыба с креветками, рецепт приготовления в сливочном соусе. На поверхности блюда образуется сырная золотистая корочка.

    Яркая, праздничная закуска для новогоднего стола, в виде символа новогоднего сезона 2017 – Петуха, а точнее его разноцветного хвоста. Это рулетики из блинов с красной рыбой и “греческая” закуска на шпажках.

    Очень вкусные тарталетки с красной рыбой и творогом станут настоящим украшением праздничного стола. Они настолько легко и быстро готовятся, что вы сможете подать закуску всего через несколько минут.

    Пельмени с атлантической форелью и сливочным сыром.

    Необыкновенно нежные фрикадельки из красной рыбы в хрустящей панировке. Очень вкусно!

    Запеканка с сёмгой, картофельным пюре и шпинатом – невероятно вкусное и ароматное блюдо, в котором все ингредиенты отлично дополняют друг друга. Нежное по текстуре картофельное пюре контрастирует с сочной сёмгой, а шпинат – это яркий акцент в блюде.

    Канапе призваны служить аперитивом, то есть разогревать аппетит перед основной трапезой. Их можно приготовить практически из любых ингредиентов, которые есть в холодильнике. Эта маленькая закуска – из перепелиных яиц, семги и сливочного сыра.

    Салат из капусты, лука, свеклы и соленой красной рыбы готовится легко и просто. Получается довольно оригинальный и вкусный рыбный салат с овощами.

    Отличный, простой рецепт закуски из копчёной рыбы, которую можно приготовить за день и оставить в холодильнике, но подавать все же комнатной температуры. Йогурт можете не добавлять, однако с этим продуктом блюдо получается мягче и нежнее. Предлагаю два варианта рецепта из копченой рыбы, выбирайте любой.

    Такой вкуснятины вы еще не пробовали! Салат-закуска “Царский рулет” с красной рыбой – отличное украшение праздничного стола! Простой рецепт салата на Новый год!

    Рекомендую. Рецепт семги в сливочном соусе c фисташками – это безусловный хит.

    Мы привыкли, что пельмени обычно делают с мясом, но сегодня можно попробовать другую начинку, а именно – рыбную. И для большего вкуса смешаем два вида рыбы: красную и белую. А формирование рыбных пельменей хоть и делается вручную, но совершенно не сложное. Вперёд, к новым гастрономическим впечатлениям вместе с этим рецептом!

    “Здорово, замечательно и очень вкусно!” – так говорят, когда попробуют бутерброды с этой намазкой! Настоящий деликатес из красной рыбы, творожного сыра и яиц. Рецепт простой, смотрите и повторяйте на здоровье!

    Яркая и вкусная закуска для праздничного стола – маленькие канапе с красной рыбой, сливочным сыром и зелеными листьями салата. Аппетит появляется сразу, как только видишь эти “розочки”.

    Слоёный салат с красной рыбой и апельсином – это по-настоящему праздничный и очень вкусный салат.

    Красивый слоеный салат “Русалочка” с форелью, апельсинами, маслинами и красной икрой – очень вкусное сочетание продуктов. Салат по этому рецепту недешевый, но в особые праздничные дни можно себе позволить. Слоеный салат с красной рыбой станет коронным блюдом на вашем столе.

    Замечательный рецепт на праздничный стол! Закусочные рулеты на любой вкус! Три рулета с разной начинкой! Готовятся просто, из продуктов, которые всегда закупаем на праздник! Повторяйте на здоровье, они классные!

    Если ищете новый рецепт салата на Новый год без использования майонеза, рекомендую приготовить салат с очень вкусной и сбалансированной заправкой на основе соевого соуса и растительного масла. Салат с красной рыбой, огурцом, сладким перцем, авокадо – настоящее буйство вкусов и ароматов, очень сочный и лёгкий салат. После такого блюда у вас и ваших гостей не будет чувства тяжести. Прекрасно подойдет на праздничный стол.

    Такой закуски на моём столе ещё не было! Давно хотела попробовать этот рецепт закусочного торта и удивить своих гостей! И у меня получилось всё, как задумала, – вкусно и красиво! Как оказалось, рыбный закусочный торт готовится легко, а продукты все доступны. Готовьте на здоровье и порадуйте всех за праздничным столом!

    Вкуснейший пирог из дрожжевого теста с начинкой из брокколи и красной рыбы с рисом. Тесто мягкое, воздушное, начинка – сочная, сытная. Приготовьте такой рыбный пирог на новогодний стол!

    Для приготовления этого салата нужно запечь картофель и маринованную форель в духовке, а затем смешать с оливковым маслом.

    Не всегда в магазине можно купить соленую рыбу такую, как ты любишь. Я солю красную рыбу одинаково, так что можно использовать и гольца, и горбушу, и семгу. Единственное, соли нужно будет много. Рыбка готова уже через часов 10, мы обычно едим на следующий день после посолки

    Предлагаем вам рецепт салата, в котором прекрасно сочетаются рыба, мясо и овощи.

    Кроме слабосоленой красной рыбы для приготовления салата по этому рецепту ещё понадобится картофель, яблоко, яйца и зеленый лук, а заправить салат проще всего майонезом.

    В зависимости от места обитания различается форель речная, форель озёрная и кумжа, хотя это один и тот же вид форели. В любом случае это ценная, благородная и вкусная рыба. Хотя форель не очень крупная рыба, готовят самые разнообразные рецепты из форели: первые, вторые блюда, пироги и даже роллы с форелью. Есть много способов, как вкусно приготовить форель. Приготовление форели на решётке или на гриле — один из самых распространённых. Отварная форель со специями — другой хороший способ как готовить форель. Готовится такая форель в белом вине. Конечно форель можно и пожарить. Например, мы расскажем, как приготовить форель на сковороде. Кусочки форели необходимо немного промариновать, для этого используются различные специи, соль, лимонный сок, соевый соус. Как правило, форель — рыба не очень жирная, поэтому чтобы пожарить форель придётся использовать немного растительного масла. Обваляв кусочки форели в муке, их обжаривают три-четыре минуты. После этого готовят соус, которым затем поливается форель. Рецепты приготовления соусов есть разные, как правило это белый соус, возможен белый грибной. Вкусные проверенные рецепты форели в соусе, это форель в сливочном соусе, форель в сливках.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной

    Вас ждут 10 рецептов блюда с сыром, лимонами, апельсинами, сливками, соевым соусом и не только.

