Классификация блесен виды летних и зимних блесен

Блесны для рыбалки: виды, классификация и особенности устройства

Ловля рыбы – увлекательное занятие, а ловля хищной – вдвойне: больше азарта, больше адреналина, да и спортом позанимаешься – махать спиннингом далеко не простое занятие. Отличие от «тихой» рыбалки – хищники очень редко попадаются на крючок. Им нужна движущаяся мишень, каковой и является блесна.

История

Блесна – это имитация живой рыбки, приманка для хищника. Назначение – привлечь и обмануть хищника, и заставить попасться на крючок.

Искусственная приманка известна издревле. Небольшая раковина с перламутровым отливом, крючок из кости рыбы, связанные вместе сухожилием животного послужили прообразом современных блёсен.

На территории современной России, по легенде, приманка обязана своим появлением, Его величеству Случаю. Это была случайно оброненная в водоём ложка, на которую с азартом набросилась щука. Блеск металла в воде дал современное название – блесна.

В XIX наш соотечественник, натуралист, большой любитель природы, популяризатор рыбалки и охоты Сабанеев упоминает в своих трудах об искусственных приманках для ловли рыбы.

Чтобы узнать всё о блёснах, понадобится очень много времени, что бывает на рыбалке при отсутствии клёва. Но без элементарных знаний, особенно для начинающих спиннингистов, не обойтись.

Составные части искусственных приманок

Мир соблазнительных наживок различается разнообразием. В существующие виды рыболовных блёсен периодические добавляются новые конструкции. Но в основе приманок для рыбалки, лежат общие детали:

  • Главная деталь, имитирующая рыбку, тело блесны – кусочек пластика или металла (нержавейка, алюминий, медь и сплавы на её основе). Имеет вытянутую форму в виде овала, круга, прямоугольника, лепестка и т.п. Назначение основной детали – привлечь внимание, заинтересовать и побудить хищника атаковать искусственную наживку.
  • Крючок, крепящийся к основной детали. Чаще всего это конструкция из соединённых вместе двух или трёх заостренных элементов. Важная часть блесны – от неё зависит надёжность захвата добычи и удержание во время выуживания. Во время сопротивления рыбы, ударная (пиковая) нагрузка может достигать десятков и сотен килограмм. Поэтому крючки изготавливают из нержавеющей или высокоуглеродистой легированной стали.
  • Механизм крепления лески. Ранее, в простейших конструкциях, нить крепилась через отверстие непосредственно к главной детали. Позже, устройство претерпело модернизацию и представляет (обобщённо) собой набор заводных колец, вертлюжок (вращающийся шарнир), проволочное коромыслице. Кольца необходимы для соединения между собой элементов блесны и крепления лески. Шарнир имеет особенность, давая свободу вращения собственно блесне, предотвращает закручивание лески.

Классификация изделий

Все виды блёсен и другие искусственные приманки можно объединить в две большие группы. За основу разделения (или объединения) взят климатический период. Применение по открытой воде создало летние блёсны. Отличие – необходима водная гладь, по которой имеется возможность перемещать по горизонтали приманку тем или иным способом. Например, посредством спиннинга или за лодкой.

Фото 1. Зимние блесны.

Другой вид – зимняя блесна. Особенность ловли на зимние блесны – искусственная наживка перемещается по вертикали через лунку во льду. Впрочем, зимние приманки можно применять в летний период при ловле с лодки, плота, пирса или скалы.

Летние блёсны разнообразнее по конструкции, размерам, виду исполнения. Они объединены в группы:

  • колеблющиеся;
  • вращающиеся;
  • акустические;
  • незацепляющиеся.

Представлены самые распространённые среди рыболовов приспособления для ловли. На самом деле, список приманок гораздо шире.

Колеблющиеся

Название изделия определено поведением приманки в водоёме. Двигаясь в воде, блесна совершает колебательные движения. Такой тип распространяемых волн получается из-за определённой формы ее лепестка:

  • овал с осью симметрии по длинной хорде, проходящей через центр;
  • конусообразный овал;
  • изготовленной из трубочки, прутка, шестигранника: скосы (срезы) при этом выполняются ассиметрично.

Колебания блесны вызывает гидродинамическое сопротивление жидкости и форма изделия. Кроме ассиметрии, пластине придают изогнутую форму – в виде ложки, лопатки, волнообразного профиля и т.д.

