Можно ли солить налима

Как приготовить икру и молоки налима

Икра налима очень питательна и содержит массу полезных веществ. Кроме микроэлементов железа, кобальта и марганца, в ней присутствуют витамины и макроэлементы калия, фосфора и магния, насыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность небольшая – всего 150 ккал. Основная доля приходится на белки, они составляют 1/5 часть. Из икры и молок готовят много вкусных и полезных блюд.

  1. Что можно сделать с икрой налима
  2. Рецепт пряной засолки
  3. Икра налима жареная
  4. Как вкусно приготовить молоки налима
  5. Молоки, обжаренные в муке
  6. Рыбный паштет из молок с икрой

Что можно сделать с икрой налима

Поскольку налим – достаточно крупная рыбина, то и икры в нем бывает много. В этом случае ее лучше засолить. А также, ее жарят отдельно или с молоками, делают паштет и оладьи. Для приготовления оладьев потребуется:

  • 500 г налимьей икры;
  • 2 яйца;
  • 100 мл муки;
  • соль, сода;
  • масло растительное для жарки.

Сначала продукт следует промыть, удалить пленки и аккуратно перемешать вилкой, убирая остатки ястыков и не раздавливая икринки. Затем к ней добавить яйца, мук, соль, соду и перемешать до однородности.

Получившаяся масса должна выглядеть как тесто на оладьи. Жарить ее следует также – в сковороде на разогретом масле с обеих сторон по 3-4 минуты. Подавать «икряники» с маринованными или свежими помидорами и огурцами.

Рецепт пряной засолки

Засолить икру налима можно несколькими способами. Для первого, самого простого понадобится:

  • 300 г икры;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1-2 ст. л. масла растительного;
  • 600 мл кипятка.

Продукт освобождают от пленок, как описано выше. Затем:

  • соль растворяют в кипящей воде;
  • заливают полученным рассолом икру;
  • перемешивают;
  • через 5 минут откидывают на сито.

Когда жидкость стечет, соленый продукт перекладывают в стеклянную банку и наливают масло. Хранят под крышкой в прохладном месте.

Для второго способа потребуется значительно больше времени и такие продукты:

  • 800 г икры;
  • 150 мл воды;
  • 100 г соли.

Основной продукт помещают в дуршлаг, обдают кипятком и удаляют ястыки. Отдельно делают рассол – 2 минуты кипятят воду с солью, остужают до 75 градусов, заливают икру и выносят на холод (от +3 до +5 градусов) на 2 суток. Спустя указанное время готовый продукт перемешивают и раскладывают по банкам.

Для пряного посла берут:

  • 600 г икры налима;
  • 100 г соли;
  • 2 лаврушки;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • по желанию кардамон;
  • 20 мл масла постного;
  • 1, 5 л воды.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Сначала готовится рассол – 2 минуты кипятится вода с солью, перцем и лаврушкой, гвоздикой и кардамоном, потом 10 минут томится под крышкой.
  • Затем он процеживается и заливаются икринки налима.
  • Через полчаса она откидывается на сито.
  • Смешивается с маслом и перекладывается в банки.

Такой деликатес хорошо хранится в холодильнике.

Важно. Продукт домашнего посола следует держать не более 3 дней, при условии герметичного укупоривания – срок увеличивается до 10 суток.

Икра налима жареная

Этот ценный продукт можно пожарить по-разному. Для первого рецепта берут:

  • 400 г икры налима;
  • 2-3 ст. л. муки;
  • соль, перец, масло постное.

Муку соединяют с солью и перцем, обваливают в ней ястыки с икрой и обжаривают на горячем масле с обеих сторон по 2-3 минуты.

В другом рецепте участвуют яйца:

  • 400 г продукта освобождают от пленок по одному из вышеописанных методов;
  • солят, перчат;
  • добавляют 2 яйца;
  • взбалтывают;
  • выливают на сковороду одной лепешкой;
  • обжаривают с обеих сторон до готовности – масса должна стать полностью сухой.

В следующем рецепте чувствуются азиатские нотки. Для него 2 луковицы нарезают полукольцами, обжаривают до прозрачности, добавляют 2 ст. л. соевого соуса. Икринки в пленках обваливают в муке и выкладывают к луку. Тушат под крышкой до готовности, периодически помешивая.

Обратите внимание! Продукт, хоть и является очень полезным, это все-таки – достаточно тяжелая пища, поэтому в детский рацион ее вводят постепенно, начиная с 3-летнего возраста.

Как вкусно приготовить молоки налима

Молоки, как и икра, очень питательны, поскольку в них содержатся полноценные животные белки. Их употребление снижает холестерин и количество бляшек, благодаря большей концентрации витаминов B, C, E. Их можно жарить, предварительно обваляв муке, отваривать, как и самого налима, а также использовать в качестве фарша в пирожках, сочетая с луком и манной кашей.

Молоки, обжаренные в муке

На 0,5 кг молок налима потребуется:

  • 100 г муки;
  • масло постное;
  • соль, перец.

Продукт промывают, слегка обсушивают, нарезают нужными кусочками. Обмакивают в мучной смеси с солью и перцем. Обжаривают на разогретом масле до золотистости.

Можно дополнительно окунуть во взболтанное яйцо и затем обжарить или еще и запанировать в сухарях. Также молоки налима готовят в кляре:

  • их, как и в предыдущем рецепте нарезают кусочками, солят, перчат и оставляют на 10-12 минут;
  • 2 яйца смешивают с 3 ст. л. муки и 3 ст. л. воды, немного присаливают;
  • растительное масло хорошо нагревают;
  • кусочки обмакивают в кляр и обжаривают в масле.

На заметку! Чтобы жидкое тесто не стекало с молок, их предварительно припудривают мукой или крахмалом.

Следующий вариант приготовления молок – по-корейски:

  1. 400 гр продукта нарезают по 2-3 см, луковицу – кубиком, 2-3 моркови – соломкой.
  2. На раскаленном масле быстро все обжаривают.
  3. Добавляют через пресс 2-3 зубка чеснока, щепотку острого перца, 1 ст. л. соевого соуса, перемешивают и снимают с огня.

После этого дают немного постоять под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись полностью.