    1. Форель в духовке с чесноком и лимоном

    Ингредиенты

    • 2 форели (весом не больше 1 кг каждая);
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу;
    • 1 лимон;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2–4 чайные ложки растительного масла;
    • 4 веточки укропа.

    Приготовление

    Рыбу выпотрошите и промойте. Посолите и поперчите снаружи и внутри. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, чеснок — небольшими кусочками.

    Форму для запекания застелите фольгой и положите на неё рыбу. Полейте форель маслом, добавьте лимон с чесноком и зелень. Плотно заверните тушку в фольгу. Запекайте рыбу примерно 15 минут при температуре 200 °С.

    Попробуйте

    2. Стейки форели в духовке с соевым соусом

    Ингредиенты

    • 50 мл соевого соуса;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 400 г стейков форели;
    • 1 чайная ложка растительного масла.

    Приготовление

    Смешайте соевый соус с сахаром. Рыбу выложите в миску, залейте соусом и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

    Форму для запекания смажьте маслом и положите в неё форель. Запекайте примерно 10—15 минут при температуре 200 °С.

    Обязательно приготовьте

    3. Форель в духовке со сливочным маслом и чесноком

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1–2 веточки укропа;
    • 450 г филе форели;
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу.

    Приготовление

    Сливочное масло растопите и слегка остудите. Чеснок и укроп измельчите. Положите рыбу на фольгу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте чесноком и укропом. Плотно заверните фольгу.

    Запакованную форель переложите в форму для запекания. Готовьте примерно 13 минут при температуре 190 °С, после раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на три минуты.

    Оцените вкус 🍤

    4. Форель в духовке с паприкой

    Ингредиенты

    • 1–2 чайные ложки паприки;
    • ½ чайной ложки горчичного порошка или молотого тмина;
    • 1 чайная ложка сушёного лука или чесночного порошка;
    • ½ чайной ложки соли;
    • перец — по вкусу;
    • 230–250 г филе форели (2 куска);
    • 1–2 чайные ложки растительного масла;
    • 4 тонких ломтика лимона.

    Приготовление

    Смешайте паприку с горчицей, луком, солью и перцем. Рыбу смажьте маслом и посыпьте смесью специй. Отправьте кусочки на застеленный фольгой противень, выложите на каждый по паре ломтиков лимона. Запекайте примерно 8–10 минут или чуть дольше при температуре 200 °С.

    Сделайте без повода 🍅

    5. Стейки форели в духовке с горчицей и мёдом

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки горчицы;
    • 1 столовая ложка жидкого мёда;
    • 2 стейка форели;
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 1 чайная ложка растительного масла.

    Приготовление

    Горчицу смешайте с мёдом. Рыбу натрите солью и перцем, полейте лимонным соком и смажьте медово-горчичным соусом.

    Фольгу смажьте маслом и заверните в неё форель. Переложите рыбу в форму для запекания. Готовьте примерно 15–20 минут при температуре 175 °С. За 5 минут до готовности раскройте фольгу.

    Угощайтесь 🍽️

    6. Форель в духовке с апельсином и имбирём

    Ингредиенты

    • 1 апельсин;
    • 1 кусочек имбиря (примерно 1 см);
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2–3 веточки розмарина;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 2 столовые ложки сока лайма;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1 кг филе форели.

    Приготовление

    С апельсина снимите цедру и измельчите. После отделите несколько тонких ломтиков, из оставшейся части плода выжмите сок. Имбирь, чеснок и розмарин измельчите. Смешайте с маслом, соком апельсина и лайма, цедрой, солью и перцем.

    Залейте рыбу соусом и оставьте в холодильнике на пару часов. Затем выложите форель в форму для запекания, на каждый кусок поместите ломтики апельсина. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.

    Записывайте рецепты 🍔

    7. Стейки форели в духовке со сливками

    Ингредиенты

    • 250 мл сливок;
    • 1 столовая ложка крахмала;
    • 1 столовая ложка смеси перцев горошком;
    • 1 чайная ложка специй для рыбы;
    • 500 г стейков форели.

    Приготовление

    Сливки смешайте с крахмалом, смесью перцев и специями. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Готовьте форель 20–30 минут при температуре 180 °С.

    Выберите лучший 👌

    8. Форель в духовке с сыром

    Ингредиенты

    • 1 зубчик чеснока;
    • 1–2 веточки петрушки;
    • 30 г пармезана или другого твёрдого сыра;
    • 2 столовые ложки майонеза;
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
    • 40–50 г панировочных сухарей;
    • 650 г филе форели;
    • 1 чайная ложка растительного масла.

    Приготовление

    Чеснок и петрушку измельчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте в одной миске майонез с горчицей и чесноком, в другой — панировочные сухари, сыр и петрушку.

    Форму для запекания застелите фольгой, смазанной маслом. Выложите в неё рыбу, покройте майонезом и посыпьте смесью из сухарей с сыром и петрушкой. Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 220 °С.

    Удивите гостей 🥣

    9. Стейки форели в духовке с картошкой

    Ингредиенты

    • 450 г картошки;
    • 1 небольшой лимон;
    • 3–5 веточек петрушки;
    • 4 стейка форели;
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу;
    • 30 мл растительного масла.

    Приготовление

    Картошку и лимон нарежьте тонкими ломтиками, петрушку измельчите. Возьмите 4 листа фольги и выложите на каждый кусочки картофеля, а поверх них — рыбу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте петрушкой и добавьте лимонные ломтики.

    Заверните фольгу. Выложите форель на противень или в форму и запекайте в течение 30 минут при температуре 190–200 °С.