Перемещаясь в толще воды с определённой скоростью, рыбная приманка создаёт вокруг себя волны (разрежение – сжатие). Соответственно, возникает перепад давления, который заставляет блесну совершать колебательные движения. За такое своеобразное поведение, рыболовы называют искусственную приманку «колебалкой».

Фото 2. Типичная колебалка.

Несмотря на кажущийся простой вид колеблющихся блесен, к изготовлению надо подходить ответственно. Движения колебалки должны привлекать хищника, а не отпугивать его или заставлять игнорировать.

Колебалки различаются по массе. Лёгкие используются на малой воде, над зарослями водной растительности или наличии подводного каменистого дна. Утяжелённые крупные приманки хороши на тёмной воде, так как они плохо играют при проводке. Средние по весу и размеру применяют при ловле на спиннинг или дорожку. Узкие тяжёлые изделия целесообразно использовать для придонного ужения.

Колебалки, в силу простоты конструкции, изготавливают многие любители рыбной ловли. В то же время, такие приманки массово изготавливают промышленным способом.

Вращающиеся

Один из самых распространённых видов среди искусственных наживок. При проводке лепесток блесны совершает вращательные движения вокруг продольной оси – металлического стержня из проволоки. Леска фиксируется к стержню через заводные кольца и вертлюжок, с другой стороны прикрепляется крючок.

Вертушки или вращалки, как называют приспособления в народе, являются универсальными приспособлениями для ловли рыбы. Применяются почти во всех видах водоёмов:

  • стоячее зеркало пруда;
  • лесное озеро;
  • спокойный плёс реки;
  • стремнина, горный перекат;
  • глубокая заводь или омут и другие.

На число оборотов влияет скорость проводки и форма лепестка. Чем большие возмущения создаёт блесна в воде, тем сильнее завихрения и гидродинамическое сопротивление. Подобрав оптимальную форму, можно добиться вращения при самой малой скорости проводки. Естественно, элементы конструкции должны быть тщательно подогнаны друг к другу и вызывать минимальные силы трения между собой.

Фото 3. А это типичная вертушка.

Если колебалки представлены во всех весовых категориях, то вращалки относятся к лёгкому классу, их масса находится в диапазоне 1–30 грамм. Для ловли на глубине 2–5 метров, перед лепестком навешивают дополнительное утяжеление. Разнообразие игры обеспечивается дополнительными элементами, – хомутиками, стопорными бусинками, амортизаторами из мягкой проволоки.

У этого типа блёсен есть неприятное явление. Вращаясь при проводке, они передают крутящий момент на леску. Последняя, после нескольких проводок может сильно закрутиться, особенно у начинающих спиннингистов. Снижению закрутки способствует установка противозакручивателя, – металлической или пластиковой пластинки. Помогает применение утяжеляющей джиг-головки.

Другие виды

  • Акустический тип блесны – издаёт звуки при совершении проводки. Особенность – наличие двух металлических пластинок, соударяющихся во время игры и издающие звук.
  • Незацепляйка – мечта любого спиннингиста. Ловля в местах с большим количеством подводной или прибрежной растительности, наличие топляка – это большая вероятность расстаться с любимой блесной навсегда. Приспособление оснащают своеобразными предохранителями, проволочными петельками. При движении в воде около подводной травы, проволочки первыми принимают на себя контакт. Растения скользят вдоль образующих, обходя, таким образом, крючок.
  • Зимние – используются почти всегда в зимнее время. Особенность – продолговатая вытянутая форма, сдвиг центра тяжести и способ вертикальной игры. По типу движения в воде исполняются в виде колебалок, вращалок, падающими отвесно и в сторону, ныряющие.
  • Мухоблёсны – традиционная форма, но уменьшенная почти в кратном размере. Имитирует мошек, жучков, бабочек. Применяются при верховом способе ловли подобно нахлысту.

Итак, резюмируем, что такое блесна? Это приманка, с помощью которой хитрый рыболов хочет обмануть хищника, она является неотъемлемым элементом спиннинговой оснастки для блеснения.

Блесны

Из всех приманок блесны являются одними из самых распространенных. Появились они более ста лет назад и сегодня остаются очень актуальными для рыбаков. В основном они используются в спиннинговой рыбалке, но иногда и в донных снастях.

Самое благоприятное время для ловли на блесну – это конец лета и вся осень. Именно в это время активизируется щука, судак, жерех и окунь Зимняя рыбалка также результативна.

