Как выбрать шнур для нахлыста

Как выбрать шнур для нахлыста

После того как вы определились с удилищем и катушкой мы перейдём к выбору нахлыстового шнура.

  • Вес нахлыстового шнура(его класс) и его выбор играют первостепенную роль в правильной комплектации нахлыстовой снасти. В отличии от спиннинговых приманок, которые забрасываются при помощи своего веса, в нахлыстовом удилище эту функцию выполняет нахлыстовый шнур. Вес нахлыстового шнура измеряется в единицах от 0 до 14. Каждый тип нахлыстового шнура был разработан для опредленных видов рыб и специфических погодных условий.
  • Нахлыстовый шнур номер 0-3: Небольшая форель, хариус, уклейка, плотва, окунь и остальная некрупная рыба. Мушки маленького размера, короткий заброс.
  • Нахлыстовый шнур номер 4: От небольшой до среднего размера рыб – форель, голавль, язь и т.п. Мушки небольшего размера, заброс от короткого до среднего.
  • Нахлыстовый шнур номер 5-6: Рыба среднего размера. Хорошо позволяет забрасывать мушки от маленького размера до крупного размера, исключение составляют крупные мушки с большой парусностью. Позволяет делать более дальние забросы, кроме того вы не будете испытывать трудности с коротким забросом.
  • Нахлыстовый шнур номер 7-8: Разработан для ловли рыб большого размера. Крупная форель, щука, судак, жерех. Используют для ловли на крупные стримеры и мушки с большой парусностью. Позволяет делать достаточно точные забросы в ветренную погоду.
  • Нахлыстовый шнур номер 9 и выше: Предназначен для ловли морской и крупной речной рыбы.

Форма нахлыстового шнура

Чтобы иметь более полное представление о нахлыстовом шнуре, надо кое-что знать о его формах, плавучести, составе и цвете. Это всегда пригодится, как при выборе нахлыстового шнура, так и на практике.

Нахлыстовый шнур, имеющий на обоих концах плавное уменьшение диаметра, получил название double taper или DT. Кроме параллельных шнуров (level или L) и DT впоследствии появились нахлыстовые шнуры WF (weight forward). В русском языке прижилось название “торпедообразный” шнур. Грубо говоря, нахлыстовый шнур WF – это почти половина шнура DT, плавно переходящая в тонкий параллельный. Тяжелая часть находится впереди, поэтому он и получил такое название. Разгоняя и затем “выстреливая” переднюю часть нахлыстового шнура, достигают значительных дистанций в забросе мушки.

По отношению к DT он намного быстрее и поэтому меньше подвержен негативному действию ветра. Кроме этого, нахлыстовому шнуру WF требуется не так много места для разгона, как шнуру DT.

Некоторые фирмы стараются соединить воедино достоинства шнуров DT и WF, поэтому выпускают нахлыстовые шнуры с удлиненной торпедообразной частью шнура. Например, фирма „Lee Wulff” выпустила шнур под названием Triangle Taper. Очень хороший нахлыстовый шнур, особенно для начинающих. Другие уменьшают диаметр, с сохранением всех других параметров. Например, нахлыстовый шнур WF (Gary Lafontaine) у фирмы „Teeny Nymph” почти вдвое тоньше обычного по классу. Благодаря своему малому диаметру, он тихо и аккуратно ложится на воду. Прекрасно работает и в ветреную погоду. Из всех выпускаемых нахлыстовых шнуров WF для ловли хариуса и речной форели, по нашему мнению – он самый удачный.

Фирма „Loop” видоизменила форму нахлыстового шнура для того, чтобы приспособить его к определенной технике заброса, а конкретней к эффективному и пластичному забросу “из под руки”.

Классическая длина нахлыстового шнура 27м. Нередко, особенно на водоемах со стоячей водой, приходится забрасывать мушку на дистанции 30-40м, поэтому многие нахлыстовики в этом случае пользуются системой шнуров, называемых “стреляющая головка”.

Shoting Head, или „стреляющая головка”, это не что иное, как отделенная торпедовидная часть нахлыстового шнура WF, прикрепленная к параллельному удлиняющему шнуру #1 (Running Line или Shooting Line).

Современная “стреляющая головка” имеет обычно длину 30-40 ft (1Foot=30,5cм), а длина удлиняющего шнура 100-150 ft и применяется к удилищам от 6 до 15 классов. Чтобы оптимально скомпоновать “головку” и удлиняющий шнур, главное условие – соответствие веса Shoting Head с диаметром и мощностью Running Line. Например, “головка” 6-9 классов должна комплектоваться нахлыстовым шнуром диаметром 0,025–0,031 Inch, мощностью от 20 до 30 Lb.(1 Lb.=0,455кг). Для классов 10–15 удлиняющий шнур диаметром 0,32 – 0,42 In. и мощностью 40 Lb.

Как и “классические” нахлыстовые шнуры, “головки” и удлиняющие шнуры бывают плавающие и различных тонущих классов. При сильном ветре или забросе очень крупных мух предпочтительно пользоваться тонущей sink головкой. Благодаря небольшому диаметру и большой плотности они менее чувствительны к воздействию различных негативных условий. Конечно же, вы сами решаете, где и какой “головкой” ловить, просто знать эту особенность “тонущих” не помешает.

На конце “головки” имеется петля, предназначенная для крепления удлиняющего шнура. Впоследствии место соединения окажет практическую помощь в технике заброса. Для плавающего нахлыстового шнура оптимальное место, откуда производится “стреляющий”, как и обычный холостой заброс, находится выше соединения примерно на 1,5 метра. Визуально зафиксируйте это место и старайтесь начинать заброс именно оттуда. Также и для тонущих “головок” это оптимальная точка начала заброса. Только для распрямления нахлыстового шнура используются быстрые кольцевые забросы, а удилище прекрасно заряжается при трении шнура о поверхность воды. Поэтому холостые забросы здесь не нужны.

Альтернативную “стреляющюю головку” под названием Long Cast Chooting Head выпустила фирма „Teeny”. Ею можно пользоваться, как обычным нахлыстовым шнуром WF. “Головка” интегрирована и сбалансирована с параллельным шнуром, поэтому даже “трудные” средние дистанции даются легко.

Плавучесть нахлыстового шнура

Плавающие нахлыстовые шнуры в системе AFTMA обозначаются буквой F (Floating). В середине 50-х годов несколько фирм почти одновременно предложили рынку плавающие шнуры из пластика. Во всех этих нахлыстовых шнурах основой был плетеный шнур из дакрона, покрытый рубашкой из пластической синтетической массы (PVC).

Однако шнур плохо плавал. Поэтому была придумана специальная технология, позволяющая вдувать миллионы пузырьков воздуха в рубашку нахлыстового шнура, чтобы сделать его высокоплавающим. С этого времени началась эпоха нахлыстовых шнуров Air Cel (воздушная камера).

Тонущие шнуры S, или Sinking имеют в своей рубашке определенное количество “балластных” материалов. В основном это пудра свинца или вольфрама. Регулируя ее массу в шнуре, получают нахлыстовые шнуры различных тонущих классов, от медленно тонущих slow sinking до супербыстротонущих super fast sinking.

Комбинированные плавающие нахлыстовые шнуры с тонущим концом носят обозначение F/S, или Floating/Sinking. Правильный выбор тонущего нахлыстового шнура, а точнее выбор его по скорости погружения, часто играет ключевую роль в успехе рыбалки.

Цвет нахлыстового шнура

Легко представить, что для рыбы, видящей шнур снизу, его цвет, сливающийся с цветом неба или нависшей растительностью, будут оптимальный. Тем более, такая комбинация будет давать наименьший теневой эффект. Поэтому нахлыстовые шнуры светло-серого, светло-голубого, белого, светлых зеленых тонов будут самыми невидимыми. Часто конец нахлыстового шнура бывает единственной помощью, с которой можно проследить направление движения или местонахождение мушки. Видеть нахлыстовый шнур при многих видах проводки очень важно. Поэтому постарайтесь в выборе цвета найти “золотую серединку”.

Уход за нахлыстовым шнуром

К сожалению, нахлыстовые шнуры можно назвать “ахиллесовой пятой” в оснащении нахлыстовика. Удилища и катушки практически могут прослужить всю жизнь. Нахлыстовый шнур, даже при хорошем уходе, отслужит свое уже в первые годы. Чтобы продлить жизнь нахлыстового шнура, избегайте его контактов с маслами и жирами всех видов. Особенно с химическими моющими средствами и препаратами типа крема для загара или противоинсектного масла.

Во время рыбалки обязательно делайте паузу, чтобы немного очистить нахлыстовый шнур от налипшей грязи. Тут достаточно протянуть шнур через кусочек поролона.

Если вы не нашли в на этой странице интересующую вас информацию, вы можете узнать больше в разделах нашего сайта “Все о рыбах” , “Фильмы про рыбалку” или “Издания о рыбалке”.

У Вас недостаточно прав для написания комментариев. Пожалуйста, зарегистрируйтесь на Портале или войдите в свой аккаунт.

Шнур для нахлыста – сложный и простой выбор для новичков

Нахлыстовые снасти впервые начали использоваться в пятнадцатом веке в Англии. Нахлыст – способ ловли рыбы, при помощи специального удилища и искусственной приманки (мушки).

Приманка должна напоминать попавшее в воду насекомое или же живущее в воде, возможно – мальков рыб.

Основные параметры

Вес или класс AFTMA

В идеально налаженной удочке с нахлыстом все компоненты должны быть соразмерными. То есть, катушка, подлесок, шнур, удилище и поводок, которые входят в нахлыстовую снасть, должны быть идеально сбалансированы. Именно тогда можно достигнуть желаемого результата и мушка совершит точный и дальний полет.