Рыбный паштет из молок с икрой

Для такого необычного паштета нужно взять:

  • 400 г молок;
  • 400 г икры;
  • 300 г лука;
  • 250 мл сливок;
  • 150 г масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Сначала на разогретую сковороду следует налить 50 мл сливок и положить мелко нарезанные молоки, сдобрить специями. Затем, когда молоки посветлеют, добавить измельченные лук и чеснок, влить оставшиеся сливки и тушить 20 минут под крышкой. За 10 минут до окончания тушения положить и освобожденную от ястыков икру, перемешать.

По истечении указанного времени массу слегка остудить, добавить сливочное масло и взбить блендером. Для получения более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы. Готовый паштет разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Как приготовить икру налима: засолить, сделать паштет, пожарить

Поймать налима – большая удача. Уху из этой рыбы называют царской. Не менее вкусно ее можно приготовить на сковороде. После приготовления большинства закусок из рыбы часто остаются неиспользованными ее субпродукты. Рачительной хозяйке не помешает узнать, как приготовить икру налима. Из нее можно сделать холодные и горячие закуски.

Особенности приготовления

  • Потрошить налима следует аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе желчь выльется на субпродукты, и они приобретут горький привкус. Вымачивание их в молоке поможет уменьшить горечь, но не убрать ее полностью.
  • Икра налима, как и он сам, имеет специфический запах, свойственный речной рыбе. Поэтому при приготовлении многих блюд из нее не жалеют ароматных приправ. Хорошо справляются с нейтрализацией этого запаха укроп, лук, черный и душистый перец, лавровый лист.
  • Перед приготовлением большинства блюд икру речной рыбы, в том числе и налимью, нужно очистить от пленок. Сделать это можно несколькими способами: протереть икру, взбить вилкой или миксером, пропустить через мясорубку.

Вместе с икрой можно приготовить и другие субпродукты из налима (его молоки и печень), которые тоже считаются ценными.

Соленая икра налима

Состав:

  • икра налима – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 60 г;
  • черный и душистый перец горошком – по вкусу.
  • Выпотрошив налима, сполосните ястыки с икрой, затем пропустите их через мясорубку. Залейте икру холодной водой, откиньте на марлю. Проделайте эту манипуляцию несколько раз, чтобы икра стала совсем чистой. Если она имеет недостаточно насыщенный цвет, в последний раз обдайте ее горячей водой, а не холодной.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль, добавьте перец. Прокипятите рассол в течение 5 минут, процедите. Позвольте рассолу остыть до комнатной температуры.
  • Уложите икру в чистую банку, залейте рассолом, уберите на 3 дня в прохладное место.

Спустя указанное время икру останется промыть, переложить в чистые банки и убрать на хранение в морозильную камеру или подать к столу. В холодильнике она не испортится в течение 3-4 дней, в морозильной камере ее можно хранить до 3 месяцев.

Паштет из икры и печени налима

Состав:

  • икра налима – 0,5-0,6 кг;
  • печень налима – 0,25-0,3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 60 г;
  • душистый перец горошком – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50-60 г.
  • Промойте субпродукты, сложите в миску, залейте кипятком. Через минуту воду слейте. Очистите икру от пленок.
  • Вскипятите воду, добавьте соль и приправы. Прокипятите рассол в течение 2-3 минут.
  • Положите в рассол икру и печень налима. Поварите их на медленном огне 20-25 минут. Откиньте на сито, застланное сложенной в 2-3 слоя марлей, позвольте стечь лишней жидкости.
  • Положите субпродукты в емкость блендера и взбейте, превратив в однородную массу. Добавьте размягченное масло и взбейте еще раз.

Остается переложить паштет в стеклянную банку или контейнер и остудить в течение нескольких часов в холодильнике. Длительно хранить этот продукт не желательно, его целесообразно использовать в течение недели.

Жареная икра налима

Состав:

  • икра налима – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • кукурузная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Икру промойте, обдайте кипятком, снимите с нее пленку. Посыпьте икру солью и перцем, полейте соком, выжатым из половины лимона, оставьте мариноваться в течение 30 минут.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью, помните, полейте оставшимся соком и маринуйте 20 минут.
  • Куски икры обваляйте в большом количестве кукурузной муки, выложите на сковороду с разогретым маслом. Подрумяньте с обеих сторон.
  • Выложите на икру лук. Обжаривайте продукты вместе на медленном огне в течение 10-15 минут.

Жареную икру налима можно подавать к столу отдельно или с гарниром. К ней хорошо подойдет приготовленный любым способом картофель, отварной рис.

Оладьи из икры налима

Состав:

  • икра налима – 0,5-0,6 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • манная крупа – 100-120 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль – 5 г;
  • черный молотый перец – 2 г;
  • сметана – 160-180 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Икру налима очистите от пленок любым удобным для вас способом и хорошо промойте. В миску с икрой разбейте яйца, всыпьте соль и перец, перемешайте. Добавьте 100 г манки. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка набухла. Если тесто осталось жидким, добавьте еще немного манной крупы.
  • Луковицы освободите от шелухи и как можно мельче порежьте. Вмешайте измельченный лук в икорное тесто.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите ложкой тесто, обжарьте оладьи до румяного оттенка с обеих сторон, уделив каждой по 5-6 минут.
  • Уложите оладьи в кастрюлю, каждый слой изделий покрывая сметаной. Потушите икряники 10-15 минут.

Оладьи из налимьей икры по данному рецепту получаются нежными и мягкими.

Дома маринуется налим. как приготовить?

Сообщение -T- » 20 фев 2007, 19:57 .

Сообщение Квик » 20 фев 2007, 20:00 .

Сообщение -T- » 20 фев 2007, 20:01 .

Сообщение -T- » 20 фев 2007, 20:08 .

Вот чего накопала, но хотелось бы не сухой рецепт из книжки, а вкусный самопальный

Подготовленного налима нарезать на порционные куски и посолить. Сварить простой пряный отвар из головы плавников, кожи и процедить. Опустить в отвар куски рыбы, нарезанную кубиками морковь, очищенную головку лука, разделанную цветную капусту и варить до готовности.Из готовой ухи вынуть луковицу, дать настояться. Отдельно сварить в подсоленной воде налимью печень, предварительно удалив желчь.
Уху разлить по тарелкам, положить по куску рыбы и печени и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. К праздничному столу перед подачей добавить в уху полстакана сухого белого вина и несколько ломтиков лимона.
На 1200 г рыбы: простой пряный отвар – 1,75л, морковь – 2 шт., цветная капуста – 1 головка, репчатый лук – 1 головка, соль – по вкусу, зелень петрушки или укропа – 30г.