Стандартные блесны – металлические, покрыты краской. Некоторые модели покрыты клейкой лентой с узорами. Чаще всего их делают из алюминия, нержавеющей стали и меди. Первоначально блесны были похожими на мальков. Они имели серебристые или бронзовые бока и оснащались тройником. Сегодня существует множество вариаций данного изделия. Внешне они больше похожи на лепесток или сделаны в виде изогнутой узкой пластинки с узорами.

Суть данных приманок заключается в том, что они во время проводки максимально точно имитируют движения мелкой рыбы. Иногда блесны никак не похожи на мальков, но как только начинаем делать подмотку, кусочек металла преображается и становится похожим на маленькую серебристую рыбку. От блесен исходят колебания и шумы, которые привлекают хищную рыбу.

Какие рыбы клюют на блесны

На блесны клюет практически все хищные рыбы, включая сома. Вот неполный список этих рыб:

  • Щука
  • Окунь
  • Судак
  • Жерех
  • Язь
  • Сом
  • Голавль
  • Красноперка
  • Чехонь

Как выбрать спиннинг и катушку для ловли на блесны

Основные критерии выбора удилища, катушки и лески для ловли на блесну таковы:

  • Дальность забросов
  • Вес приманки
  • Вид рыбы
  • Тип блесны

Если мы собрались на рыбалку на широкую речку и знаем, что ловить придется на приличном отдалении от берега, то естественно берем удилище подлиннее от 2,7 и до 4 метров. Если же ловим в каком-нибудь болотце или с лодки, где дистанция ловли не превышает 20-30 метров, то вполне можно обойтись удочкой длиной 1,8 – 2,4 метров. На дальность забросов влияет еще и жесткость спиннинга, его строй. Спиннинги с медленным строем отличаются чувствительностью, но не так далеко бросают. Жесткие палки имеют быстрый строй и даже относительно короткие модели бросают некоторые приманки за горизонт.

Не забываем, что вес блесны должен соответствовать нижнему и верхнему тесту удилища.

Также стоит учитывать и собственные ощущения. Например, небольшого окуня очень приятно вываживать ультралайтом. Даже при ловле небольших экземпляров вы будете ощущать все его рывки и получите массу удовольствия. А если вытаскивать таких окуней хевиком, то понятно, что никаких рывков рыбы вы не почувствуете.

Сома, понятное дело, ловим на самые мощные спиннинги, которые только есть. На такой рыбалке абсолютно не важна чувствительность снасти, главное – ее прочность.

При ловле жереха и язя используют в основном дальнобойные удилища, которыми можно забросить блесну на русло или на дальнюю бровку. Для крупной щуки подойдет жесткое удилище, которое гасило бы ее рывки и которым можно было управлять ее движением.

Что касается катушек, то к ним особые требования. В первую очередь, они должны ровно мотать плетеную леску. Причем, намотка должна быть ровной при разных скоростях. Иногда приходится в течении одной проводки менять скорость намотки. В таких ситуациях важно чтобы не образовывались перехлесты, не говоря уже о «бородах».

Еще один важнейший момент – это четкая работа стопора. При резких остановках на проводках он должен срабатывать без заминок. Естественно, что и фрикцион должен работать как часы. В спиннинговой ловле чаще используют катушки с передним фрикционом. Но некоторые рыболовы предпочитают задний, это кому как удобно. Не суть важно, какой фрикцион, главное, чтобы на любой позиции он плавно стравливал леску при определенных нагрузках.

Что наматываем на шпулю катушки? Здесь все зависит от дальности забросов. Если ловим на ближних дистанциях, до 30 метров, то можно использовать леску с минимальной растяжимостью. А если ловим на средних и дальних дистанциях, то используем плетню. Диаметр подбираем в зависимости от прозрачности воды и от времени рыбалки, а также от веса предполагаемого трофея.

По поводу поводков при ужении на блесну. Если ловим щук, то обязательно ставим металлические, чтобы не потерять приманку. Если ловим жерехов, язей, судаков, то можно использовать флюорокарбоновые, или ловить вообще без поводков. При ловле окуней и голавлей обходятся без них.