Чтобы классифицировать шнуры по весовому признаку существует определенная система AFTMA. Согласно данной системе, все шнуры подразделяются на классы, начиная с нуля (суперлегкие) и заканчивая пятнадцатью (супертяжелые модели), разделяются относительно веса первых тридцати футов (9,14 метров). Чем больше номер, тем больше вес шнура. Благодаря данной классификации очень упростился выбор шнура к удилищу. Класс шнура и удилища должны соответствовать друг другу.

Таблица классов AFTMA

Класс шнураВес первых тридцати футов в гранах (измерение веса в США)Вес в граммах
1603,89
2805,18
31006,48
51409,07
616010,37
718511,99
821013,61
924015,55
1028018,14
1133021,38
1238024,62
1345029,16
1450032,40
1555035,6

Нахлыстовые шнуры второго и третьего класса нужны для ловли небольших рыб с маленькой мушкой на заброс двенадцать метров. Шнуры четвертого и пятого класса применяются с разнообразными мухами, в том числе и средними стримерами. Оптимальный заброс приблизительно пятнадцать метров. Данные шнуры относятся к легкому классу.

К среднему классу принадлежат шнуры шестого и седьмого, которые подходят для ловли с помощью больших мушек, на дальность двадцать метров, даже при ветреной погоде. Предназначены для мокрых и сухих мушек.

Шнуры тяжелых классов (восьмой и девятый) используют для ловли лосося, морской форели, на забросы более двадцати пяти метров.

К сверхтяжелым относится шнуры с десятого по пятнадцатый класс, которые забрасывают на расстояние около двадцати семи метров. Их используют для лососевых и морских мух.

Форма

По форме выделяют следующие разновидности нахлыстовых шнуров:

  1. Цилиндрический. Имеет одинаковый диаметр по всей длине. Маркирован буквой L (Level). Его используют обычно неопытные рыбаки, имеет маленькую стоимость, однако подходит не для всех условий.
  2. Торпедообразный. Имеет большой диаметр в передней части, основная часть тонкая и цилиндрическая. Маркировка WF (Weight Forward). Длина передней секции обычно 4,2 метра. Но на сегодняшний день имеются и с длиной в шесть метров.

Благодаря такому строению они обладают способностью дальнего и маневренного заброса даже при ветреной погоде. У такого шнура с утолщенным передом, задняя секция называется удлиняющим шнуром, который обычно тонкий и легкий. Он следует за головкой и испытывает сопротивление по мере прохождения через кольцо. Данный тип шнура распространен благодаря способности покорять большое расстояние.

  • Двойной конусный. Имеет ровную центральную часть и суженное окончание. Маркировка DT (Double Taper). Благодаря такой форме, возможно выполнение кольцевых забросов. Подача приманки мягкая в точку ловли. При кольцевом забросе шнур должен сам себя разогнать от задней до передней части, которая еще в воде.
  • Шнур с треугольным профилем передней части. Имеет очень тонкий кончик, диаметр которого постепенно увеличивается на протяжении пятнадцати метров.
  • Торпедообразные шнуры в свою очередь подразделяются на:

    • WF Nymph – служит для ловли на тяжелые нимфы. Имеет утолщенный конец, который окрашен в оранжевый или сигнальный цвет. С его помощью рыбу ловят плавающим шнуром вверху течения. Он дает возможность увидеть клев по остановке конца шнура;
    • WF Bass Bug – имеет короткую несущую часть, довольно быстрый. Служит для ловли на крупные или тяжелые мухи, в том числе и щучьи;
    • WF Steelhead и Salmon Taper – имеют длинную и очень растянутую несущую часть. Преимущественно забрасывают кольцевыми забросами;
    • WF Spey Salmon – предназначен для ловли лосося, при помощи определенного заброса шнура – спей;
    • SH Shooting Head – еще называют стреляющая голова, служит для заброса на дальние расстояния при отсутствии деликатной подачи мушки;
    • SТ Shooting Taper – также стреляющая голова, но в отличие от предыдущей является отдельной торпедовидной частью шнура WF, которая прикрепляется к параллельному удлиняющему шнуру.

    По данному критерию нахлыстовые шнуры могут быть:

    • плавающие;
    • тонущие;
    • слабоплавающие.

    Плавающие F (Floating) модели имеют гибкую пластиковую оболочку с воздушной камерой внутри. Именно такая структура позволяет держаться на воде. Они бывают разнообразных расцветок (чаще желтые, белые и другие светлые тона), классов и форм.

    Тонущие S (Sinking) шнуры имеют тяжелую оболочку, которая заполнена балластными субстанциями, такими как вольфрам или свинец. Главная цель тонущих шнуров – погружение мушки на глубину, скорость погружения можно контролировать и добиваться быстрого и медленного погружения. Именно поэтому имеется разделение на типы от I до VI.

    Слабоплавающие имеют удельный вес очень близкий к удельному весу. Если его намазать флоатантом – он станет плавающим, и наоборот – если его удалить, то шнур будет очень медленно тонуть.

    Плавучесть

    Сегодня существует достаточно много типов шнура, который отличается своими плавающими свойствами. Разные виды шнуров могут подавать мушку на любой горизонт водоема. Различают:

    • плавающие;
    • тонущие;
    • интермедиальный (медленно тонущий);
    • быстро тонущие;
    • плавающие шнуры с тонущим концом.

    Плавающие шнуры легко забрасываются. Им доставляют сухую муху, нимф или легких стримеров.

    Сухие мушки имитируют водных насекомых в различных стадиях их жизни, когда они попадают на водную поверхность и наземных насекомых, которые под действием ветра или иных факторов попали в воду. Они плавают на поверхности воды и изготовлены из жестких и эластичных перьев.

    Нимфы имитируют водных беспозвоночных, которые живут на дне. Например, веснянки, бокоплав, личинки комаров.

    Стримеры имитируют пиявок, креветок, головастиков, маленьких рыбок и других жителей подводного мира.

    Тонущие шнуры применяются для ловли в глубоких горизонтах. Они в свою очередь подразделяются в зависимости от скорости погружения еще на восемь категорий. У более тяжелых видов скорость превышает двадцать сантиметров в секунду. Такое разнообразие необходимо для подачи приманки строго на определенную глубину.

    Интермедиальный – шнур с нейтральной плавучестью. Их используют в стоячей воде и на течении осторожной рыбы в поверхностных слоях воды. Данный шнур имеет небольшое первоначальное заглубление, они находятся под пленкой поверхности воды.

    Плавающие шнуры с тонущим концом применяются при ловле нимф и стримеров, когда нужно опустить их ближе ко дну. Они позволяют рыбную ловлю в реках с очень быстрым течением. Чаще всего тонет кусочек длиной до тридцати футов.

    Рекомендации профессионалов

    Как выбрать шнур для нахлыста? Перед покупкой шнура для нахлыста необходимо определить для ловли какой рыбы и в каких условиях он необходим. Уже потом можно выбирать мушки, предназначенные для поставленной цели. К мушкам подбирается шнур, а уже к нему и удилище, которое будет правильно забрасывать этот шнур.

    Выбор мушки во многом зависит от условий ловли.

    Условия рыбной ловлиМухиКласс шнура
    Ручей, небольшие реки при слабом ветре.Легкие нимфы, сухие мушки.3-4
    Небольшая река шириной до пятнадцати метров при слабом ветре.Сухие и мокрые мухи, немного утяжеленные нимфы.5
    Средние реки (до тридцати метров в ширину), озера, пруды при умеренном ветре.Крупные сухие мухи, утяжеленные нимфы, небольшие стримеры.6
    Большие и средние реки, при сильном ветре.Тяжелые нимфы, стримеры.7
    Крупные водоемы, прибрежная морская зона.Тяжелые нимфы, любые стримеры.8

    Обязательно шнур должен соответствовать классу удилища. Поэтому сперва нужно определить вес шнура, при этом нужно учитывать размер мушек и условия ловли. Затем можно переходить к выбору нахлыстовой палочки и катушки. Если на удилище указано два класса, то шнур необходимо подбирать к меньшему значению.

    Начинающим рыболовам при выборе шнура лучше остановить свой выбор на тяжелых шнурах. В отличие от легких, их легче контролировать и пользоваться ими.

    Уход и хранение

    Снасти нахлыстовщика нуждаются в бережном хранении и правильном уходе. Особенно это касается шнура, который в отличие от катушки и удилища, служит недолгое время, но при правильном обращении срок службы можно продлить до двух, трех и более лет.

    Главное – нужно ограничить контакт шнура с маслами и жирами, моющими средствами. Урон им наносят крема от загара и различные мази. При попадании вышеперечисленных веществ на шнур, его нужно срочно прополоскать в чистой воде. Если этого вовремя не сделать, то оболочка начнет трескаться.

    Также на целостность шнура могут повлиять механические воздействия (зацеп за деревья, камни) и воздействия окружающей среды (низкая температура, ультрафиолет, масляные капли на воде и т.д.). В образовавшиеся трещинки начинает попадать всевозможная грязь, песок, что способствует разрушению оболочки шнура. Он может стать тяжелым и грубым, что даст отпечаток на его забросе в воду.

    После рыбалки в загрязненном водоеме его нужно обязательно помыть в воде с добавлением обычного хозяйственного или детского мыла, а после прополоскать в чистой воде и протереть пористым материалом. На сегодняшний день для ухода за шнурами имеются разнообразные составы. Данные вещества направлены на лучшее скольжение в кольцах, на защиту от низких температур, от ультрафиолета. Однако, этих составов будет недостаточно, если не полоскать шнур после каждой рыбалки.

    Полезное видео

    Далее посмотрим видео о том как выбрать нахлыстовый шнур:

    Рыболовные снасти для нахлыста могут использоваться лишь в этом виде рыбалки, поэтому их нельзя собрать из подручного материала. Снасти подбираются специально для конкретной рыбы. При выборе шнура для нахлыста нужно учитывать погодные условия (сильный, слабый ветер), вес мушек и в каких водоемах будет проходить рыбалка.