САЛАТ ИЗ НАЛИМА С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

Белые или маслята (200 г) промыть на дуршлаге холодной кипяченой водой. Нарезать ломтиками вареную рыбу (500 г), картофель (3 шт.), яйца (3 шт.) и грибы, сложить в миску, добавить соль и майонез (150 г), перемешать и выложить в салатник.
Украсить листьями салата (50 г), веточками сельдерея (25 г), кружочками яйца, удлиненными ломтиками рыбы и мелкими шляпками грибов. Все это – на 4 порции.

Читайте также:  Как правильно ловить щуку на спиннинг с берега видео для начинающих

НАЛИМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦОМ И МОЛОКОМ

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и, обваляв в муке, поджарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Выложить рыбу в сотейник или на глубокую сковороду, смазанную маслом. Хорошо размешать сырые яйца с холодным молоком, посолить по вкусу и залить им рыбу. Посыпать сверху молотыми сухарями и тертым сыром, поставить в негорячий духовой шкаф и довести до готовности.
На 5ОО г рыбы: 0,5 л молока, 3-4 яйца, 2,5 ст. ложки топленого масла, 50-60 г сыра.

НАЛИМ СО СВЕЖИМИ БОБАМИ

Лук, нарезанный крупными кольцами, спассеровать на слабом огне в сливочном масле, посолить, поперчить. Бобы опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой, добавить зелень букетиком. Варить полчаса на среднем огне. В сильно разогретом растительном масле обжарить с двух сторон куски налима. Когда они подрумянятся, убавить огонь, посолить, поперчить, добавить лук вместе с маслом, в котором он жарился, сметану. Осторожно перемешать, закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 10-12мин.
Продукты: 4 больших куска налима, 1,2 кг бобов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, букетик зелени, соль, перец.

Налим отварной с маслом и яйцом по-польски
На 0,5 кг рыбы – 1л. бульона, 25 г сливочного масла, 2 сваренных мелких яйца, 5 г зелени петрушки или кинзы, 0,5 лимона, соль.
Обработать рыбу. Уложить ее в посуду с процеженным горячим овощным бульоном. Варить на слабом огне 30-40 минут. Рыбу вынуть, уложить на блюдо и полить топленым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью и рубленым яйцом, украсить ломтиком лимона. Можно подать блюдо под соусом из огурцов, хрена, томатов, грибов, лука. Налима подают с отварным картофелем, маслом, рубленым яйцом, тертым хреном или соусом, по вкусу.
Налим, тушенный с капустой
Рыба 0,5 кг, мука 30 г, масло подсолнечное 50 г, тушеная капуста 500 г, соус 230 г, тмин 0,5 г, перец, петрушка 10 г.
Куски рыбы с кожей посыпают солью и перцем и панируют в муке. Обжаривают на подсолнечном масле.
В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавляют красный соус и немного ошпаренного кипятком тмина и перемешивают смесь. В глубокий сотейник кладут слой капусты, сверху куски обжаренной рыбы и накрывают их капустой. Так делают 2-3 слоя. Сверху поливают красным соусом и тушат 1 час.
Подавая на стол, приготовленную рыбу можно посыпать петрушкой, сельдереем или укропом.
Налим, отваренный с огуречным рассолом
Рыба 0,5 кг, овощи и специи для отвара 40 г, масло сливочное 50 г, зелень 5 г, огуречный рассол 200 г, картофель 500-600 г, соус 200 г.
Рыбу варят в пряном отваре с процеженным огуречным рассолом. Подают готовую рыбу с картофелем, полив ее польским томатным горчичным соусом. Соус можно подать отдельно или заменить его сливочным маслом, смешанным с анчоусами, петрушкой или укропом.
Налим под молочным соусом
Рыба 500 г, овощи и специи для пряного отвара 50 г, топленое масло 60 г, лук 80 г, сыр 30 г, картофель 600 г, соус 300 г, перец.
Смазать дно сковороды маслом, выложить его кубиками картофеля. Сверху положить сваренные в пряном отваре порционные куски налима.
Приготовить соус из рыбного отвара, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, проварить и залить этим соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Подавать на сковороде.

Налим жареный с баклажанами.
150 г рыбы, 15 г муки, 20 г масла подсолнечного, 200 г баклажанов, 50 г соуса красного, по 10 г зелени петрушки, соли, перца, чеснока. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками, посолить, запанировать в пшеничной муке и поджарить на подсолнечном масле. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Вокруг поджаренной рыбы уложить поджаренные баклажаны: все это полить красным соусом, прогреть на плите, посыпать зеленью в подать на сковороде. Зелень можно смешать с мелко рубленым чесноком. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, камбалу, палтуса. Время приготовления 45 мин.
Налим , запеченный с кабачками под сметанным соусом.
150 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла топленого или сала растительного, 10 г масла сливочного, 230 г кабачков, 3 г сыра, 3 г сухарей, 150 г соуса, перца, зелени. Кабачки очистить, мелкие нарезать кружками, а крупные – ломтиками, посолить и обжарить на масле. Порционные куски рыбы посыпать солью, пердем, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу переложить на сковороду, закрыть поджаренными кабачками, залить сметанным соусом, посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь. Подать на сковороде. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома. Время приготовления 45 мин.
Налим, запеченный под луковым соусом с грибами.
150 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла топленого или маргарина столового безмолочного, 100- 150 г картофеля, 125 г соуса, 4 г сухарей, 5 г сыра, перца, зелени. Порционные куски рыбы, нарезанные от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запаиировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания), смазанное маслом, налить немного лукового соуса с грибами, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные, одинакового размера клубни очищенного отварного картофеля (2-З шт.). Залить картофель и рыбу луковым соусом с грибами, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу или в электрогриле до образования на соусе румяной корочки. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась, полить маслом и посыпать зеленью петрушки. Время приготовления 45 мин.
Налим, тушеный с грибами и огурцами.
2 налима, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 8 сушеных грибов, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 соленый огурец, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан сухого белого виноградного вина, 6 клубней картофеля, соль, перец, зелень петрушки. С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху – еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности. Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.
П ечень налима с клецками в соусе белое вино.
100 г печени налима, 10 г масла сливочного, 1 г сока лимонного, 100 г кнельной массы, 30 г грибов белых свежых или шампиньонов, 10 г крабов, 75 г соуса, 80 г волована готового. Печень налима припустить с добавлением рыбного бульона, сливочного масла, лимонного сока и соли. Приготовить из налима или судака кнельную массу и разделать ее при помощи ложки; уложить, клецки в смазанный маслом сотейник. После этого на сотейник с клепками долить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу. Готовую печень налима нарезать небольшими кусочками, добавить припущенные клецки, нарезанные ломтиками вареные грибы, крабы, заправить соусам белое вино, долив в неги выпаренный на половину объема бульон, оставшийся от варки печени, и довести до вкуса. Подать в глубокой посуде или в специальных кастрюльках (кокотницах); печень налима можно подавать также в воловане из слоеного теста. Время приготовления 35 мин.