    Побалуйте себя 🍴

    10. Фаршированная форель в духовке

    Ингредиенты

    • 1 небольшой болгарский перец;
    • 4 стебля зелёного лука;
    • 3–5 веточек петрушки;
    • 60 г мякоти белого хлеба;
    • 55 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка лимонного сока;
    • ¼ чайной ложки сушёного базилика;
    • 4 форели весом по 250 г;
    • соль — по вкусу;
    • 1 чайная ложка растительного масла.

    Приготовление

    Перец некрупно нарежьте, лук и петрушку нарубите. Хлеб нарежьте небольшими кусочками, в течение 1–2 минут подсушите на сковороде без масла, а затем измельчите в блендере.

    В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте перец в течение 6–7 минут, добавьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и смешайте овощи с панировочными сухарями, лимонным соком, петрушкой и базиликом.

    Каждую рыбину выпотрошите, промойте, натрите изнутри солью и нафаршируйте начинкой. Переложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180 °С.

    Как приготовить форель в духовке вкусно и быстро? 6 рецептов

    Всем большой привет! Кто давно читает мой блог, знает, что я большой любитель рыбы, причем в любом ее виде. Недавно, кстати, я вам рассказывала, как можно в домашних условиях засолить малосольную семгу, помните? Надеюсь, у всех получилась эта обалденная закуска. А вот сегодня речь затрону о другой не менее полезной и питательной рыбке, о форели.

    Причем солить в этот раз мы ничего не будем, а поговорим о том, как из этого «чуда» сварганить вкусный и быстрый ужин. На самом деле очень просто. Рыбу нужно всего лишь запечь в духовке целиком или же кусочками. Можно сразу с ней приготовить и гарнир, либо сделать его отдельно или вовсе подавать форель только с овощами и зеленью.

    Я отобрала самые популярные рецепты запекания форели, от простых до сложных. Будет предоставлен выбор на любой вкус. А главное, благодаря некоторым хитростям, вы узнаете, как приготовить рыбу так, чтобы она всегда получалась сочной, а не сухой.

    Как запечь форель в духовке целиком, чтобы она была сочной

    Данная рыбка делится на подвиды: морская, речная (радужная) и озерная. Различия заключаются в размере и цвете мяса. Но для нас особой роли не сыграет вид, так как все способы приготовления подойдут абсолютно для любого.

    Начнем мы с царского рецепта. В нем тушку запечем целиком. Блюдо получается очень вкусным и заслуживает того, чтобы его готовили не просто на семейный ужин, но и подавали на праздничный стол.

    Если у вас замороженная рыба, то размораживайте ее только естественным путем.

    Ингредиенты:

    • Форель — 4 шт.;
    • Масло растительное;
    • Соль крупная — по вкусу;
    • Лимон — 1 шт. на каждую рыбку;
    • Лук — 1 шт. на каждую рыбку;
    • Морковь — 1 шт. на каждую рыбку;
    • Перец свежемолотый — 1 щепотка;
    • Фольга — для запекания.

    Способ приготовления:

    1. Для начала рыбу промойте и удалите все внутренности. Еще раз ополосните под проточной водой и просушите.

    2. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте толстыми кольцами. Лук очистите и крупно порежьте на полукольца. Морковь тоже предварительно очистите и порежьте на брусочки.

    3. Смешайте в блюдце лук с морковью и влейте немного растительного масла, перемешайте.

    4. Тушки рыбок натрите со всех сторон и внутри солью с перцем. С одного лимона возьмите 2 кольца и из них выдавите сок, добавьте немного растительного масла (для каждой тушки — по 2 кольца). Получившейся смесью оботрите всю форель.

    Возьмите противень и уложите в него фольгу в два слоя, смажьте растительным маслом. В каждой рыбе с одной стороны сделайте небольшие надрезы под углом в 45 градусов на расстоянии 1-2 см. Вставьте в эти надрезы дольки лимона. А вот в брюшко поместите лук и морковку.

    5. Включите духовку и разогрейте до 180-190 градусов. Рыбу накройте фольгой так, чтобы она со всех сторон была спрятана. Поставьте противень в духовку и запекайте 35-40 минут.

    6. А за 5-10 минут до окончания запекания, фольгу откройте, чтобы тушки зарумянились.

    7. Запеченное блюдо выложите на тарелку и украсьте зеленью.

    Рецепт вкусной форели, запеченной в фольге с овощами

    Теперь расскажу, как запечь рыбку сразу вместе с гарниром. Для этого нам понадобятся овощи, такие как перчик и помидоры. Дополнительно еще можно приготовить картофельное пюре.

    Для того, чтобы форель получалась на 100% сочной, предварительно сначала замаринуйте ее.

    Ингредиенты:

    • Форель — 1 шт.;
    • Болгарский перец — 1 шт.;
    • Помидор — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Лимон — 1 шт.;
    • Приправа для рыбы — по желанию и по вкусу;
    • Соль — по вкусу;
    • Молотый черный перец — по вкусу;
    • Оливковое масло — 1 ч. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Из рыбы удалите внутренности, промойте тушку. Далее на одном боку сделайте несколько надрезов.

    2. Теперь тушку натрите приправой, солью и перцем, сбрызните соком одной дольки лимона. Оставьте в покое минут на 20-25, чтобы она как следует промариновалась.

    3. Овощи промойте и просушите. Перец и помидоры порежьте на кубики, лук — на полукольца. Смешайте их вместе, посолите и поперчите. Лимон порежьте на кружочки.

    4. Противень застелите фольгой и смажьте оливковым маслом. Положите замаринованную рыбку и в прорези вставьте кольца лимона.

    5. Теперь брюшко нафаршируйте овощами.

    6. Закройте заготовку сверху и по бокам фольгой, чтобы при запекании сок не вылился и не испарился. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

    7. В конце приоткройте верхний слой фольги и запекайте еще минут 5. Подавайте порционно прямо в фольге, так как рыбка получается очень сочной.

    Как приготовить форель в сливочном соусе быстро

    Подошли мы еще к одному очень вкусному рецепту. Я люблю запекать рыбу, используя сливки. На мой взгляд, это очень выигрышный способ.

    Вместо сливок можно использовать сметану и оливковое масло.