    Как приготовить вкусный шашлык из сома — рецепт потрясающего маринада

    Кто хотя бы один раз попробовал шашлык из сома, то никогда не забудет его потрясающий вкус! Нежнейшее, сочное, жирное мясо, которое буквально тает во рту! А какой аромат! Можно просто сойти с ума! Да и вообще, шашлык из рыбы , это нереально вкусно!

    Сом – рыба великолепная во всех отношениях! У нее нет чешуи и мелких костей, поэтому подготовить ее и разделать для жарения шашлыка не составляет особого труда. Мясо у сома очень мягкое, нежное, жирное, с приятным сладковатым вкусом. Оно идеально сочетается с шашлыками из грибов , а также с другими закусками , которые я обычно делаю.

    Если вы не являетесь любителем рыбы, то подборка очень вкусных и проверенных рецептов шашлыков из говядины . Также советую заглянуть в подборку рецептов шашлыков из баранины. Все о ни вам точно понравятся!

    Ну, а в моей семье обожают эту потрясающе вкусную рыбку! Когда мой муж привозит с рыбалки очередного «усатого красавца» килограмм эдак на 10-12, в семье настоящий праздник! Такого гиганта хватает, чтобы сделать и уху, и, конечно же, всеми любимые шашлыки!

    После этого случая я выселила своего рыбака на летнюю кухню, где он и по сей день успешно и занимается чисткой своего улова. Правда, жалуется, что ему мешают коты, которые ходят вокруг него кругами и орут, как сумасшедшие, выпрашивая кусочек рыбки.

    • Как правильно почистить и разделать сома на шашлык?
    • Как правильно замариновать сома для шашлыка?
    • Как приготовить сочный и вкусный шашлык из сома на мангале?
    • Как приготовить сочный и вкусный шашлык из сома в духовке?

    Как правильно почистить и разделать сома на шашлык?

    Готовить сома одно удовольствие! И в первую очередь потому, что ее разделкой полностью занимается мой муж! Но, я ему, конечно же, помогаю.

    Если же сом небольшой, на 3-5 кг, то с ним я вполне справляюсь сама. Для шашлыка я использую переднюю часть рыбы. Голову, хвост, хребет и плавники я пускаю на уху.

    Если сомик довольно крупный, из хвостовой части у меня получаются еще отличные стейки. Чтобы шашлык получился отменным, надо правильно почистить рыбу. Этим у меня занимается муж.

    Вместо чешуи сом покрыт слоем слизи. Счистить ее довольно таки трудно, особенно, если сом очень большой, поэтому мужская сила тут очень пригодиться.

    Мой муж обычно делает так. Заранее подготавливает обычную крупную соль, большую кастрюлю очень горячей воды и обязательно резиновые перчатки , чтобы соль не разъела руки.

    Он кладет сома в просторную емкость (теперь это старая ванна, которая предназначена только для этих нужд) и обильно посыпает его солью. Затем, он его хорошенько натирает со всех сторон. Дает ему полежать минут 15 и приступает к чистке.

    Дальше ополаскиваем сома горячей водой (60 градусов) и смываем с него соль.

    Затем ошпариваем его почти кипящей водой (80-90 градусов), НО НЕ КИПЯТКОМ, иначе вы просто сварите шкуру, и она слезет.

    Вы увидите, как кожа поменяет цвет и с нее начнет отходить верхний слой слизи.

    Дальше берете нож и начинаете соскребать слизь. Она легко и быстро убирается.

    Кожу с рыбы я не снимаю, так кусочки остаются целенькими, плюс, шкурка не дает вытечь соку. И если честно, в нашей семье очень любят шкурку сома. Она очень жирная и вкусная. Но если сом очень крупный, а кожа слишком толстая, то можно ее удалить.

    Я еще очень советую убрать черную пленку с внутренней стороны брюха сома. Она бывает очень горькой!

    Сомика хорошо промываем от крови. Обсушиваем бумажным полотенцем внутри и снаружи.

    Теперь его можно разделать.

    Отделяем тонкую часть хвоста. С остальной срезаем филе, удаляя хребет.

    Кости, хвост, голова, это просто великолепная, наваристая и неимоверно душистая уха.

    Нарезаем филе на кусочки стараясь не мельчить.

    Мясо сома очень нежное, жирное и готовится очень быстро. Поэтому нарезайте рыбу крупными кусочками. Они не будут сухими и не подгорят в процессе приготовления.

    А еще, крупные куски у вас никогда не развалятся при жарении на шампурах!

    Каждый кусочек нарезайте толщиной не менее 4х5 см.

    Нож у вас должен быть очень острым, чтобы не мять нежную рыбу!

    Как правильно замариновать сома для шашлыка?

    Чтобы шашлык получился сочным, мягким, нежным и очень вкусным, необходимо правильно замариновать сома. Уже много лет наша семья пользуется простым, но очень вкусным рецептом маринада.

    Для него понадобятся такие ингредиенты:

    • 50 гр. оливкового масла (или растительного);
    • 150 гр. соевого соуса;
    • 20 мл. сока лимона;
    • перец черный молотый по вкусу.

    В миске смешиваем оливковое масло, соевый соус, сок лимона. По желанию можно добавить ароматные специи, травы, душистый и черный молотый перец, мяту. Также каждый кусочек можно сначала натереть специями, а уже потом залить маринадом.

    Опускаем кусочки рыбы, руками аккуратно все перемешиваем, чтобы каждый из них был пропитан маринадом. Маринуем 20-30 минут, дольше не надо! В течение этого времени кусочки несколько раз переворачиваем на другую сторону.

    Чтобы рыба оставалась нежной, мягкой вкусной и не стала рыхлой этого времени вполне достаточно!

    Как приготовить сочный и вкусный шашлык из сома на мангале?

    Тем временем установим мангал, разведем огонь и подготовим решетку для шашлыка.

    Очень важно, чтобы угли были правильно нагреты. Жар не должен быть очень сильным! Ведь температура для приготовления рыбы намного ниже, чем для приготовления мяса.

    Проверить готовы ли угли очень просто! Если ваша рука выдерживает жар над ними около 5 секунд, то шампура с рыбой можно укладывать на мангал.

    Если температура выше, распределите угли от центра по всему мангалу. Если же жар недостаточный, раздуйте огонь при помощи куска картона или фанерки.

    Решётку, на которой будет жариться шашлык, промазываем растительным маслом.

    Укладываем на нее кусочки маринованного сома. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.

    Периодически переворачиваем решетку с одной стороны на другую, чтобы шашлык равномерно прожаривался.

    Обычно рыба готова через 10-15 минут. Конечно, много зависит от размера кусочков и от жара углей.

    Ориентируйтесь на великолепный аромат, исходящий от готового шашлыка и красивый румяный цвет.

    Шашлык из сома очень вкусный прямо с огня! Обжигающий, сочный, пахнущий дымком и невероятно ароматной рыбой!

    Как приготовить сочный и вкусный шашлык из сома в духовке?

    А что делать, если нет мангала? Воспользуйтесь духовкой! Понятно, что шашлык не будет пахнуть дымком и костром, но уверяю вас, что даже в домашних условиях все равно получится очень вкусно!

    • обычные шпажки или железные шампура;
    • противень, на который будет стекать жир;
    • маринованные стейки сома.

    Какой маринад лучше всего подойдет для рыбного шашлыка, который готовится в духовке?

    Он должен быть густым!

    Жидкий соус сюда не подойдет. Когда вы жарите шашлык на мангале, то верхний слой от сильного жара очень быстро запекается и соус не успевает стечь. В духовке же этот процесс более длительный. Пока верхний слой зарумянится, жидкий маринад просто стечет.

    Вот отличный рецепт маринада именно для духовки:

    • 250 гр. майонеза;
    • 250 гр. сметаны;
    • ½ лимона;
    • 1-2 ст. л. горчицы;
    • 0,5-1 ч. л. меда;
    • соль;
    • смесь специй, пряных трав по вкусу.

    Смешиваем все ингредиенты до однородной массы, выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Даем соусу немного настояться и маринуем сома.

    Каждый кусок хорошенько обмазываем маринадом и укладываем в миску, заливаем оставшимся соусом.

    Оставляем мариноваться 1-2 часа, периодически переворачивая кусочки, чтобы они лучше пропитались.

    На самый низ устанавливаем противень.

    Куски сома нанизываем на шампуры. Также можно добавить кружки свежих помидор, лука, болгарского перца, баклажан.

    Вставляем шампуры в специальные отверстия, которые обычно имеются в любой духовке.

    Жарим шашлык при температуре 180-220 градусов. Обязательно следите за состоянием филе и при необходимости уменьшайте или добавляйте огонь.

    Приготовить шашлык можно на обычных деревянных шпажках. Нанизываете на них филе и укладываете на любую емкость, ширина которой будет подходить под длину шпажек.

    Кстати, на низ можно положить нарезанный крупными кусками сырой картофель и лук. Получится такая себе картофельная или луковая подушка, на которой будет жариться шашлык. На нее будет стекать сок и жир от рыбы и получится еще одно замечательное блюдо.

    Также можно положить шпажки просто на решетку или на противень, застелив его фольгой.

    Шашлык из сома надо есть сразу, как говорится с пылу с жару! Но даже остывший он все равно неимоверно вкусный, нежный и очень сочный!

    Обязательно приготовьте его и, как говорит мой внук, оттянитесь по полной!

    С уважением, Валентина Колесникова

    Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

    Как вкусно приготовить шашлык из сома

    Речной сом – это вкусный и полезный продукт, который любят практически все гурманы, ведь он обладает не только большим количеством мяса, но и богат аминокислотами и прочими полезными веществами. Его можно готовить по-разному, однако, невероятно вкусным получается именно шашлык из сома. Купить эту рыбку на рынке совсем не сложно, но все же необходимо обладать некоторыми знаниями о том, как именно нужно выбирать сома и как в дальнейшем разделывать.