Копчение налима в домашних условиях: горячий и холодный методы

Налим – крупная и вкусная рыба со средним содержанием костей. Она прекрасно подходит для горячего копчения, а также используется в традиционных «холодных» рецептах. Закусывать пиво такой рыбкой – одно удовольствие. Достигает 120 см в длину и 18 кг – в весе. Такие большие особи встречаются в Лене и Обском бассейне. Но обитает налим гораздо дальше Сибири – вплоть до арктического побережья Аляски. Предпочитает селиться поближе к корням и корягам деревьев, а также в углублениях.

Калорийность, состав, полезные свойства налима

Состав речного налима различен в разных местах обитания. Мясо у рыбы очень нежное – содержит до 80% воды, а вот жира в нем совсем мало. Большую часть занимают белки. Налим – диетическая рыба, но копчение повышает калорийность, а высокое содержание соли не позволяет регулярно употреблять продукт тем, кто соблюдает диету.

Вкус налима поражают всех любителей речной и морской рыбы. Ценится за вкус и печень налима, содержащая много полезных веществ.

Среди полезных свойств рыбы, содержащей низкий процент жира и большое количество аминокислот, выделяют:

  • витамины А и D необходимы для здоровья всего организма, особенно кожи, костей, суставов, глаз, мышечных тканей;
  • полезные жиры оказывают профилактику сердечных заболеваний, помогают организму работать лучше, защищают от атеросклероза;
  • одно из самых ценных свойств рыбы – снижение «вредного» холестерина;
  • микроэлементный состав налима полезен для нервной системы – профилактика расстройств, защита от стресса;
  • регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению памяти, нормальной работе костей.

Важно помнить, что в состав сырой рыбы входят вещества, разрушающие витамины в организме. Употреблять налима можно только после термической обработки.

Калорийность и БЖУ копченого налима (на 100 г)
Калории90 ккал
Белки19,3 г
Жиры0,7 г
Углеводы0 г

Запрещено употреблять соленые продукты людям с острыми сердечно-сосудистыми патологиями, заболеваниями почек. Если рыба неправильно приготовлена, ее шкурка может содержать большую концентрацию канцерогенов, вызывающих онкологические нарушения. Но это касается только продукта горячего копчения. Копченый налим холодного приготовления без использования жидкого дыма не содержит этих компонентов.

Подготовка налима к копчению

Горячий способ более простой и быстрый для реализации, однако рыба холодного копчения имеет совершенно иной аромат, более яркий вкус. Многие кулинары предпочитают первый вариант приготовления за счет его скорости.

Важно! Перед копчением нужно выбрать правильную тушку без мутной слизи и затуманенных глаз. Если рыба замороженная, после разморозки она не источает неприятный запах. На тушках не должно быть разорванных частей, кровоподтеков.

После выбора подходящих тушек приступают к подготовке налима:

  • Разделка. Рыбу тщательно выпотрошить, оставив чешую, которая защитит мясо от проникновения канцерогенов при горячем копчении. Удалить темные пленки из брюшка. Икру и печень отделить, чтобы приготовить потом.
  • Подготовка к засолке. Тушки тщательно промывают, просушивают бумажными полотенцами. Если они крупные, по хребту можно сделать надрезы для лучшего просола.

Этап обязателен, иначе в рыбе могут сохраниться опасные микроорганизмы и гельминты. Пересолить налима невозможно – он впитывает ровно столько, сколько нужно. Тушки укладывают в пакет или посуду, пересыпают солью (не менее 3 горстей на 3 кг продукта). Лучше выбирать крупную соль, чтобы не впиталась слишком быстро. Маринуют не более 60 минут, если коптиться будет горячим способом.

Готовят рассол из 1 л воды и 80 г поваренной соли. После кипячения состав остужают, помещают в него тушки. Маринуют не менее 10 часов.

После того как рыбу засолили, ее достают из пакетов и посуды, промывают, подвешивают проветриваться не менее 30 минут при сухом и 3-4 часов – при мокром способе маринования. Это необходимо для устранения лишней воды. Если рыба останется влажной, она потеряет нужную консистенцию.

Горячее копчение налима

Чтобы закоптить горячим методом, нужно подобрать подходящую коптильню – в магазинах представлено множество удобных моделей. В отличие от прибора для холодного копчения коптильню для горячей технологии можно сделать самостоятельно. Для этого берут ящик из нержавейки с плотно закрывающейся крышкой, высота его должна быть не менее 50 см.

Совет! Если коптильни нет, нужно организовать подставку для ящика: камни устанавливают так, чтобы дно импровизированного устройства находилось в 40 см над прогоревшими дровами.

Когда рыба просолится и проветрится, приступают к разведению огня. На дно коптильни кладут щепу или стружку ольхи, плодовых пород деревьев. Можно использовать кору бука, ивы. Чтобы рыба получилась равномерной и вкусной, нужно поддерживать температуру в пределах 90-120 градусов.

Лучше всего обрабатывать за один раз тушки одинакового размера, чтобы слишком мелкие не пересушивались. В противном случае получится жесткое мясо.

Классический рецепт

Для приготовления взять тушки, соль, специи «Для рыбы» или по вкусу. Налима подготавливают, оставив голову, удаляют влагу после просола, приступают к готовке:

  1. Разводят костер, когда дрова немного прогорят, закладывают в коптильню ольховую щепу. Также можно использовать сухую пшеницу – с ней шкурки получатся особенно ароматными.
  2. Укладывают тушки, обернутые шпагатом, на решетку, заранее смазанную рафинированным подсолнечным маслом.
  3. Если коптильня высокая, их лучше подвесить на крючки.
  4. Плотно закрывают устройство, коптят не менее 50 минут.