    Ингредиенты:

    • Стейки — 2 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Сливки 20% — 150 мл;
    • Базилик сушеный — 1/2 ст. ложки;
    • Лимонный сок — 1 ст.ложка;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистите и порежьте на пластины толщиной 0,5 см.

    2. Стейки промойте и просушите. Натрите с двух сторон солью. Противень смажьте растительным маслом и выложите порезанный лук. Его посолите и сбрызните лимонным соком.

    3. Сверху выложите стейки, поперчите их и щедро посыпьте любимой зеленью. А в конце залейте сливками.

    4. Противень поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и запекайте рыбку в течении 30 минут. Затем немного остудите и подавайте к столу.

    Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях

    Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.

    Для украшения используйте свежую зелень, например веточки укропа или петрушки.

    Ингредиенты:

    • Форель морская — 1-1,5 кг ;
    • Картофель — 4-6 шт. ;
    • Томаты — 1-2 шт. ;
    • Лимон — 0,5 шт. ;
    • Масло сливочное — 4 ч. ложки ;
    • Майонез — 4 ч. ложки ;
    • Лук зеленый — 4 перышка ;
    • Зелень — по вкусу ;
    • Соль — по вкусу ;
    • Перец черный молотый — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.

    2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.

    Не используйте горький по вкусу лимон, иначе он испортит кушанье.

    3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.

    4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.

    5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.

    6. Далее мелко порежьте зеленый лук.

    7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.

    8. На фольгу положите немного картофеля.

    9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.

    10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.

    11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.

    12. Готовый кусок положите на картофель.

    13. А сверху уложите кружочки помидоров.

    14. Опять посыпьте все зеленым луком.

    15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.

    16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.

    17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.

    18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

    19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

    Как запечь рыбу в фольге с сыром

    Обратите внимание, что во всех способах приготовления, обязательно добавляется лимонный сок. Он помогает сделать мясо нежнее и сочнее, а также притупляет рыбный запах. В этом рецепте еще добавим сыр, можно еще и помидорки включить в состав.

    Чтобы рыбка получилась под румяной золотистой корочкой, за 5-6 минут до окончания запекания разверните фольгу.

    Ингредиенты:

    • Форель — 1 шт.;
    • Соль — по вкусу;
    • Молотый перец, приправа — по вкусу;
    • Растительное масло;
    • Лимонный сок — 2 ст. ложки;
    • Майонез — по вкусу;
    • Сыр — 150 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Тушку выпотрошите и промойте. Просушите с помощью бумажного полотенца. Порежьте на стейки. Далее возьмите форму для запекания и застелите ее фольгой, смажьте растительным маслом. Стейки со всех сторон и внутри оботрите солью и молотым перцем, а также любой приправой для красной рыбы. Уложите каждый кусочек на фольгу и сбрызните все лимонным соком. Сверху все укройте фольгой.

    2. Поставьте заготовку в разогретую духовку и выпекайте 20-30 минут. За 5 минут до готовности достаньте рыбу, уберите сверху фольгу. Каждый кусочек смажьте майонезом и сверху уложите натертый сыр. Поставьте обратно в духовку, но уже без верхнего слоя фольги. Готовьте до расплавления сыра.

    3. Подавайте с любым гарниром или овощами.

    Радужная форель в духовке кусочками по видео рецепту

    И еще один бесподобный вариант под чесночно-сметанным соусом. По желанию, конечно, можно добавить еще свои любимые специи и приправы.

    Вам понадобится: форель — 2 кг; картофель — 1 кг; сметана 20% — 150 мл; чеснок — 5-6 зубчиков; соль — 1,5 ч. ложки; перец — по вкусу; зелень — для украшения блюда.

    Помните, что запекать рыбу нужно в среднем 25-40 минут, не больше. Иначе вы пересушите мясо.

    Как видите, запекание форели в духовке не составляет особого труда. Добавление специй и лимона делает вкус неповторимым, а овощи и соусы придают сочность мясу. В качестве гарнира используйте картофель или рис.

    Пробуйте все способы приготовления по порядку и выбирайте наиболее предпочтительный для вас, и радуйте вкусным блюдом всех своих родных и близких. Всем приятного аппетита!

    Как готовить форель

    Вкусные и простые блюда из форели

    Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.

    Форель, запеченная в духовке

    Полезное вкусное блюдо готовится просто.

    • форель – 1 тушка;
    • лук – 2 головки;
    • фенхель – 25 гр;
    • картофель – 4 шт.;
    • помидор – 3 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль;
    • приправы.
    1. Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
    2. Поливают соком лимона и натирают специями.
    3. Обжаривают лук с фенхелем.
    4. Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
    5. На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
    6. Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

    Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

    Форель в фольге на углях

    • филе рыбы – 500 гр.;
    • лимон – 1 шт.;
    • укроп -1 пучок;
    • растительное масло – 4 ст. л.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • красный перец – щепотка.
    1. Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
    2. Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
    3. Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
    4. Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
    5. Запекают рыбу до образования золотой корки.

    Как приготовить форель целиком в духовке, чтобы была сочной

    Я нашла очень интересный рецепт форели, которая запекается целиком, но при подаче на стол ее разделывают на кусочки. При этом рыба получается ароматной, сочной и очень вкусной. Вам покажется, что рецепт довольно сложный, это не так. Вместе с подготовкой и запеканием у вас уйдет не более 1 часа. Попробуйте тоже так приготовить, вы не пожалеете.

    • Форель, у нее нужно предварительно отрезать голову, хвост, плавники и убрать внутренности;
    • Лимоны – 2 шт.,
    • Сливочное масло – половина пачки (100 г),
    • Зелень – петрушка, укроп – 2 хороших пучка,
    • Соль и перец – по вкусу,
    • Оливковое масло.

    На рыбине делаем порционные надрезы сначала с одной стороны до кости, затем переворачиваем и делаем надрезы с другой, стараясь делать их на одинаковом расстоянии с обеих сторон.

    Затем берем противень и застилаем его двумя слоями фольги так, чтобы она покрыла весь противень. Из зелени делаем подушку под рыбу: сначала укладываем слой петрушки, затем слой укропа.