    1. Как выбрать сома на шашлык
    2. Как правильно замариновать сома для шашлыка?
    3. Как приготовить маринад для шашлыка из сома
    4. Способ №1 – маринад на основе лимона
    5. Способ №2 – Маринад на основе нескольких соков, где потребуется следующее:
    6. Способ №3 – Томатный маринад
    7. Быстрый рецепт маринада на минералке с уксусом для сома
    8. Классический шашлык из сома
    9. Шашлык из сома, приготовленный на мангале
    10. Шашлык из сома в майонезно-сметанном маринаде
    11. Шашлык из сома в томатной пасте, приготовленный на решетке
    12. Шашлык из сома, приготовленный в духовке
    13. Полезные советы

    Как выбрать сома на шашлык

    Итак, первое, что нужно понимать — это то, как именно выглядит сом. Не все знают, но данный вид совершенно лишен чешуи, на это и стоит обращать внимание в первую очередь. Так же должны присутствовать следующие признаки:

    1. Голова рыбы широкая и обладает большими размерами;
    2. Глаза очень маленькие;
    3. Рот рыбы плоский;
    4. У сома есть несколько усиков средней длины;
    5. Сом обладает необычной формой хвоста, сплюснутого по бокам.

    Перечисленные выше признаки всегда укажут на то, что на прилавке лежит именно сом, а не какая-то другая рыба. Но также важно выбрать качественный и свежий продукт, и здесь нужно обращать внимание на следующее:

    • глаза рыбы должны быть темными, не должно присутствовать мутности;
    • жабры сома должны быть только розового оттенка;
    • брюхо только белого цвета, оно не должно быть вздутым.

    Выбирая лучшую рыбину, необходимо слегка нажать на нее пальцем и проследить, как быстро разгладится след от нажима. Если это происходит моментально, то рыбу можно смело покупать.

    Если выбор пал на мраморного сома, то покупать следует исключительно живую рыбу. Дело здесь вот в чем: мраморный сом способен обходится без воды до 48 часов, благодаря особенностям строения жабр, поэтому если перед покупателем лежит уже неживая рыба, то от покупки таковой лучше отказаться (такой сом считается несвежим).

    Если приобретается не цельная рыба, а именно филе, то нужно знать, что такой продукт в охлажденном виде не может храниться более двух суток.

    Вкусный шашлык из сома получится еще и в том случае, если подобрать рыбу и по следующим параметрам:

    • самый вкусный сом – это тот, который достиг возраста икрометания;
    • вес рыбы не должен быть менее 800 гр и более 1200 кг;
    • длина рыбы для вкусного шашлыка должна быть в пределах 400 мм – 500 мм.

    Данную рыбку также следует правильно чистить и разделывать:

    1. Чешуи у сома нет, но при этом есть слизь на поверхности, от которой необходимо избавляться, в противном случае блюдо будет испорчено (слизь придаст блюду неприятный запах тины).Делается это просто: рыбу обвалять в соли, растереть губкой, затем соскоблить ее вместе со слизью;
    2. Положить сома на спину, аккуратно рассечь брюхо, стараясь не задевать внутренности;
    3. Брюшко раскрыть, внутренности вытащить, не отрывая от головы. Постараться не пробить желчный пузырь;
    4. Надрезать жабры и полностью достать внутренности;
    5. Почистить стенки брюшка от пленок;
    6. Плавники надрезать с двух сторон и аккуратно вытащить их (начинать следует с хвоста);
    7. Полностью почищенную выпотрошенную рыбу нарезать на стейки для последующего приготовления шашлыка.

    Соблюдая все вышеуказанные советы, можно получить самое вкусное и полезное блюдо из рыбки, которое обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

    Как правильно замариновать сома для шашлыка?

    Чтобы шашлык получился сочным, мягким, нежным и очень вкусным, необходимо правильно замариновать сома. Уже много лет наша семья пользуется простым, но очень вкусным рецептом маринада.

    Для него понадобятся такие ингредиенты:

    • 50 гр. оливкового масла (или растительного);
    • 150 гр. соевого соуса;
    • 20 мл. сока лимона;
    • перец черный молотый по вкусу.

    В миске смешиваем оливковое масло, соевый соус, сок лимона. По желанию можно добавить ароматные специи, травы, душистый и черный молотый перец, мяту. Также каждый кусочек можно сначала натереть специями, а уже потом залить маринадом.

    Опускаем кусочки рыбы, руками аккуратно все перемешиваем, чтобы каждый из них был пропитан маринадом. Маринуем 20-30 минут, дольше не надо! В течение этого времени кусочки несколько раз переворачиваем на другую сторону.

    Чтобы рыба оставалась нежной, мягкой вкусной и не стала рыхлой этого времени вполне достаточно!

    Как приготовить маринад для шашлыка из сома

    Ни один шашлык не обходится без хорошего маринада, в том числе и шашлык из рыбы. Какой маринад подойдет для сома на шашлык? В случае с сомом можно использовать несколько видов маринада, которые придадут блюду изысканный и насыщенный вкус.

    Способ №1 – маринад на основе лимона

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    Цельный лимон2 шт.
    Зелень (петрушка, укроп и т.д.)3 пучка
    Луковица3 головки
    Чеснок4 дольки
    Соль, молотый перецпо вкусу
    Время приготовления: 10 минутКалорийность на 100 грамм: 35 Ккал
    1. Лимон порезать на дольки, как следует выдавить из них сок в специально приготовленную посуду;
    2. Зелень необходимо мелко нарезать, соединить с лимонным соком;
    3. Дольки чеснока пропустить через пресс, так же добавить к лимонному соку;
    4. Луковицы порезать на тонкие кольца, добавить их к общей массе;
    5. Готовый маринад посолить и поперчить;
    6. Рыбные стейки обильно залить лимонным маринадом, оставить на 1 ч.

    Способ №2 – Маринад на основе нескольких соков, где потребуется следующее:

    НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫНУЖНОЕ КОЛИЧЕСТВО
    Лимонный сок100 гр
    Гранатовый сок200 гр
    Виноградный сок200 гр
    Сметана200 гр
    Луковица4 шт
    Чеснок4 дольки
    Укроп или кинза1 пучок
    Лист лавровый2 шт
    Соль, перецПо вкусу

    Маринад готовится очень быстро – не более 10 мин, однако, сом должен мариноваться в нем не менее 1 ч. Калорийность блюда – не более 50 ккал на 100 гр.

    1. Все три сока слить в общую миску, перемешать;
    2. Добавить к ним сметану, снова перемешать;
    3. Зелень мелко нашинковать, лук порезать средними кольцами, вложить в общую миску;
    4. Поперчить, посолить маринад, добавить в него измельченный чеснок, добавить лавровый лист;
    5. Обмакнуть в маринаде кусочки рыбины, оставить на 1 ч.

    Способ №3 – Томатный маринад

    ЧТО НЕОБХОДИМОВ КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ
    Томатная паста300 гр
    Любая приправа для рыбных блюд2 ч.л.
    БазиликПоловина цельного пучка
    Лимонный сок2 ст.л.
    Луковица фиолетовая3 шт
    Горчица белая1 ч.л.
    Соль, перецПо вкусу

    Время приготовления томатного маринада – до 10 мин. Калорийность продукта на 100 гр составит около 120 ккал (за счет томатной пасты и приправы).

    1. Смешать в стеклянной глубокой посудине томатную пасту, горчицу, сок лимона, рыбную приправу, перец и соль;
    2. Лук нарезать кольцами, базилик измельчить, все вложить в миску;
    3. Мариновать рыбу в томатной смеси не менее 2 ч.

    Быстрый рецепт маринада на минералке с уксусом для сома

    Нередко готовят маринады на минералке, подойдет такой маринад и для сома.

    • 2 кг филе сома:
    • 12 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 4 зубка чеснока;
    • соль, перец;
    • 0,5 литра газированной минералки.
    1. Смешиваем растительное масло с уксусом. Обычный уксус лучше не использовать. Если дома не оказалось бальзамического уксуса, то вместо него можно взять винный или яблочный. Добавляем горчицу и растертый в кашицу чеснок, приправляем солью и перцем.
    2. Нарезаем филе сома на аккуратные кусочки и заливаем приготовленным маринадом. Оставляем на 1-2 часа. Обжаривать шашлык из филе сома можно на шампурах над мангалом или на деревянных шпажках в духовке.

    Классический шашлык из сома

    Шашлык из сома – необычное, но очень вкусное блюдо. Приготовим его, используя классический рецепт.

    • 2-2,5 кг рыбы (вес целого, неразделанного сома);
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 1 щепотка черного перца.

    Рыбу очищаем, потрошим и филируем, прорезая мякоть вдоль хребта с двух сторон. Затем удаляем оставшиеся кости при помощи пинцета.

    Совет! Хребет, хвост, плавники и голову, оставшиеся после разделки рыбы выбрасывать не стоит. Эти части можно пустить на варку ухи.

    Готовим маринад: смешиваем оливковое масло, соевый соус и сок, который выдавили из лимона. Все хорошо перемешиваем. Филе рыбы перчим и поливаем приготовленным маринадом. В этом рецепте никакие специи, кроме черного перца, не используются. Маринуем рыбу около 1 часа.

    Нанизываем филе на шампуры и обжариваем над мангалом, часто переворачивая. Время обжаривания – около 15 минут. Этот же вариант шашлыка можно приготовить в духовке. Для этого подготовленное филе нанизываем на деревянные шпажки, которые предварительно замочили в воде. Выкладываем на противень и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

    Шашлык из сома, приготовленный на мангале

    1. Чтобы приготовить вкусный шашлык на мангале, необходимо взять промаринованную рыбу и аккуратно насадить на шампуры, при этом соблюдая следующие правила: крупные куски идут на один шампур, маленькие – на другой, а тоненькие – на третий.
    2. Угли должны быть горячими и равномерно распределенными внутри мангала. Рыба будет жариться достаточно быстро и равномерно, но лучше всего, если кожица кусочков будет аккуратно заворачиваться, в таком случае рыбий жир начнет впитываться, придавая мясу сочность и аромат.
    3. За рыбкой необходимо тщательно следить. Периодически проворачивая шампура. Важно чтобы. Рыбное мясо не разваливалось и продолжало оставаться упругим даже под действием тепла.
    4. Время приготовления такого сома – около 50 мин, общая калорийность блюда в зависимости от маринада будет варьироваться от 150 ккал до 300 ккал на 100 гр.