После приготовления дают рыбе остыть в течение 1-2 часов, затем достают, проветривают. Подают вкусного копченого налима с яркой зеленью, свежими овощами, аппетитными лимонными дольками. Максимальный срок хранения рыбы, приготовленной таким способом, – 4 дня.

Рецепт от читателя: копчение в самодельной коптильне из бочки

  • Выкладываем сушиться рыбу минимум на час.
  • Разводим костер, разжигаем угли.
  • Прокаливаем все, что используем при копчении.
  • Берем вишневую щепу. Если она совсем сухая, то смачиваем водой.
  • На дно бочки кладем три кирпича.
  • Засыпаем щепу. Примерно половину таза.
  • Ставим его на кирпичи, туда будет стекать жир.
  • Рыбу выкладываем на решетку, опускаем в коптильню.
  • Бочку ставим на огонь, ждем, когда пойдет дым. Плотно накрываем.
  • Коптим 40-60 минут.

Копчение с черносливом и айвой

Приготовить налима горячего копчения можно по нестандартному рецепту с использованием следующих ингредиентов:

  • 1 кг налима;
  • 20 г соли;
  • 1 айва;
  • 3-4 шт. чернослива;
  • щепотка черного перца.

Процесс происходит так:

  1. Чернослив заливают теплой водой, чтобы он распарился.
  2. Тушки натирают специями, оставляют в холодильнике на 40 минут.
  3. Грушу режут дольками.
  4. В брюшко просоленного налима укладывают смесь из айвы и чернослива, убирают в холод на 1 час.
  5. Перекладывают рыбу на бумажные полотенца, оставляют еще на 30-40 минут, чтобы вышла вся влага.
  6. Разводят костер, помещают щепу в коптильню, ставят ее над прогоревшими дровами.
  7. Налима перевязывают шпагатом, кладут на решетку, смазанную маслом, коптят до 60 минут.

Готовому блюду дают проветриться около часа, затем сладко-соленую рыбу подают к столу.

Копченый налим, подмаринованный с зеленью

Для приготовления берут: 30 г соли, 1 кг рыбы, 5-10 г сахара, немного черного перца, 2 лавровых листа, несколько веточек петрушки, мяты и укропа, а также 1 ст. л. майонеза.

Процесс приготовления налима горячего копчения:

  1. Подготавливают тушки, убирая потроха. Голову можно оставить. Промывают, обсушивают, натирают солью.
  2. В брюшко укладывают часть соли, смешанной с зеленью, сухими специями и майонезом. Настаивают не менее 2 часов.
  3. Разводят костер. Когда дрова прогорят, устанавливают коптильню с выложенной внутрь щепой.
  4. Тушки рыбы укладывают на бумажные полотенца, дают впитаться воде.
  5. Можно добавить в коптильню сухую пшеницу – она придаст красивый оттенок шкурке.
  6. Решетку смазывают маслом, сверху выкладывают налима, плотно закрывают крышкой.
  7. Коптят не менее 50 минут, после чего снимают с костра, дают настояться еще до 1 часа.

Проветривают тушки 20-30 минут, нарезают, подают с лимоном, зеленью или овощами.

Копчение в печи

Можно закоптить налима в домашних условиях, используя традиционную печь. Для приготовления берут рыбу и соль, маринуют мокрым способом не менее 12 часов, после чего протыкают вдоль насквозь лучинкой, выкладывают на решетку рошпора.

Разводят в русской печи огонь, отодвигают прогоревшие дрова в самый конец топки, а спереди устанавливают рошпор. Закрывают заслонку и следят за циркуляцией дыма. Через 2-3 часа тушки переворачивают, коптят еще столько же времени.

Налим горячего копчения, тушенный с капустой

Необычный рецепт налима готовится с использованием следующих компонентов:

  • 1 кг рыбы;
  • 800 г белокочанной капусты;
  • 2 сладких яблока;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. топленого свиного сала и 50 г шпика;
  • 20 г сушеных опят или белых грибов;
  • 1 ст. л. муки, столько же томатной пасты;
  • 80 г соли, сахар, перец;
  • 1 л воды для маринада.

Готовят налима, разделав на филе, которое потом отмачивают в солевом маринаде в течение 2 ч. Ополаскивают рыбу, укладывают в коптильню на 1 ч.

Сушеные грибы промывают и варят бульон, грибы нарезают соломкой. Нашинкованную капусту смешивают с бульоном и грибами, добавляют репчатый лук, а готовую рыбу режут, солят, перчат, обваливают в муке. Несколько минут обжаривают в масле.

Отдельно жарят шпик и растопленное сало, смешивают с томатной пастой. Измельчают яблоки, добавляют к капусте, туда же кладут соль, сахар, обжаренный жир. Добавляют рыбу, накрывают крышкой, тушат до полной готовности овощей. Подать можно с картошечкой.

Холодное копчение налима

После засола мокрым способом можно начинать коптить налима. Для этого потребуется коптильня из 2 отсеков: дымогенератор и емкость для копчения. Между собой они соединяются трубой. Процесс приготовления:

  1. Под коптильней разводят огонь, в дымогенератор укладывают щепу.
  2. Подвешивают тушки за хвосты на крючки внутри коптильни или раскладывают их на решетке так, чтобы они не соприкасались.
  3. Поддерживая температуру 25-30 градусов, коптят налима 2 суток.
  4. В первые 8 часов процесс должен быть непрерывным. Затем делают паузы.
  5. После приготовления тушки станут золотистыми, с характерным ароматом.

Рыбу нужно проветрить не менее суток. Хранится она 10 дней, тогда как продукт горячего копчения – не более 3 суток в холодильнике.

Налим горячего и холодного копчения – деликатес, готовить который лучше всего из свежих тушек. Но всегда можно купить замороженную рыбу, правильно разморозить и подготовить ее к процессу. Грамотное следование указанным рецептам и технологиям поможет получить превосходный результат.