    Нарезаем лимон ломтиками, и раскладываем их на подушку из зелени. Нарезаем мелко чеснок, который разбрасываем на полушке поверх зелени и лимона. Солим, перчим, но не переусердствуем.

    Поверх приготовленной таким образом подушки укладываем подготовленную форель. Брюшко начиняем пучками зелени, добавляем туда нарезанный чеснок, ломтики лимона, слегка перчим и солим.

    Сверху на рыбу выкладываем кусочки лимона, оставшийся нарезанный чеснок, слегка солим и перчим. Поливаем ее сверху из бутылки оливковым маслом.

    Заворачиваем форель в фольгу плотно со всех сторон и отправляем в духовку, разогретую до 190ºС на 30 минут. Спустя полчаса, достаем противень из духовки, рыба должна приготовиться.

    Готовность рыбы можно определить так. Нужно потянуть на плавник на спине, если он хорошо отделяется, значит она готова.

    Пока кушанье запекается, готовим соус. Для этого 100 г сливочного масла распускаем на плите в сотейнике. Пока масло тает, мелко нарезаем чеснок и зелень. В растаявшее масло добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем. Соус готов.

    Достаем противень из духовки, разворачиваем фольгу. Теперь нужно отделить мясо от кожуры и костей. Пока рыба горячая, это сделать очень легко

    Осторожно ножом поддеваем шкурку и аккуратно отодвигаем ее в сторону. И так поступаем с каждым порционным куском

    К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки. Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель.

    Ложкой аккуратно отделяем мясо по срединной линии от костей и выкладываем потом каждый кусочек на сервированное капустой и картофелем блюдо. Поливаем сверху чесночно-сливочным соусом. И можно подавать кушанье на стол.

    Котлеты из форели

    К готовым котлетам на гарнир подают рис, любые овощи.

    Эти котлеты получаются очень нежными, легкими с приятным послевкусием. Для классического рецепта потребуется взять:

    • 1 кг форели;
    • 1 яйцо;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 150 г свиного сала;
    • 200 мл молока;
    • 3 ломтика батона;
    • 4 ст. л. панировочных сухарей;
    • ½ пучка укропа;
    • соли, перца – по вкусу;
    • масла – для жарки.

    Сначала следует разделать рыбу на филе и залить батон молоком. Затем прокрутить на мясорубки форель, сало, лук, хлеб. Добавить яйцо, нарезанный укроп, соль, перец и тщательно вымесить фарш. Из готовой массы влажными руками сформировать котлеты, обвалять их в панировке. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

    На сковороде в соусе из креветок

    Румяная рыба с упругими ароматными креветками – деликатес, достойный торжественного стола. Понадобится: 0.5 кг рыбного филе, 150 г очищенных креветок, 1 ст. л. муки, 50 мл белого вина, половинка лимона, по щепотке мелкого перца и соли, 100 мл масла. Способ готовки по этапам:

    Форель замариновать в смеси из соли с перцем и соком лимона. Креветки 5 минут отварить в подсоленной воде. Очистить креветки и отправить в чашу блендера. К креветкам влить 100 мл бульона, в котором они варились, смесь перебить. Прогреть масло в сковороде, отправить на масло рыбу и поджарить по 5 минут в каждой стороны.

    Влить вино, уменьшить огонь и тушить 10 минут под крышкой. Отдельно растопить масло и припустить на нем муку. Выложить массу из креветок, перемешать и протушить 5 минут. Рыбу выложить на теплую тарелку, сверху добавить соус и украсить зеленью.

    Важно! Форель, тушеная в вине, отличается пикантным вкусом, при этом алкоголь из соуса полностью выпаривается

    Пикантные консервы

    Мясо форели очень нежное, питательное и полезное. Консервация позволит сохранить мякоть всю зиму, украшая обеденный или праздничный стол. Требуется на банку 2 банки по 1 л: 1 кг форели, 3 головки лука, 4 горошины перца, 1 ч. л. горчицы в семенах, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа на банку, 1 гвоздика, щепотка мускатного ореха, масло без запаха – сколько войдет в банки, по 2 ст. л. соли и щепотке дробленого перца на банку.

    Пошаговая готовка домашних консервов. Свежевыловленную рыбу очистить и распотрошить. Голову и хвост отрубить. Мясо промыть, подсушить и распустить по хребту, вырезав позвоночник. Филе порезать пластинками шириной 3-4 см и длиной 10 см. Кусочки уложить в миску, подсолить и поперчить.

    Лук нашинковать полукольцами и поджарить на масле до золотистости. Добавить семена горчицы и перец горошком, припустить 3 минуты. Банки с крышками простерилизовать над паром. Очистить чеснок и выложить в банки. Туда же отправить лавровый лист. Плотно сложить форель в банки, стараясь, чтобы между кусочками оставалось как можно меньше пространства.

    Добавить лук и пряности, залить маслом. Укупорить банки крышками и простерелизовать в воде 5 часов. Остудить домашние консервы и хранить в погребе. Консервированная форель прекрасно дополняет начинку для пирогов, салаты, бутерброды или суп.

    Как запечь форель

    Стейки с овощами и сыром

    Аппетитная сырная корочка и прячущееся под ней сочное розовое мясо привлекут внимание каждого гостя. Ингредиенты:

    • большие стейки – 0,6 кг;
    • соль – 10 гр;
    • кориандр – 3 гр;
    • лук-репка – 2 шт ;
    • перец сладкий – 500 гр;
    • масло растительное – 30 мл;
    • паприка – 5 гр;
    • сыр твердый – 150 гр;
    • вустерский соус – 50 мл.