    Шашлык из сома очень вкусный прямо с огня! Обжигающий, сочный, пахнущий дымком и невероятно ароматной рыбой!

    Шашлык из сома в майонезно-сметанном маринаде

    Можно использовать и иной вариант маринада для рыбы. Мариновать сома будем в майонезе и в сметане. Жарить можно на решётке или на шампурах.

    • 2-3 кг сома;
    • 4-5 луковиц;
    • 5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 лимон;
    • 100 гр. майонеза;
    • 100 гр. сметаны;
    • соль с набор специи по вкусу.

    Очищаем и потрошим рыбу, нарезаем на стейки толщиной около 4 см. Лук нарезаем на четвертинки. Укладываем дольки лука в глубокую посуду, добавляем растительное масло и немного приправ.

    Рецепт шашлыка из сома на решетке очень прост. Готового промаринованного сома необходимо аккуратно разложить на решетке и запекать его не более 40 мин, периодически переворачивая кусочки. Угли должны быть разогретыми до умеренной температуры, при этом сом в конце приготовления должен иметь аппетитный румяный цвет. Калорийность блюда также составит от 150 ккал на 100 гр.

    Шашлык из сома в томатной пасте, приготовленный на решетке

    Моно приготовить шашлык из сома, замариновав его в томатной пасте. Готовить его будем на решетке.

    • Около 2 кг сома;
    • 300 гр. томатной пасты;
    • 1 лимон;
    • 2 луковицы;
    • 1 пучок свежего базилика или 1,5 чайные ложки сухого базилика;
    • 1 столовая ложка сухой смеси специй для рыбы;
    • соль, перец по вкусу.
    1. Очищаем и потрошим сома. Рыбу нарезаем на стейки толщиной около 3 см. Посыпаем их специями для рыбы и оставляем минут на 15.
    2. Тем временем натираем на терке или измельчаем в блендере лук, смешиваем с томатной пастой. Добавляем около столовой ложки лимонного сока и начинаем постепенно подливаем теплую воду, пока не получится масса, напоминающая по консистенции томатный сок. Добавляем в жидкость соль, хорошо перчим, смешиваем с мелко нарезанным или сухим базиликом.
    3. Заливаем приготовленным маринадом рыбу, оставляем на 1 час. Затем выкладываем на решетки для барбекю и обжариваем над горячими углями до готовности, периодически переворачивая решетку.

    Шашлык из сома, приготовленный в духовке

    Чтобы приготовить вкусный шашлык из рыбы в домашних условиях при помощи обычной духовки, необходимо будет взять следующее:

    • маринованные стейки сома;
    • противень;
    • шпажки для шашлыка.

    Как приготовить шашлык из сома в духовке:

    1. Нанизать на шпажки кусочки сома;
    2. Вставить шпажки в духовку в специальные выемки (такие имеются в любой духовке);
    3. На самый нижний уровень духовки вставить противень, чтобы именно на него попадал стекающий сок.

    Полезные советы

    Приготовление шашлыка – не такое уж и хлопотное дело, однако, и здесь стоит придерживаться нескольких советов:

    1. Лучшая зелень для речной рыбы – именно базилик, так как он придаст шашлыку из сома пикантный вкус и аромат;
    2. Если рыба и после обработки обладает специфическим запахом, необходимо удалить с нее кожицу;
    3. Если требуется филе рыбы, то сначала необходимо снять кожицу, затем отделить голову, и только после этого аккуратно вставить нож в мякоть, аккуратно пройтись лезвием вдоль хребта рыбы.

    При соблюдении всех правил можно приготовить действительно изысканное блюдо, которое сложно буде отличить от деликатеса профессионального повара.

    Шашлык из сома на мангале – 9 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

    Добрый день, дорогие хозяйки! Сом в виде шашлыка – это очень необычное блюдо. Если есть такая рыба у большой компании, то стоит обязательно попробовать приготовить этот довольно простой кулинарный шедевр. Давайте готовить вместе!

    Калорийность

    Средняя калорийность шашлыка из сома около – 115 ккал

    Как приготовить классический шашлык из сома

    Этот рецепт чаще всего используют любители рыбы. Минимум ингредиентов и времени делают его наиболее подходящим для начинающих кулинаров, и для опытных поваров.

    • 2-2,5 килограмма – рыбки
    • 2 столовых ложки – лимонного сока
    • Щепотка черного перца
    • 2 столовых ложки – оливкового масла
    • 2 столовых ложки – соевого соуса

    1. Сначала нужно очистить рыбу. Ее потрошат и филируют. Мякоть прорезают параллельно хребту с обеих сторон. Остатки костей извлекают при помощи пинцета. Кстати, голову, хвост и плавники лучше не выбрасывать. Из них позже можно приготовить вкусную уху.

    2. Далее приступают к подготовке маринада. Тщательно перемешивают соевый соус, сок лимона и оливковое масло.

    3. Перчат, поливают получившимся маринадом сома, оставляют настояться на час. После этого жарят рыбку над мангалом. Периодически нужно переворачивать шампуры. Время готовки составляет примерно четверть часа.

    Видео рецепт: Сом на гриле

    Шашлык из сома в майонезно-сметанной заливке на мангале

    Шашлык отличается мягкостью и нежностью. Готовится достаточно просто.

    • 2-3 килограмма – рыбы
    • 100 граммов – майонеза
    • 4-5 луковиц
    • 100 граммов – сметаны
    • 5 столовых ложек – подсолнечного масла
    • 1 лимон
    • Соль и специи – по вкусу

    1. Рыбку чистят и потрошат. Делят ее на стейки шириной примерно 4 сантиметра. Лук режут на четвертинки, кладут в глубокую емкость. Туда же добавляют приправы и растительное масло.

    2. На следующем этапе требуется замариновать кусочки. Подготавливают смесь из специй. Лучше всего применять тимьян, базилик, сушеный имбирь, душистый перец, орегано, белый перец и зерновую горчицу. Туда же добавляют сок лимона, все перемешивают.

    3. Пастой, которая получилась, обмазывают рыбку. Перемешивают майонез и сметану с кусочками рыбы, добавляют лук. Отправляют мариноваться минут на 40.

    4. По прошествии этого времени помещают куски на решетку вместе с луком. Готовят на мангале в течение 12-15 минут. Для получения аппетитной корочки рыбку можно посыпать сахарной пудрой перед жаркой.

    Шашлык из сома на решетке

    Шашлык из сома в гранатовом соке

    Если хочется попробовать что-то вкусное и экзотическое, то стоит обратить внимание на этот рецепт.

    Гранатовый сок дарит рыбе приятную горечь, а вместе с тем сладость. Сок желательно использовать выжатый самостоятельно, а не купленный в магазине.

    • 700 миллилитров – сока граната
    • 3 килограмма – сома
    • 2 столовых ложки – растительного масла
    • Соль и специи – по вкусу

    1. Сома очищают, тщательно потрошат, разделяют на стейки толщиной примерно 3 сантиметра. Укладывают их в емкость для маринования, засыпают специи и соль, заливают соком, аккуратно перемешивают, вливают растительное масло, все снова перемешивают.

    2. Накрывают плоской тарелкой, придавливают гнетом. Оставляют в холодном месте на 3 часа.

    3. Далее стейки насаживают на шампуры. Нужно для каждого стейка брать пару шампуров. Таким образом при жарке рыба не сможет переворачиваться. Жарят шашлык на мангале примерно четверть часа.

    Видео рецепт: Шашлык из сома в оригинальном маринаде

    Шашлык из сома в винном маринаде

    Такое блюдо можно назвать настоящим деликатесом. Оно очень вкусное и подойдет даже для праздничного меню.

    • 2 килограмма – рыбы
    • 60 миллилитров – растительного масла
    • 60 миллилитров – соевого соуса
    • 40 граммов – сахара
    • 30 граммов – корня имбиря
    • 100 миллилитров – белого сухого вина
    • Соль, перец, кинза или петрушка – по вкусу

    1. Сначала необходимо подготовить рыбу. Ее очищают, потрошат и промывают. Далее делят на стейки шириной 3-4 сантиметра.

    2. Очищают и натирают корень имбиря. Ножом мелко рубят петрушку или кинзу. Все жидкие ингредиенты маринада соединяют. В них добавляют сахар, соль, перец.

    3. Взбивают ингредиенты венчиком. В полученную смесь кладут зелень и имбирь. Снова перемешивают. Маринуют сома в таком соусе около 60 минут. Теперь стейки насаживают на шампуры, жарят их 15-20 минут.

    Шашлык из сома

    Шашлык из стейков сома на шампурах, замаринованный в минералке с бальзамическим уксусом

    Рыба по этому рецепту никогда не получается жесткой. Несмотря на свое сложное название блюдо элементарно в приготовлении.

    • 2-2,5 килограмма – стейка сома
    • 0,2 литра – растительного масла
    • 60 миллилитров – бальзамического уксуса
    • 20 миллилитров – столовой горчицы
    • 4 зубчика – чеснока
    • 0,5 литра – газированной минеральной воды
    • Перец, соль – по вкусу

    1. Уксус надо перемешать с маслом, горчицей и мелкорубленым чесноком. Ингредиенты размешивают до однородности. Куски тщательно натирают солью с перцем. Обмазывают их получившимся соусом. Складывают стейки в миску.

    2. Если остался соус, то рыбку сверху поливают им. Туда же вливают минералку.

    3. Спустя час стейки вынимают из маринада. Убирают, слегка стряхнув, мелкий чеснок. Нанизывают стейки на шампуры. Каждый кусочек надевают на пару шампуров.