Вяленый налим

1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола

Рыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем насухо, натереть солью. Уложить в посолочную посуду, пересыпая солью, вымытыми листьями смородины, тертым сушеным корнем хрена и измельченной зеленью укропа. Сверху также посыпать слоем соли. Убрать рыбу на холод на 2–3 дня, в зависимости от ее размера. Готовую рыбу вымачивать в холодной воде в течение 12 часов. Нанизать куски налима на бечеву и подвесить в продуваемом и прохладном месте на 2 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Вяленый фазан

Вяленый фазан Ингредиенты1 тушка фазана, 2 г корицы, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную тушку фазана тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть смесью из соли, специй и измельченного

Вяленый крыжовник

Вяленый крыжовник Ингредиенты2 кг зеленого крыжовника, 400 г сахара.Способ приготовленияЯгоды вымойте, наколите, засыпьте сахаром, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в холодное место на 10 ч. Затем проварите ягоды на слабом огне 10 мин, выложите их на противень,

Вяленый кролик

Вяленый кролик Ингредиенты: тушка кролика, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 200 г соли Тушку кролика вымыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок

Вяленый гусь

Вяленый гусь Ингредиенты: тушка гуся, 100 г соли Тушку гуся тщательно вымыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи. Плотно завернуть в пергаментную бумагу, крепко перевязать шпагатом и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение 3–4 месяцев.

Вяленый окунь

Вяленый окунь Ингредиенты5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец по вкусу Способ приготовленияОкунь – достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера.

Вяленый судак

Вяленый судак Ингредиенты1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью. Сложить в кадку,

Вяленый налим

Вяленый налим Ингредиенты1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем насухо,

Вяленый рыбец

Вяленый рыбец Ингредиенты1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияЧеснок промыть, очистить и крупно нарезать. Зеленый укроп,

Вяленый гусь

Вяленый гусь Ингредиенты:Тушка гуся, 100 г соли.Тушку гуся тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть солью. Плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение

Вяленый кролик

Вяленый кролик Ингредиенты:Тушка кролика, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 200 г соли.Тушку кролика промыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок

Кролик вяленый

Кролик вяленый Предварительно подготовить необходимое количество рассола, для чего на каждый литр воды взять 150–200 г соли. Растворить соль в воде, довести рассол до кипения.Подготовленные тушки кроликов положить на 1–2 мин. в кипящий рассол. На мясе образуется солевая

Вяленый фазан

Вяленый фазан Ингредиенты:1 тушка фазана, 2 г корицы, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную тушку фазана тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть смесью из соли, специй и измельченного

Отварной вяленый гусь

Отварной вяленый гусь КомпонентыТушка вяленого гуся – 1 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Морковь – 1–2 шт. Куриный бульон – 2,5–3 л Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияВяленого гуся очисть от излишков соли, вымочить в холодной

Вяленый окунь

Вяленый окунь Ингредиенты:5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец.Способ приготовления:Окунь — достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера. Лучше

Вяленый судак

Вяленый судак Ингредиенты:1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью.Сложить в кадку,

Вяленый рыбец

Вяленый рыбец Ингредиенты:1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Чеснок промыть, очистить и крупно нарезать.Зеленый укроп,

Лекарство от межсезонья

ЛОВЛЯ НАЛИМА – ДЕЛО СЕРЬЕЗНОЕ

Когда золотая осень сменяется холодными дождями и мокрым снегом, для большинства рыбо­ловов наступает самая грустная пора – межсезонье. Летняя рыбалка уже позади, а до первого льда еще далеко. Остается одно, вспоминать летние трофеи и ждать ледостава. Но в эту пору грустят далеко не все рыболовы, для некоторых наступает самая горячая пора – осенний жор налима.

Летом поймать налима почти невозможно, он не любит теплой воды и в это время почти не кормится. Питаться, а следовательно, и клевать, он начинает когда температура воды опустится до 14 градусов. После ее понижения до 10 градусов у налима наступает период жора, который продолжается почти до ледостава.

С началом поздней осени, когда налим начинает питаться, он активно перемещается по во­доему – бродит, как говорят ры­боловы. В этот момент, его мож­но поймать почти в любой точке водоема, и на большой глубине, и на мелководье. Но если рассчи­тывать только на бродячего на­лима, то можно забыть о прилич­ном улове. Скорее всего, за ночь попадется 2-3 на всю компанию. Другое дело – ловля на налимьих «стоянках», или на «тропинках», по которым крупные налимы пе­ремещаются с одной стоянки на другую.

О таких стоянках слышали многие рыболовы, но мало кто их знает. Мы не первый год занима­ется ловлей налима и, конечно, за эти годы нашли несколько таких стоянок. Налим, можно сказать, очень «консервативная» рыба, ес­ли он обосновался на какой-либо стоянке, то постоянно будет дер­жаться на этом месте. Уйти он мо­жет только в случае какого-либо экологического ЧП, скажем, сбро­са грязной воды. Налим всегда по­кидает загрязненные участки од­ним из первых.

Открывать сезон ловли луч­ше всего со знакомого места. Ес­ли точно знаешь, что здесь из го­да в год держится налим, то сразу можно определить, начался у него жор или нет. На новом месте всег­да приходится гадать: то ли место неудачное, то ли еще рано, и на­лим еще не вышел на жировку. Ну а если на известном месте клюет, значит жор начался, можно и от­ловиться хорошо и поискать но­вые стоянки. Этим приходится за­ниматься каждый год, а то прие­дешь на рыбалку, а место занято или что много хуже, его испогани­ли. С этим мы столкнулись в про­шлом году на Вазузе, когда около одного из самых удачных наших нилимьих мест кто-то свалил це­лую машину навоза. После перво­го же сильного дождя навоз потек в воду, и налим из этого места, ко­нечно, ушел.

Самый простой ва­риант снасти на нали­ма – леска с грузилом и поводком с крюч­ком. На эту снасть тоже можно пой­мать, но ес­ли подхо­дить к де­лу серьезно, то надо ис­пользовать более современ­ные снасти. Мы ловим на дон­ки с кормушками, оснащенные на спиннинговых удилищах с катуш­ками.

При ловле налима предпочти­тельнее, в качестве основной ле­ски, ставить монофильную. Это связано с тем, что его ловят, в ос­новном, на каменистом дне, а в этих условиях плетеный шнур очень быстро размочаливает­ся о камни и его приходится пе­риодически обрезать. Монолеска держится дольше, а кроме этого, «плетенка» больше склонна к за­путыванию. Учитывая, что лов­ля происходит ночью, это немало­важный фактор, да и, в конце кон­цов, монофил просто дешевле.