    1. Каждый кусочек необходимо тщательно промыть и просушить полотенцем.
    2. Готовится маринад. Для этого вустерский соус смешивают с приготовленными специями. Стейки смачивают в маринаде и дают настояться.
    3. В это же время на сковороде разогревают масло и обжаривают в нем лук и ломтики перца.
    4. Пассированную смесь выкладывают на дно глубокого противня, а сверху выкладывают стейки. После обильно посыпают тертым сыром.
    5. Духовку разогревают до 180-200 градусов. Рыбу надо запекать 20-25 минут.
    6. Запеченные стейки идеально сочетаются с картофелем. Порции сверху можно украсить свежей зеленью.
    • форель целая – 1,5 кг;
    • лук-репка;
    • сливочное масло – 40 гр;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • лимон;
    • сметана – 50 мл;
    • специи для рыбы и соль;
    • маслины без косточек – 3-4 шт.
    1. Подготовьте тушку: вытащите из нее потроха и вымойте. Уберите лишнюю влагу, используя кухонные салфетки.
    2. Вымойте цитрус и нарежьте тонкими дольками.
    3. Подготовьте лист плотной фольги или сложите его вдвое. Чтобы ничего не пригорело — смажьте маслом.
    4. Внутрь брюха уложите 1/2 лимонных долек и тонкие полосочки масла.
    5. Сверху рыбины делают поперечные надрезы. После этого обильно смажьте ее сметаной и выложите сверху кольца нарезанного лука.
    6. Заготовку заворачивают в остатки фольги и отправляют выпекаться. При 200 градусах ее готовят 25-30 минут. Когда до конца останется 7-10 минут, аккуратно раскройте фольгу, а лук сместите в сторону и подрумяньте рыбку.
    7. Перед подачей можно украсить блюдо колечками свежего лимона и половинками маслин.

    Суп с форелью

    Нежная отварная форель гармонирует с запеченными на гриле томатами и румяными поджаренными сухариками. Понадобится: 900 г форели, пара томатов, 3 луковые головки, 6 картофелин, 50 г пшенной крупы, 2 морковки, 3 ст. л. ароматного масла из оливок, 2 лаврушки, 10 горошин перца, 1 ч. л. морской соли, 3 ст. л. нарубленной зелени.

    Диетический аппетитный суп можно приготовить по плану. Из рыбины вырезать жабры, глаза и потроха, очистить чешую. Тушку промыть под струей проточной воды. Отправить форель в кастрюлю, залить водой до 3-х л. Положить луковицу целиком, лавровый лист и горошковый перец.

    Бульон вскипятить, снять пенки, подсолить и подержать на огне без крышки. Морковь нарубить брусочками, лук измельчить кубиками и поджарить овощи на масле. Картофель очистить и нарезать средними кусочками, пшено 3-4 раза промыть, чтобы стекала чистая вода. Бульон перецедить, рыбу выловить, а в кастрюлю выложить морковь с луком и картошкой.

    Через 5 минут отправить в суп пшено и варить до мягкости пшена. Поделить томаты на половинки и поджарить до темных подпалин мякоти на смазанной маслом сковороде-гриль. Выложить томаты в суп, и дать супу настояться 10-15 минут. Разлить суп по порционным тарелкам, выложить по половинке томата и кусочку форели, посыпать зеленью.

    По-азиатски

    В этой статье уже упоминалась азиатская кухня, но подробно мы на ней так и не остановились. А зря, ведь рыбу там очень любят и она входит в ежедневный рацион большинства жителей стран Азии. И, чтобы сделать форель «по-азиатски» правильно, потребуется купить:

    • Форель (филе) — 500 гр.
    • Французская горчица — 1 ч.л.
    • Растительное масло — 2 ч.л.
    • Мёд — 1 ч.л.
    • Соевый соус — 2 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубчика.
    • Кунжутные семена — 2 ч.л.

    С учётом маринования здесь на приготовление по рецепту придётся чуть более 2 часов:

    1. Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.
    2. Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.
    3. Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.
    4. После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

    Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде. В 100 граммах 130 ккал, БЖУ — 19,2/6,1/1,8.

    Фаршированная форель, запеченная в духовке

    Покупаете горбушу или кету (можно, конечно, форель – в зависимости от наличия денег). Самое трудное – удалить из нее косточки, у меня дома картинка с 3 стадиями, как это делается, попробую объяснить.
    Сначала чистите чешую, потом разрезаете по брюшку, потрошите, потом острым и тонким ножом поддеваете косточки по хребту и отделяете рыбу от косточек. В итоге должна получиться такая рыбина без костей, развернутая как бы.
    Делается начинка – варите рис, добавляете обжаренные с луком грибы (я беру белые сушеные) и маринованный огурец. Солите, перчите и перемешиваете все это со сметаной.
    Делается подушка – нашинкованную морковь обжариваете с луком на подсолнечном масле, солите, перчите.
    Теперь начинаете сборку.
    Берете лист фольги, туда укладываете слоем 2 см примерно подушку из морковки, сверху помазать сметаной.
    Берете рыбу и фаршируете ее начинкой, зашиваете края рыбины ниткой. Рыбу внутри солите, специи.
    Потом на морковку кладете тонкие дольки лимона (можно оливки) и сверху кладете рыбину. Смазываете верхнюю сторону рыбы сметаной. Заворачиваете все это в фольгу и на лист в духовку.
    Печете все это 1 час где-то в духовке. Сок из рыбы вытекает на противень, поэтому иногда пригорает и начинает дымиться – надо аккуратно заворачивать в фольгу.
    Потом достаете, укладываете все на блюдо. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Готовила друзьям, на свой день рождения – все было съедено минут за 15:)

    Уха по-фински со сливками

    Сейчас расскажем, как вкусно приготовить речную форель. Для этого блюда желательно использовать небольшие порционные стейки. С них лишь надо будет удалить кожу. Небольшую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на сливочном масле, добавляем на сковороду натертую на терке 1 среднюю морковь. В кипящую воду (1,5 литра) кладем порезанный кубиками картофель. Через 10 минут опускаем в воду рыбу и жареные овощи. Через 15 минут вливаем в кипящую уху тонкой струйкой сливки (150 мл). Очень аккуратно размешиваем, ждем закипания и выключаем. Накрываем крышкой, оставляем настояться 10 мин. Наливая в порционные тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

    Блюда, приготовленные в духовке, отличаются аппетитной корочкой, впечатляющим внешним видом и простотой приготовления. Как вкусно приготовить форель в духовке? Сейчас расскажем. Такие яства подходят для праздничных и торжественных случаев.