    4. Выкладывают шампуры на мангал. Готовят шашлык ориентировочно 15-18 минут, периодически переворачивая. Непосредственно перед подачей шашлык сбрызгивают соком лимона или бальзамическим уксусом, дополняют гарниром из овощей.

    Шашлык из сома с пряными травами

    В аромат этого блюда невозможно не влюбиться. Вкус блюда также не разочарует.

    • 2 килограмма – филе сома
    • 60 миллилитров – лимонного сока
    • 60 миллилитров – рафинированного растительного масла
    • 5 граммов – гранулированного чеснока
    • 10 граммов – лимонной цедры
    • 5 граммов – сухой аджики
    • 10 граммов – сушеных прованских трав
    • Соль по вкусу

    1. Рыбку разделывают на филе, нарезают кусками толщиной около 5 сантиметров. Складывают в эмалированную емкость, посыпают солью, приправами, все хорошо перемешивают.

    2. В другой емкости требуется смешать сок лимона с маслом. Этим маринадом поливают кусочки. Дают промариноваться филе полчаса.

    3. Спустя это время куски нанизывают на шампуры. Их кладут на мангал. Жарят шашлык ориентировочно 15 минут, при этом каждые 2-3 минуты переворачивают. В противном случае куски пригорят. Блюдо подают с томатным соусом, овощным салатом.

    Шашлык из сома – 8 простых рецептов

    Рыба намного полезнее мяса, так как она легче усваивается и содержит ценные аминокислоты. Поэтому, собираясь на пикник, не обязательно мариновать только свинину курицу. Попробуйте для разнообразия приготовить шашлык из сома. Рецепт совсем несложный, главное – правильно приготовить маринад. Это блюдо, наверняка, станет одним из самых любимых в вашей семье.

    Как правильно выбрать сома для шашлыка

    Если в вашем окружении нет опытных рыбаков, то придется купить сома для шашлыка на рынке. При выборе обращайте внимание на свежесть продукта. Вот основные признаки высокого качества:

    • глаза темные, не мутные;
    • жабры розового оттенка;
    • брюшко белое, ни в коем случае, не вздутое;
    • при надавливании на тушку образовавшаяся ямка должна быстро выровняться.

    Совет! Если вы решите готовить шашлык из клариевого сома (его еще называют мраморным), то покупайте исключительно живую рыбу. Дело в том, что данный вид способен существовать без воды двое суток, поэтому, если вам предлагают уже «уснувшую» рыбу, то улов явно не сегодняшний и не вчерашний.

    Не нужно стараться купить рыбу гигантских размеров. Самый вкусный сом – молодой, недостригший возраста икрометания. Примерный вес рыбы, подходящей для шашлыка – 800-1200 граммов, а длина – 40-50 см.

    Далее нужно разделать сома:

    • чешуи у этого вида нет, но кожу покрывает слизь, которую нужно обязательно удалить, иначе блюдо получится с привкусом тины;
    • затем рыбу нужно выпотрошить, стараясь не повредить желчный пузырь;
    • стенки брюшка изнутри следует очистить от пленок;
    • затем нужно отрезать хвост, плавники и голову.

    Далее сома разделывают на стейки или филируют, срезая пласты филе с хребта и тщательно удаляя все кости.

    Если же возиться с разделкой рыбы нет желания или у вас не продают свежих сомов, то можно просто приобрести замороженное филе сома в супермаркете. Затем его нужно постепенно разморозить, лучше всего, в холодильнике.

    Жарят шашлык из сома, как правило, на решетке. Если это стейки, то их просто выкладывают на решетку. Филе можно нарезать крупными кубиками и нанизать готовить на шпажках, нанизывая на них кусочки рыбы. Такие шашлычки тоже выкладывают на решетку, а чтобы концы палочек не обуглились, их лучше завернуть в фольгу. Можно готовить шашлык и на обычных шампурах, но нужно будет внимательно следить за рыбой. Если она немного пережарится, то куски могут начать разваливаться.

    Очень вкусными получается рыбный шашлык, приготовленный в тандыре. В этом случае, используют большие куски филе, которые маринуют, насаживают на специальные шампуры и закрепляют зубочистками. Опускают шампура в разогретый тандыр на 12-15 минут. И вкуснейший шашлык готов.

    Если же выехать на природу не получается, то можно поджарить шашлык из сома в духовке. В этом случае запаха дымка не будет, но рыба все равно получится вкусной.

    Интересные факты: Сом – это опасный хищник, а учитывая то, что отдельные экземпляры вырастают до длины 5 метров и достигают веса 400 кг, то данная рыба может быть опасной и для людей.

    Классический шашлык из сома

    Шашлык из сома – необычное, но очень вкусное блюдо. Приготовим его, используя классический рецепт.

    • 2-2,5 кг рыбы (вес целого, неразделанного сома);
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 1 щепотка черного перца.

    Рыбу очищаем, потрошим и филируем, прорезая мякоть вдоль хребта с двух сторон. Затем удаляем оставшиеся кости при помощи пинцета.

    Совет! Хребет, хвост, плавники и голову, оставшиеся после разделки рыбы выбрасывать не стоит. Эти части можно пустить на варку ухи.

    Готовим маринад: смешиваем оливковое масло, соевый соус и сок, который выдавили из лимона. Все хорошо перемешиваем. Филе рыбы перчим и поливаем приготовленным маринадом. В этом рецепте никакие специи, кроме черного перца, не используются. Маринуем рыбу около 1 часа.

    Нанизываем филе на шампуры и обжариваем над мангалом, часто переворачивая. Время обжаривания – около 15 минут. Этот же вариант шашлыка можно приготовить в духовке. Для этого подготовленное филе нанизываем на деревянные шпажки, которые предварительно замочили в воде. Выкладываем на противень и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

    Быстрый рецепт маринада на минералке с уксусом для сома

    Нередко готовят маринады на минералке, подойдет такой маринад и для сома.

    • 2 кг филе сома:
    • 12 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 4 зубка чеснока;
    • соль, перец;
    • 0,5 литра газированной минералки.

    Смешиваем растительное масло с уксусом. Обычный уксус лучше не использовать. Если дома не оказалось бальзамического уксуса, то вместо него можно взять винный или яблочный. Добавляем горчицу и растертый в кашицу чеснок, приправляем солью и перцем.

    Нарезаем филе сома на аккуратные кусочки и заливаем приготовленным маринадом. Оставляем на 1-2 часа. Обжаривать шашлык из филе сома можно на шампурах над мангалом или на деревянных шпажках в духовке.

    Шашлык из сома в майонезно-сметанном маринаде

    Можно использовать и иной вариант маринада для рыбы. Мариновать сома будем в майонезе и в сметане. Жарить можно на решётке или на шампурах.

    • 2-3 кг сома;
    • 4-5 луковиц;
    • 5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 лимон;
    • 100 гр. майонеза;
    • 100 гр. сметаны;
    • соль с набор специи по вкусу.

    Очищаем и потрошим рыбу, нарезаем на стейки толщиной около 4 см. Лук нарезаем на четвертинки. Укладываем дольки лука в глубокую посуду, добавляем растительное масло и немного приправ.

    Теперь нужно замариновать рыбу. Для этого делаем смесь из специй. Рекомендуем использовать тимьян, белый перец, базилик, сухой имбирь, перец душистый, орегано и зерна горчицы. К этой сухой смеси добавляем лимонный сок, смешиваем. Получившуюся пасту намазываем на подготовленные стейки.

    Смешиваем сметану и майонез, смазываем этой смесью стейки. Смешиваем подготовленную рыбу и заранее замаринованные четвертинки лука, все перемешиваем. Оставляем мариноваться на 40 минут.

    Затем раскладываем стейки на решетке, перемежая с четвертинками замаринованного лука. Обжариваем над углями. Жарится рыба недолго, около 12-15 минут.

    Совет! Если вы хотите, чтобы кусочки рыбы приобрели аппетитную корочку, рекомендуем слегка припудрить стейки сахарной пудрой.

    Шашлык из сома в томатной пасте, приготовленный на решетке

    Моно приготовить шашлык из сома, замариновав его в томатной пасте. Готовить его будем на решетке.

    • Около 2 кг сома;
    • 300 гр. томатной пасты;
    • 1 лимон;
    • 2 луковицы;
    • 1 пучок свежего базилика или 1,5 чайные ложки сухого базилика;
    • 1 столовая ложка сухой смеси специй для рыбы;
    • соль, перец по вкусу.

    Очищаем и потрошим сома. Рыбу нарезаем на стейки толщиной около 3 см. Посыпаем их специями для рыбы и оставляем минут на 15.

    Тем временем натираем на терке или измельчаем в блендере лук, смешиваем с томатной пастой. Добавляем около столовой ложки лимонного сока и начинаем постепенно подливаем теплую воду, пока не получится масса, напоминающая по консистенции томатный сок. Добавляем в жидкость соль, хорошо перчим, смешиваем с мелко нарезанным или сухим базиликом.

    Заливаем приготовленным маринадом рыбу, оставляем на 1 час. Затем выкладываем на решетки для барбекю и обжариваем над горячими углями до готовности, периодически переворачивая решетку.

    Шашлык из сома в гранатовом соке

    Вкусным получается шашлык из сома, замаринованный с гранатовым соком. Сок лучше всего использовать свежевыжатый, а не магазинный.

    • 3 кг сома;
    • 700 мл гранатового сока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • специи (хмели-сунели, кориандр молотый, черный и белый перец) и соль по вкусу.

    Очищаем и потрошим сома, нарезаем рыбу на стейки шириной 3 см. Складываем стейки в посуду для маринования. Солим, посыпаем специями и заливаем гранатовым соком. Аккуратно перемешиваем руками и поливаем растительным маслом. Еще раз хорошо перемешиваем.