Можно использовать и обыч­ное грузило, и грузило-кормушку. Кормушка все-таки предпочти­тельнее – у налима очень сильно развито обоняние, поэтому пра­вильно составленная прикормка многократно увеличивает улов. Видимо прикормка с хорошим за­пахом привлекают не только тех налимов, которые обосновались на стоянке, но и «проходных», перемещающихся вдоль берега. Кроме этого, кормушки спасают, когда лучшее место ока­зывается занято, а на переезд к другой стоянке нет времени. В этом случае можно расположить­ся чуть выше по течению и при­кормкой подтянуть налима к сво­им снастям.

Общее устройство снасти с кормушкой, коромыслом на 2 по­водка и проволочным отводом на 1 поводок выше кормушки пока­зано на фото.

Прикормка для налима зна­чительно отличатся от тех, что применяется для ловли мирной рыбы, хотя в основе ее лежит тот же молотый геркулес. Это луч­ший связующий компонент, а при ночной ловле корм должен вымы­ваться из кормушки очень мед­ленно. Но главную роль играют животные компоненты: прокру­ченная через мясорубку говяжья и куриная печенка, мясо кальма­ров, селедочные головы. Полез­но бывает добавить в прикормку сухих циклопов и дафний. Очень хорошим компонентом является провернутая через мясорубку све­жая рыба. Первую же пойманную на рыбалке плотву мы прокрути­ли через мясорубку и фарш доба­вили в прикормку.

Кормушки для ловли нали­ма практически не отличаются от обычных лещевых или карповых, за исключением одной особен­ности – коромысло для налима должны быть на 4-5 см длиннее. Это связано с тем, что приходится ставить более длинные поводки. Они необходимы для того, что­бы налим мог спокойно заглотить насадку. Если поводок короткий, то в процессе заглатывания на­лим может наткнуться на прово­лочное коромысло и выплю­нуть насадку.

Единственное исключе­ние – ловля на живца. Тут по­водок лучше сделать покоро­че. У меня сложилось впечат­ление, что на длинном поводке бойкий живец просто убегает от налима. Несколько раз мы пыта­ясь сравнивать – ставили и длин­ные, и короткие поводки, и во всех случаях на коротких налим попадался значительно чаще.

Для поводков лучше всего ис­пользовать капроновую нить. Монолеска все-таки слишком упругая и жесткая, и налим хорошо ее «слышит», то же самое, хотя и в меньшей сте­пени, относится и к различ­ным «плетенкам». Как показыва­ет опыт, увереннее всего налим берет насадку именно на капро­новых поводках прочностью 3-5 кг. Но используя достаточно тон­кие поводки, нужно постоянно следить за их состоянием. Хотя зубы у налима очень мелкие, он вполне может перетереть ими от­носительно тонкий поводок.

Все поводки должны крепить­ся через маленькие карабинчи­ки. Налим чаще чем любая дру­гая рыба глубоко заглатывает на­садку, поэтому, чтобы ночью на холоде не отрезать поводки и не привязывать новые, лучше зара­нее установить карабинчики и, конечно, иметь запас поводков с крючками.

Ночная ловля накладывает свой отпечаток и на сигнализато­ры поклевки, это, прежде всего, колокольчики, достаточно тяже­лые и звонкие, но их недостаточ­но, необходимы еще и светлячки. Поклевки налима очень своео­бразны – он долго пробует насад­ку, а потом начинает ее заглаты­вать. Леска при этом очень плав­но натягивается, и колокольчик часто вообще не звонит. Ориен­тироваться приходится только по подъему светлячка. Случаются и очень резкие поклевки, но это происходит, когда налим уже за­глотил насадку и, почувствовав боль, пытается уйти в убежище.

В прошлом сезоне для первой налимьей рыбалки мы пригото­вили разнообразное меню: чер­вей, нарезку из мяса кальмаров, кусочки несоленого сала, перло­виц, ну и, конечно, живцов – пе­скарей и карасиков. Хороший жи­вец является одной из лучших на­садок для налима. Насаживают его обычно за губу. Но у этого спо­соба есть недостаток – при даль­нем забросе живец часто слета­ет. Поэтому мы применяем дру­гой способ – насаживаем живца на тройник, втыкая один из крюч­ков у основания хвоста, в самом узком месте. Самое главное не по­пасть крючком в позвоночник.

Налим клевал практически на все предложенные насадки. На червей и на кусочки сала попа­лись несколько лещей и крупных плотвиц. Казалось бы, во время ночных заморозков они должны стоять далеко от берега, в ямах, но видимо ароматная прикормка подействовала и на них.

Поклевки налима продолжа­лись до часа ночи, потом был не­большой перерыв часа на два. Возобновившись, они с разной интенсивностью продолжались до утра. Погода стояла холодная, с мелким дождем, можно сказать, самая налимья, так что, может быть, он продолжал бы клевать и весь день, но нам было пора уез­жать.

Прошлый налимий сезон сло­жился удачно. Посмотрим, что будет в нынешнем. Он уже начи­нается!

ТОП-10 зимних приманок на форель

Процесс ловли форели продолжается круглый год из-за ее активности даже зимой. Форель – увлекательный объект для ловли по многим факторам: значительные размеры особей, необыкновенным вкус. Но есть и сложности: рыба просто так на крючок не идет, а при подсекании она оказывает ощутимое сопротивление вкусом. Немаловажную роль играет блесна, на которую ловится форель, поэтому к ее выбору нужно подойти с тщательностью.

Блесна Вильямс — правда ли, она идеальна?!

Наверное, все рыбаки хотя бы раз для ловли хищной рыбы зимой использовали блесну. Существует широкий ассортимент наживок данного типа. Они различны по своему назначению, виду и действию. Рыбаку необходимо знать какую из них и когда лучше всего применять для получения максимального улова.

Канадская компания «Вильямс» – знаменитый рыболовный бренд, известный всем, кто уважает лов хищной рыбы. Блесны «Вильямс» являются эталонной приманкой. Покрытие блесен из латуни благородными металлами позволяет достичь ошеломляющих успехов.

Подобные приманки обладают высокой уловистостью благодаря своему специфическому покрытию, а также мощным колебаниям, обладающим низкой частотой. Ультразвуковые волны них не оставят равнодушным даже самую ленивую особь.