    Ловля рыбы на мормышку козу зимой

    В рыболовном мире существует огромное разнообразие снастей и приспособлений, о которых вы даже не догадываетесь. В их числе — безмотылка коза, представляющая собой эффективную безнасадочную мормышку с активной игрой и простой конструкцией. Однако ловля на козу — занятие непростое, поэтому конечный результат зависит от правильной подготовки.

    1. Общая информация и принцип работы
    2. Особенности монтажа снасти
    3. Техника проводки и игра
    4. Если снасть не работает
    5. Изготовление самодельной козы
    6. Важные рабочие моменты

    Общая информация и принцип работы

    Мормышка коза — это уникальное рыболовное приспособление с характерной каплевидной формой и двумя крючками. Чаще всего она окрашена в черный цвет, хотя есть и другие оттенки. Бывалые рыбаки придерживаются классической терминологии, называя изделие с одним крючком — мормышкой, с двумя — «козой», а с тремя — «чертиком». Основные отличия заключаются в крючках, которым уделяется отдельное внимание при монтаже.

    В торговых точках предлагаются голые козы, а также версии с бисером или кембриком. Первый вариант подходит для ловли крупной хищной добычи, а второй — для представителей мирных рыб.

    Модели крупного размера отображают агрессивную и яркую игру, которая способна вызвать интерес у рыбы с больших расстояний. По этой причине такие козы эффективны для рыбалки на окуня, леща и плотву. С их помощью можно ловить рыбу в начале ледостава, и в конце, т. к. именно в этот промежуток времени активность рыбы максимальная.

    Что касается мелких изобретений, то их принято использовать в паре — берется одна свинцовая с украшением (в его качестве можно использовать разноцветный бисер), и одна голая из вольфрама.

    Свинцовый вариант выполняет разведывательную роль, т. к. именно на него происходят первые решительные поклевки. Изделия из вольфрама подходят для изучения участков с глубиной до трех метров.

    Опытные рыболовы рекомендуют начинать ловлю зимой на козу в местах с ярко выраженными рельефными изменениями. Любые ямы, бугры и бровки — это самые перспективные точки, где можно отлично порыбачить на первом льду.

    В процессе ловли по периметру необходимо пробурить несколько лунок, чтобы они находились на расстоянии 20 метров друг от друга. В одной лунке делается как минимум 10 проводок, т. к. рыба не всегда реагирует на приманку сразу после заброса. Если через несколько минут последовала поклевка, а за ней другая и третья, значит, выбранный участок подходит для более тщательного изучения. Начинайте облавливать его плотно.

    Особенности монтажа снасти

    В кругу опытных рыболовов безнасадочные приманки пользуются особым спросом и имеют большой потенциал. Сегодня их применяют для рыбалки на всех озерах и реках, а если речь идёт о знаменитой приманке под названием «коза», то ей практически нет равных в своем роде.

    По своим конструктивным особенностям изделие является чем-то средним между «чертиком» и «уралкой», только у козы два крючка. При монтаже снасти следует заранее выбрать подходящий цвет, руководствуясь личными предпочтениями, а не повадками рыбы. Кстати некоторые рыболовы отмечают особую результативность двухцветных вариаций — один крючок оснащается красными кембриками, и другой — белыми.

    Размеры коз бывают компактными, и довольно большими. Первый вариант характеризуется особой уловистостью, а его размеры выглядят следующим образом:

    • Высота — 3−4 мм.
    • Ширина 1,5−2 мм.

    Таким рыболовным инструментом можно поймать не только мелкую добычу, но и настоящих трофеев, включая большую плотву, крупных окуней и подлещиков. Периодически снасть привлекает и голавля. Однако для больших глубин мини-приманки не подходят.

    Собирая снасть, используйте компактные удильники с высокой чувствительностью, что, в общем-то, характерно и для других направлений зимней рыбалки. К материалу, из которого выполнена удочка, высоких требований нет. Главное, чтобы он обладал достаточной жесткостью.

    Чувствительность кивка определяет успех предстоящего поединка с рыбой. Именно от нее зависит, уйдет ли рыба с крючка, или же окажется в ведре. При агрессивной игре кивок должен хорошо чувствоваться и не давать сбоев.

    Что касается диаметра лески, то он не должен превышать показатели 0,13 мм. В противном случае приманка будет играть очень плохо, а рыбалка окажется бессмысленной.

    Техника проводки и игра

    Если рыбалка осуществляется на водохранилище или озере, то целесообразно использовать ту же технику подачу «козы», которая применяется для мормышечной ловли. Речь идёт о тех же сериях из двух-трех активных проводок с высокой частотой, которые сменяются одиночной затяжной и плавной. Как правило, такие движения вызывают у рыбы особый интерес, заставляя ее отреагировать на предложенную наживку.

    Также все повторяется в обратном порядке, когда после плавной серии следует одиночный подъем с интенсивным подергиванием. Если один из крючков на козе украшен дополнительными элементами, то при быстрой проводке на него может попасться добыча, если же поклевка вялая и малоактивная — работает голая разновидность мормышки.

    Ловля в реке немного отличается от озерной, т. к. быстрая вода привносит свое разнообразие. Тем не менее базовые приемы подачи приманки остаются практически такими же, как предыдущие: на смену равномерным плавным покачиваниям приходит более интенсивный подъем. В условиях средних широт козу лучше использовать в тех местах, где присутствует стабильный клев подлещика на другие снасти. Проводка и техника ловли остается такой же, как и при ловле на «чертик», «пилу» или «елочку».

    Начинающему рыболову нужно понимать, что результативность ловли на козу напрямую зависит от правильно подобранной игры. Принцип ее работы заключается в создании акустических волн с конкретной частотой и амплитудой, которые вызывают у рыбы интерес. Качественная коза имитирует специфическую игру, которая, хоть и однообразна, если сравнивать ее с другими разновидностями мормышек, но очень привлекательная для рыбы.