    Прикрываем рыбу плоской тарелкой и ставим сверху груз. Оставляем на холоде на 3 часа. Стейки нанизываем на шампуры, для одного стейка берем по 2 шампура, иначе рыба будет переворачиваться при жарке. Готовим на углях до готовности около 15 минут.

    Изысканный шашлык в винном маринаде

    Замариновать сома перед приготовлением шашлыка можно и в вине, вкус блюда получится изысканным.

    • 500 гр. филе сома;
    • 100 мл сухого красного вина;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 50 гр. свежего имбиря;
    • 1 лимон;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль, приправа «Смесь перцев», ароматные травы – по вкусу.

    Нарезаем филе крупными кусочками. Посыпаем солью и перцем и оставляем полежать при комнатной температуре минут 15. Далее натираем на самой мелкой терке имбирь и смешиваем его с тертым чесноком. Смазываем полученной смесью филе сома и оставляем еще на полчаса.

    Затем поливаем рыбу соевым соусом и вином и перемешиваем. Через час после выполнения заливки, можно приступать к приготовлению. Нанизываем филе рыбы на шампуры. Поскольку мы нарезали его большими кусочками, то лучше использовать сразу 2 шампура на один шашлык, чтобы кусочки не проворачивались на шампурах. Обжариваем шашлык над горячими углями 12-15 минут.

    Шашлык из сома в соевом соусе, запеченный в духовке

    Приготовим шашлык из сома, замаринованного в соевом соусе. Запекать подготовленную рыбу будем в духовке.

    • 1 кг филе сома;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 2 столовые ложки горчицы в зернах;
    • 1,5 чайной ложки приправы для рыбы;
    • 2 столовые ложки растительного масла.

    Филе сома нарезаем аккуратными прямоугольными кусочками. Посыпаем филе сухой приправой для рыбы и перемешиваем. Оставляем на 10-12 минут, чтобы рыба впитала аромат специй.

    Готовим маринад: смешиваем соевый соус, зерна горчицы и растительное масло. Поливаем приготовленным маринадом филе, перемешиваем. Закрываем миску с рыбой крышкой и ставим её в холодильник на 2 часа.

    Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде. Через 20 минут извлекаем, обсушиваем и смазываем маслом. Нанизываем на шпажки замаринованное филе. Выкладываем на жаропрочную форму так, чтобы концы шпажек опирались на борта формы, а нанизанная рыба находилась на весу над формой. Запекаем при 200 градусах около 25 минут.

    Соусы для шашлыка из сома

    Дополнительно стоит приготовить соус для шашлыка из сома. Предлагаем несколько вариантов приготовления.

    Томатный соус готовим так:

    • моем около 800 гр. свежих помидоров, бланшируем их в кипятке и снимаем кожицу;
    • измельчаем помидоры в блендере и протираем его через дуршлаг;
    • варим сок на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая;
    • затем добавляем мелко порезанную зелень петрушки, кинзы и базилика, кладем 1 чайную ложку острой аджике;
    • приправляем по вкусу соль и перец.

    Очень хорош к рыбе белый соус на основе йогурта, это очень простой и быстрый рецепт:

    • 200 гр. густого натурального йогурта и растертым чесноком (3 зубка);
    • добавляем соль и перец;
    • приправляем мелко нарезанной зеленью и добавляем нарезанный очень мелкими кубиками или потертый на терке соленый огурец.

    Шашлык из сома на мангале и в духовке: рецепты, советы

    Сом в нашей стране всегда считался знатной рыбой, и сегодня эта рыба остается желанной добычей любого рыбака. Из нее можно приготовить множество вкусных блюд: уху, котлеты, запеченные стейки. Однако лидирующей по числу поклонников сегодня является закуска, приготовленная из этой рыбы на мангале. Шашлык из сома выходит нежным, сочным, ароматным. Его можно сделать на решетки или шампурах. Даже дома в духовке он выходит потрясающим. Вкус блюда во многом зависит от состава маринада. Поэтому сегодня мы решили привести рецепты не только самой закуски, но и маринадов для нее. В общей сложности подборка включает в себя 14 рецептов. Также вы найдете советы по разделке сома, по жарке шашлыка из него на углях и в домашних условиях.

    Кулинарные секреты

    Прежде чем приступать к готовке, предлагаем вам узнать особенности разделки сома и приготовления шашлыка из него в разных условиях (на природе и дома).

    Как правильно чистить и разделывать сома на шашлык

    Насладиться шашлыком из сома может даже тот, кто не рыбачит и не имеет знакомого рыбака. Сегодня эту рыбу можно приобрести через интернет в рыбоводческих хозяйствах, найти на прилавках специализированных магазинов и супермаркетов. Нередко она реализуется в виде замороженного филе. Этот продукт не нужно разделывать, достаточно дать ему оттаять в холодильнике, не пытаясь искусственно ускорить процесс размораживания. Однако чаще хозяйке приходится иметь дело с целыми сомами. Их перед приготовлением шашлыка необходимо почистить и разделать.

    Процесс подготовки сома к жарке из него шашлыка выглядит следующим образом:

    1. Посыпьте тушку сома крупной солью, помассируйте ее. Это нужно для того, чтобы слизь, которая покрывает тело рыбы вместо чешуи, проще счищалась.
    2. Промойте рыбу теплой или даже горячей водой (около 60 градусов).
    3. Обдайте сома горячей водой (80-90 градусов).
    4. Счистите с тушки остатки слизи с помощью ножа.
    5. Еще раз промойте рыбу, обсушите салфетками.
    6. Разрежьте брюхо рыбы и аккуратно, чтобы случайно не вскрыть желчный пузырь, извлеките внутренности.
    7. Отрежьте у сома голову, хвост и плавники. Все это можно использовать для ухи, предварительно удалив глаза и жабры.
    8. Промойте тушку как можно тщательнее, иначе готовая закуска будет пахнуть тиной.
    9. Нарежьте стейками толщиной 3-4 см или разделайте на филе, срезав мясо сома с хребта, а затем и с кожи. Выбирая, на какие куски разделывать рыбу, ориентируйтесь на указания в рецепте. Обычно для жарки на шампурах подготавливают филе, на решетке для барбекю готовят стейки.

    После этого рыбу нужно замариновать в выбранном соусе и пожарить тем способом, который предпочитаете (на шампурах, на решетке или в духовке).

    Как правильно приготовить шашлык из сома на природе и дома

    Технология приготовления шашлыка из сома зависит от условий, в которых делается шашлык.

    • Для жарки на шампурах используют сомовое филе, предварительно нарезанное кусками кубической формы размером по 4-5 см каждый. Сначала их замачивают в маринаде (на 20-60 минут), затем нанизывают на шампуры и жарят на углях, периодически переворачивая, в течение 12-15 минут. Стейки тоже можно пожарить на шампурах, но тогда их нанизывают на 2 шампура, чтобы они не крутились и не опускались слишком близко к углям, а то сгорят. Готовить стейки нужно на 2-3 минуты дольше, чем куски филе.
    • На решетке шашлык из сома можно жарить стейками или небольшими кусками филе, нанизанными на деревянные шпажки. Если вы готовите филе на шпажках, нарезайте его кусками по 2,5-3 см, маринуйте 15-30 минут, надевайте на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки, выкладывайте их на решетку, жарьте шашлык 10 минут, не забывая иногда переворачивать. Стейки сома жарят на углях, поместив на двустороннюю решетку для барбекю. Но сначала их тоже маринуют (30-60 минут). Оптимальная толщина стейков – 3-4 см, они прожарятся за 15 минут. Если стейки более тонкие или, напротив, более широкие, время приготовления требуется скорректировать.
    • В духовке шашлык из сома жарят на шпажках. Предварительно их замачивают в воде, а сам шашлык маринуют 1-2 часа. Нанизав куски рыбы на шпажки, их выкладывают на бортики жаропрочной формы, ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и готовят 20-25 минут. Во время приготовления шашлыка из сома в духовке шпажки нужно 2-3 раза перевернуть. Стейки сома можно пожарить в духовом шкафу на решетке, установив под ней поддон, в который будет стекать жир. Жарить стейки нужно 25-35 минут при 200 градусов. Точное время приготовления рыбных шашлыков в духовке зависит от размера кусков.

    Способов пожарить шашлык из мяса сома существует, как видите, несколько. Еще больше имеется подходящих вариантов маринада, от которого, кстати, сильно зависит вкус готового блюда.

    Маринады для шашлыка из сома: 9 рецептов

    Сома на шашлык маринуют не только (и даже не столько) для размягчения его мяса. Главная задача – избавить продукт от неприятного запаха тины, которым он обладает. В меньшей мере это свойственно молодым сомикам весом до 1,2-1,3 кг, в большей – взрослым большим сомам. Мы сделали небольшую подборку рецептов маринадов, максимально подходящих для шашлыка из сома, независимо от того, будете ли вы его жарить на углях или в духовке.

    Соевый маринад для шашлыка из сома

    • соевый соус – 120 мл;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл.
    1. Соедините компоненты.
    2. Взбейте венчиком.

    Положите в соус подготовленные куски рыбы, перемешайте руками. Маринуйте ее от 30 до 90 минут. Этот вариант маринада довольно мягкий.

    Лимонный маринад для сомового шашлыка

    • лимон – 2 шт.;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • соль, молотый перец (черный и душистый либо смесь перцев) – по вкусу.
    1. Солью и перцем натрите куски рыбы.
    2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помните его руками, чтобы пустил сок.
    3. Добавьте к рыбе лук и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.
    4. Полейте выжатым из лимонов соком, перемешайте еще раз.

    Маринуйте сома 30-60 минут. Перед жаркой на углях обязательно стряхните с рыбы кусочки чеснока, иначе они начнут гореть, издавая не самый приятный запах.