Изготовление приманок представляет собой сложный гальванический процесс, с помощью которого на заготовку наносится слой золота либо серебра. Далее изделие подвергается особо тщательной очистке наружного слоя, благодаря чему его поверхность приобретает огромную устойчивость к негативным воздействиям водной среды и со временем не теряет свой первозданный внешний вид и блеск. Применение благородных металлов позволяет получить:

  1. изделие устойчивое к окислению, разрушающему обычные металлы;
  2. высокую отражательную способность, привлекающую хищную рыбу даже в мутной воде;
  3. хорошее налипание драгметалла к латуни благодаря применению гальванического процесса;

Использование драгоценных металлов компанией «Вильямс» исключает вероятность подделки. Продукция компании «Вильямс» охватывает всю известную хищную рыбу. Их снасти отличают высокая устойчивость к износу, длительный ресурс эксплуатации, и со временем они не теряют своих свойств.

Лучшие блесны на форель зимой

Блесны для ловли форели зимой имеют продолговатую овальную форму с тройником. Впервые подобные появились в ассортименте братьев Вильямс. Позднее появилось множество аналогов отечественного и китайского производства.

Блесны Вильямс для зимней рыбалки форели занимают все места среди лучших. Наиболее востребованы изделия такой окраски, как буби, морковка, попугай, спартак, светофор, лимон, розовый, а также их сочетания.

Блесны Вильямс на форель зимой обладают весом не более 8 грамм и длиной 57 или 38 мм. Для ловли форели на льду при себе стоит иметь набор различных зимних блесен. Начинающим рыбакам лучше использовать блесны более ярких расцветок.

ТОП-10

Для ловли форели зимой лучше использовать блесны значительного размера, так как рыба не так энергична, как летом, и чтобы привлечь ее внимание потребуется предмет значительных размеров и яркой окраски. Желательно подобрать экзотический окрас. Крупная приманка создает интенсивные виброволны, а яркий окрас в не совсем прозрачной воде позволит сделать приманку заметнее и тем самым эффективнее.

Существует рейтинг лучших блесен на форель, прошедших испытания отечественными рыболовами зимой, первые 10 позиций занимают следующие приманки:

1) Блесна Williams wabler rbt (радужная форель) 32 мм (2,8 г) считается одной из популярнейших моделей. История ее применения насчитывает более 75 лет. Она отлично работает в широком диапазоне скоростей проводки с сохранением устойчивости и плавности хода. Блесна оборудована ребром вдоль ее оси, выполняющим роль стабилизатора, который работает как в стоячей воде, так и при сильном течении. Наживка с покрытием из благородного металла блестит в воде, завлекая хищную рыбу. Блесна хорошо работает как при обычном, так и отвесном блеснении. Изделие сочетает в себе высокое качество с доступной ценой.

2) Балансир пришел на смену вертикальным блеснам сравнительно недавно. Балансир – искусственная рыбка, в голове и хвосте которой расположены крючки. Изделия выпускают разных цветов в зависимости от рыбы и условий рыбалки. Более востребованными считаются балансиры с № 2 до № 9. Приманка обычно дополняется яркими бусинками, мушками, привлекающими хищную рыбу. Балансир – та же вертикальная блесна, но с горизонтальной подвеской. Он состоит из свинцового тела и стабилизатора из пластика. При движении приманки вверх-вниз она начинает двигаться вправо – влево за счет конструкции.

3) Lukris Pulpos Luky – довольно заманчивая наживка для форели от производителя с мировой известностью – компании Lukris. Приманка применяется как для форели, так и другой хищной рыбы. Она имеет завлекающую наружность, вследствие чего рыба, заинтересовавшись, начинает клевать спустя непродолжительное время.

4) Smith PURE – блесна, обладающая сравнительно малым весом (всего 3,5 г). Помимо форели, эта снасть привлекает и других хищников. Наживка характеризуется нестандартной игрой в воде. По мнению профессиональных рыбаков, рыба практически никогда не обделяет ее своим вниманием.

5) RUBLEX Celta longue – блесна, снабженная лепестком, похожим на лист ивы. Наживка вращающаяся, стабильна в удерживании оборотов. Эта наживка завлекает форель даже при слабом течении особенностью своей конструкции. Сердечник наживки снаружи рифленый. Компания-изготовитель рекомендует применять снасть для ловли рыбы в водоемах с сильным течением. Приманка хорошо себя зарекомендовала при ловле на глубине. Она применяется и в стоячей воде в качестве приманки для донных хищников.

6) Mepps Black Fury – одна из наиболее часто используемых блесен при ловле форели. Она обладает достаточно интересной окраской, способной привлечь не только форель, но и других хищников. По мнению рыбаков, эта снасть просто незаменима при ловле рыбы по низкой воде, хотя на самом деле приманка является универсальной.

7) Daiwa Silver Creek – вращающаяся блесна с сердечником в виде малька. Снасть обладает высокой продуктивностью, определяющей ее в десятке рейтинга. Она часто «спасает» при полном отсутствии клева. Особенностью блесны является смещенный центр тяжести, обеспечивающий хаотичное вращение наживки.

8) Rublex Celta turbo – одна из наиболее колоритных приманок. Сердечник снасти цилиндрической формы, снаружи копирует рыбную чешую. Позади сердечника углубление для тройника. Особенностью блесны является возможность замены крючка. Приманка идеально подходит для лова форели зимой. Также среди особенностей можно отметить способность снасти создавать шумы за счет отверстий разного диаметра в лепестке. Через эти отверстия проходит поток воды и создает шум низкой частоты, чем пробуждает интерес рыбы.

9) Forest Miu Native 2.8 — принадлежит к классике приманок на этого хищника. В воде она напоминает малька рыбы. Длина изделия — всего 32 мм. При своем небольшом весе в 2,8 г блесна обладает отличным полетным качеством и точно летит в запланированное рыбаком место. Модели имеют множество натуральных цветов. Безбородый крючок, установленный на них, помогают быстрому извлечению блесны из рыбы.

10) Daiwa «Skinny Spoon» 1,2 — по праву считается лучшей миниатюрной форелевой блесной. Ее длина — всего 22 мм, а вес – 1,2 г. Даже при таких параметрах блесна хорошо летит, безошибочно попадая в выбранное место. Модель позволяет применение различных вариантов проводки. Основными достоинствами блесны является привлекательная игра и наличие безбородого крючка.

Удача подледного лова форели возможна при использовании разнообразных снастей и во многом зависит от универсальности рыбака. В любой момент форель может остановить свой выбор на определенной наживке, поэтому рыболов должен уметь вовремя перестроиться на применение выбранной снасти. Тем не менее вертикальное блеснение обычно пользуется приоритетом. Нередко блесна применяется вместе с другими наживками.

Оцените статью
Добавить комментарий