    Проводку выполняют быстро и широко, а в конце применяется вертикальный подъем. По сути, игра чем-то похожа на процесс пиления материала лобзиком. Проводя приманку, необходимо периодически менять скорость подъема, а в самом конце удерживать ее на несколько секунд. Как правило, представители мирных видов рыб проявляют какие-то реакции именно в момент этой паузы.

    Не рекомендуется поднимать козу выше, чем на 50 см от уровня дна.

    Если снасть не работает

    Очень часто рыболовы тратят много времени, сидя у лунки, но с горечью и плохим настроением вынуждены возвращаться домой, ведь вместо активного клева им приходится терпеть полное затишье. Также бывают случаи, что на протяжении нескольких минут рыба активно клюет и реагирует на предложенные приманки, но потом полностью отказывается это делать. После вылова активной рыбы приходится менять свою локацию, брать в руки ледобур и делать все повторно. Но такая стратегия подходит только для тех, у кого есть в распоряжении несколько дополнительных часов и желание усердно поработать.

    Другие рыбаки отдают предпочтение нескольким участкам водоема, где они успешно ловили подлещика или плотву на протяжении многих лет. Чтобы не разочароваться в проверенном уловистом месте, попробуйте задействовать весь рыболовный арсенал, практикуя всевозможные проводки и разновидности мормышек. В таком случае коза рано или поздно начнет демонстрировать хоть какую-то активность, а, может, и подарит вам трофейный улов.

    Бывали случаи, что рыболовы долго ловили рыбу на «чертик», но затем изделие переставало работать, и им приходилось менять свои предпочтения, выбирая козу. Но и коза через какое-то время ставала бесполезным приспособлением. Однако несколько активных проводок, которые сопровождаются 5−7 колебаниями в секунду, часто превращались в выход из ситуации, возвращая рыболову настроение и хороший клев.

    Изготовление самодельной козы

    Учитывая простоту конструкции, козу несложно изготовить своими руками, руководствуясь тем же принципом, что при создании мормышек из свинца. Основное отличие подразумевает использование двойника, а не одинарного крючка, как в случае с классической мормышкой. К тому же здесь можно применить два одинарных, при условии, что они одинакового размера.

    Плоскость поддевов размещают под углом 60−90 градусов, а отверстие для лески проделывают над тыльной стороной сферы мормышки. В подвешенном состоянии коза должна занимать положение 45−60 градусов по отношению к горизонту, хотя некоторые рыболовы подвешивают ее вертикально.

    Модернизированные версии оснащаются бисером, а чтобы сделать игру более интересной, на одном крючке цепляется резиновая полоска, играющая разбалансирующую роль. Приманка демонстрирует хорошую результативность при ловле белой рыбы, ведь кроме классических поступательных горизонтальных движений, она еще и переваливается набок.

    Утяжеленную козу можно изготовить на основе дробинок из свинца, в которые зажимаются крючки. Посредством низкотемпературного припоя в изделие впаивается двойник или два отдельных одинарных крючка, но таким образом, чтобы у одного из них выступало наружу ушко. Для придания формы используется нож. Соблюдение гладкости поверхности — необязательное условие, ведь она может быть и граненной, и даже необработанной от следов пайки, ведь все это будет скрыто под слоем лака.

    Есть мормышки с компактными размерами и массой. Они используются как и в одиночку, так и в тандеме. Фиксируют их при наличии мелкого окуня или плотвы в водоеме.

    В некоторых условиях целесообразно применить специализированный вариант козы, которую делают на плоской подложке треугольной формы. Для припаивания скрутки с двумя крючками на обратной стороне фольги используется припой ПОС-90. Затем плоскость покрывается светящимся в темноте лаком, который способен вызывать у рыбы повышенный интерес. Фольговую подложку также зачищают ножом, чтобы придать ей дополнительный блеск. Если речь идет о ловле плотвы, верхняя часть приманки должна обладать меньшими крючками, чем нижняя. Мелкие черные изделия с флуоресцирующим пятном эффективны для ловли следующих видов рыб:

    • Плотвы.
    • Густеры.
    • Подлещика.

    Важные рабочие моменты

    Если говорить о самых уловистых приманках, которые могут подарить рыболову хороший клев зимой, то коза должна занять одно из лидирующих мест. Однако применение этого приспособления будет результативным лишь при соблюдении некоторых важных правил и аспектов ловли:

    1. Если вы собираетесь ловить разную рыбу, то необходимо выбирать подходящие снасти. Для примера, если речь идет о ловле окуня, то целесообразно использовать козу длиной в 1 сантиметров, посаженную на сверхчувствительное удилище.
    2. Выбранный кивок должен обладать пружиной рессорного строя, демонстрирующей высокую частоту колебаний — от 300 раз в минуту. Тем не менее при определенных условиях ловли, эта частота должна быть более низкой.
    3. Если вы ловите карпа, то показатели частоты должны составлять не больше 60−200 колебаний. Несоблюдение этого правила приведет к полному отсутствию клева.

    Вы должны понимать, что коза может обладать разной формой и длиной. Такие приманки бывают короткими, удлиненными, узкими и промежуточными, причем каждый вариант демонстрирует разную эффективность. Однако некоторые рыболовы уверены, что внешние и конструктивные особенности козы вообще не важны, ведь если в водоеме есть рыба, и она отлично клюет на длинную «козочку», то и короткая будет работать не хуже.

    Главное, чтобы приманка не была слишком крупной, ведь она может напугать рыбу, из-за чего та вообще перестанет клевать. Если вы замечаете, что активность обитателей глубин нулевая, попробуйте использовать изделие поменьше. Возможно, это решит вашу проблему, а интенсивные поклевки последуют одна за другой. В конечном итоге останется выполнить успешную подсечку рыбы, а также правильно достать ее из лунки.

    Ловля на козу — достаточно сложное и требовательное занятие. Если не подойти к нему с правильной стороны, это приведет к отсутствию клева или даже повреждению недешевой снасти.

    Читайте также:  Как привязывать поводки к леске
    Оцените статью
    Добавить комментарий