    Уксусный маринад для шашлыка и барбекю из сома

    • виноградный уксус (6-процентный) – 50 мл;
    • кипяченая вода – 50 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар – 20 г;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
    2. Рыбу посыпьте солью, сахаром, перцем. Добавьте лук. Все перемешайте, разминая лук руками.
    3. Отдельно соедините уксус, выжатый из лимона сок и воду (можно взять и минеральную).
    4. Залейте получившейся жидкостью куски сома, перемешайте их руками.

    Оставьте рыбу в маринаде на 20-40 минут, после чего из нее можно готовить шашлык на мангале или в духовке.

    Классический рецепт маринада для шашлыка из сома

    • оливковое масло – 40 мл;
    • соевый соус – 40 мл;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • приправа для рыбы – по вкусу.
    1. Соедините соевый соус, лимонный сок и оливковое масло, взболтайте венчиком.
    2. Добавьте приправу, перемешайте.

    Покройте куски сома получившейся смесью и маринуйте 30-60 минут.

    Винный маринад для сомового шашлыка

    • белое сухое вино – 100 мл;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл;
    • соевый соус – 60 мл;
    • сахар – 40 г;
    • корень имбиря – 30 г;
    • соль, перец, кинза или петрушка – по вкусу.
    1. Имбирный корень очистите и натрите.
    2. Порубите ножом петрушку или кинзу.
    3. Соедините все жидкие компоненты маринада. Затем добавьте в них сахар, перец и соль. Взбейте венчиком.
    4. Положите в соус измельченную зелень и имбирь, перемешайте.

    Жарьте шашлык из сома, замариновав его в винном соусе на 30-60 минут. Не забудьте перед жаркой очистить кусочки рыбы от налипшей на них зелени и имбиря.

    Апельсиновый маринад для сома

    • апельсины – 0,5 кг;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • семена укропа – 10 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Из апельсинов выжмите сок.
    2. Потолките в ступке семена укропа.
    3. Лук мелко порежьте и подавите.
    4. Смешайте подготовленные компоненты с перцем и солью.
    5. Замаринуйте в апельсиновом соке рыбу (от 1 до 2 часов).

    Вынув куски сома из маринада, смажьте их растительным маслом и только потом жарьте на решетке мангала, на шампурах или в духовке.

    Гранатовый маринад для сома

    • гранатовый сок – 0,5 л;
    • рафинированное растительное масло – 50 мл;
    • соль, хмели-сунели – по вкусу.
    1. Стейки или филе сома натрите солью и хмели-сунели, полейте половиной рецептурного количества масла.
    2. Залейте рыбу гранатовым соком. Установите небольшой груз.
    3. Маринуйте сома под прессом 30-60 минут.

    Покройте рыбу с помощью кулинарной кисти оставшимся маслом и пожарьте шашлык.

    Фруктовый маринад со сметаной для шашлыка из сома

    • виноградный сок – 0,2 л;
    • гранатовый сок –0,2 л;
    • лимонный сок – 100 мл;
    • сметана – 0,2 л;
    • лук – 0,3 кг;
    • чеснок – 4 дольки;
    • лист лавра – 1 шт.;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.
    1. Натрите лук, пропустите через пресс чеснок, выжмите из овощного пюре сок.
    2. Овощной сок смешайте с фруктовыми.
    3. Соедините сок со сметаной, измельченным в порошок листиком лавра, солью и перцем.
    4. Погрузите в соус куски сома, маринуйте их в течение 1-2 часов.

    Шашлык, приготовленный из маринованного во фруктово-сметанном соусе сома, получается обалденным.

    Томатный соус для шашлыка из сома

    • томатная паста – 0,3 кг;
    • базилик – 30 г;
    • приправа для рыбы – 10 г;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • столовая горчица – 10 мл;
    • лук (лучше фиолетовый) – 0,3 кг;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Томатную пасту смешайте с горчицей, соком лимона, измельченным базиликом, солью и приправой для рыбных блюд.
    2. Положите в томатный соус стейки или кусочки филе сома. Перемешайте.
    3. Добавьте порезанный полукольцами лук, перемешайте.

    Мариновать рыбу в томатном соусе следует дольше обычного, а именно 2-3 часа.

    Все рецепты маринада для шашлыков из сома приведены из расчета на 2 кг стейков или филе.

    Традиционный шашлык из сома с пряными травами

    • филе сома – 2 кг;
    • лимонный сок – 60 мл;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл;
    • сушеные прованские травы – 10 г;
    • гранулированный чеснок – 5 г;
    • лимонная цедра – 10 г;
    • сухая аджика или хмели-сунели – 5 г;
    • соль – по вкусу.
    1. Сома разделайте на филе. Нарежьте его кусками размером 4-5 см. Сложите в эмалированную миску или кастрюлю (можно и в любую емкость из стекла либо пищевого пластика).
    2. Посыпьте куски солью и сухими приправами, перемешайте.
    3. В отдельной емкости смешайте масло с лимонным соком.
    4. Полейте рыбу получившимся маринадом. Перемешайте руками, чтобы смесь лимонного сока и масла покрыла каждый кусок.
    5. Через полчаса нанижите куски филе сома на шампуры.
    6. Положите их на мангал.
    7. Жарьте шашлык 15 минут над углями, через каждые 2-3 минуты переворачивая шампуры, чтобы куски рыбы не подгорали.

    Подавать шашлык из сома можно с томатным соусом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

    Шашлык из стейков сома на шампурах, замаринованных в минералке с бальзамическим уксусом

    • стейки сома – 2-2,5 кг;
    • рафинированное растительное масло – 0,2 л;
    • бальзамический уксус – 60 мл;
    • столовая горчица – 20 мл;
    • чеснок – 4 дольки;
    • газированная минеральная вода – 0,5 л;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.
    1. Масло соедините с уксусом, горчицей и измельченным чесноком, размешав до однородности.
    2. Стейки натрите смесью перцев и соли, затем обмажьте приготовленным соусом.
    3. Сложите стейки в контейнер. Если соус остался, полейте им рыбу.
    4. Влейте в контейнер минералку.
    5. Через час выньте стейки из маринада, стряхните с них кусочки чеснока.
    6. Нанижите рыбные стейки на шампуры, надевая каждый кусок сома на 2 шампура.
    7. Выложите шампуры на мангал. Жарьте 15-18 минут, время от времени переворачивая, чтобы стейки сома не обуглились.

    Перед подачей к столу снимите стейки с шампуров, сбрызните соком лимона или бальзамическим уксусом, дополните свежими овощами.

    Шашлык из сома и овощей на решетке мангала (на шпажках)

    • филе сома – 1 кг;
    • помидоры черри – 0,25 кг;
    • сладкий перец – 0,25 кг;
    • виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
    • сметана – 100 мл;
    • рафинированное растительное масло – 120 мл;
    • соль, смесь перцев, пряные травы – по вкусу.
    1. Приготовьте маринад для сома, соединив уксус, сметану и 2 столовые ложки растительного масла, добавив к ним по вкусу соль, перчик и пряные травы.
    2. Из оставшегося масла, соли и приправ сделайте маринад для овощей.
    3. Шпажки замочите в чистой воде.
    4. Филе сома нарежьте кусками со спичечный коробок, положите в приготовленный для него маринад, перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
    5. Перец освободите от семян, крупно порежьте. Помидоры оставьте целыми. Замаринуйте овощи в ароматном масле.
    6. Через полчаса нанижите куски сома на шампуры, выложите на решетку мангала.
    7. Нанижите на оставшиеся палочки томаты и перец, чередуя их. Положите между шпажками с рыбой.
    8. Жарьте шашлычки около 12-15 минут, время от времени их переворачивая.

    Пожаренные на углях овощи станут прекрасным гарниром к шашлыку из сома.

    Барбекю из стейков сома на решетке

    • стейки сома – 2 кг;
    • кетчуп – 100 мл;
    • майонез – 100 мл;
    • столовая горчица – 20 мл;
    • мед – 20 мл;
    • соль, аджика или хмели-сунели – по вкусу.
    1. В миску вылейте кетчуп, добавьте к нему майонез и горчицу, перемешайте.
    2. Мед разотрите с солью до жидкого состояния, добавьте к другим продуктам.
    3. Приправьте соус аджикой или хмели-сунели. Взбейте его венчиком.
    4. Покройте соусом рыбные стейки, маринуйте их 1-2 часа.
    5. Положите куски сома на решетку для барбекю, закройте ее и поместите на мангал.
    6. Жарьте стейки 20 минут, время от времени переворачивая решетку.

    Приготовленные по этому рецепту стейки сома получаются румяными и аппетитными. Наверняка они понравятся всем участникам пикника.

    Шашлык из сома в духовке

    • филе сома – 1 кг;
    • майонез – 120 мл;
    • сметана – 120 мл;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • столовая горчица – 10 мл;
    • мед (не обязательно) – 5 мл;
    • соль, приправа для рыбы – по вкусу.
    1. Филе сома нарежьте на куски размером около 3 см.
    2. Соедините сметану, майонез, горчицу и растопленный мед. Добавьте к ним лимонный сок, соль и приправы. Тщательно перемешайте.
    3. Положите в получившийся соус кусочки рыбы и оставьте на час.
    4. Нанижите куски филе сома на заранее вымоченные в воде шпажки. Положите их на форму, чтобы палочки держались на бортиках.
    5. Духовку разогрейте до 200 градусов.
    6. Отправьте в духовку форму с шашлычками. Через 10 минут достаньте форму, переверните шашлычки и отправьте в духовой шкаф еще на 10 минут.

    Выключив духовку, оставьте в ней шашлыки из сома еще на 5-10 минут, тогда они еще лучше подрумянятся.

    Сом хорошо подходит для приготовления такой популярной закуски, как шашлык. Его можно жарить на мангале или в духовке, стейками или в виде филе. Подают эту изысканную закуску отдельно или с гарниром. Чаще всего им служат салат из свежих овощей, рис, картофельное пюре.

    Читайте также:  Ловля хариуса на спиннинг, как ловить осенью на воблер: раскладываем по полочкам
    Оцените статью
    Добавить комментарий