Какие бывают рыболовные блесны

Блесны делятся по сезонам ловли и по принципу работы. Есть приманки для ловли определенных видов рыб. В настоящее время рыбаки используют такие блесны:

Вращающиеся блесны для рыбалки

Одни из самых давно используемых приманок – вращающиеся блесны. Они предназначены для ловли по открытой воде. Конструкция вращалок такова. Приманка имеет стальной стержень, по краям которого фиксируются заводные кольца для тройника и шнура. На стержень крепится лепесток из металла. Получается, что во время проводки лепесток вращается вокруг стержня – оси. Отсюда и название блесны – вращающаяся. В воде лепесток создает шумовые колебания, имитируя поведение малька.

Вес вращалок подбирается в зависимости от глубины ужения. Например, судака ловят на свалах и на большой глубине. Для такой рыбалки используются более тяжелые и быстро тонущие приманки. Иногда блесны еще утяжеляют.

На поведение блесны влияет форма лепестка и его величина. Иногда нужно сделать такую проводку, чтобы приманка планировала в толще воды, как бы зависала. Вращалки успешно используют для ловли щуки, судака, окуня, язя, голавля, жереха, форели, хариуса и даже красноперки.

Читайте также:  Летний костюм для рыбалки - какой лучше выбрать, цена и советы

Более подробную информацию о вращающихся блеснах читайте тут.

Колеблющиеся блесны

Колебалки имеют более простую конструкцию. Они представляют собой узкую изогнутую полоску разной формы и толщины. На концах приманки имеются отверстия. К одному крепится тройник, а к другому основная леска или поводок.

Да, еще вертушки и колебалки могут иметь разные украшения. Чаще всего это красные нитки на тройниках и разные блестки на теле приманки. Все это привлекает хищника. Это, пожалуй, самая древняя приманка, на которую еще ловили в те времена, когда и спиннингов не было. По форме колебалки бывают «пузатыми» и короткими, и узкими, но длинными. В основном они имеют серебристый и бронзовый оттенок. Делают их из нержавеющей стали, из бронзы и латуни.

Колебалка – незаменимая приманка для ужения щук. Также на нее неплохо ловятся окунь, таймень, судак и даже сом.

Переходите на страницу – колеблющиеся блесны – где вы сможете подробнее познакомиться с этим видом рыболовных приманок. Это будет полезно почитать каждому начинающему рыбаку.

Девоны для ловли рыбы

Оригинальная приманка, имеющая форму удлиненного цилиндра с лопастями в передней части. По продольной оси приманки имеется отверстие. Оно проходит сквозь стальной стержень с крючком на одном конце и карабином на другом. Во время проводок лопасти вращаются, как пропеллеры и получается такая шумная интересно плывущая приманка.

Девоны сделаны из металла и имеют немалый вес. Эти приманки подходят для быстрых проводок и для ловли на глубине. Для ловли девоном рекомендуется использовать жесткие поводки и жесткие лески для предотвращения перекручиваний основного шнура или лески.

Что такое пилькеры

Еще один тип блесен с узким телом – пилькеры. Они имеют цилиндрическое тело, похожее на сигарету, или трехгранную пирамиду.

На концах этой приманки расположены тройник и заводное колечко. На тройник вешают бахрому или красные нитки, такие же украшения, как и в предыдущих приманках. Пилькеры подходят для отвесного блеснения и для ужения в заброс. Чаще всего используется классическая джиговая проводка. На пилькеры хорошо ловится судак и жерех.

Незацеплящиеся блесны для рыбалки

При ловле в сложных условиях среди коряг, поваленных деревьев, травы и разного донного мусора часто используют незацепляющиеся блесны. На тройниках крепятся металлические усики, которые предотвращают зацепы приманки во время проводок. На рисунке изображена типичная блесна-незацепляйка. Как правило, это обычная вращалка с прикрепленной к тройнику проволочкой.

Да, на такую блесну рыбу чуть хуже засекается. Но если та же щука или окунь активны, то при клеве приманки проволока гнется, и рыба хорошо засекается.

Отвесные блесны

Для ловли в зимнее время и на больших глубинах используют отвесные блесны. На них отлично берет судак. Такие приманки имеют длинных лепесток, к концу которого крепится тройник. При опускании в воду блесна принимает вертикальное положение. Крючок либо припаивается к приманке, либо крепится через колечко. Это тяжелые блесны, которые зачастую еще дополнительно огружаются свинцом.

Видим, что многие блесны имеют на тройниках яркие элементы. Это могут быть силиконовые шарики или бусинки. Как правило, судак реагирует на такие приманки уверенными поклевками.

Балансиры для ужения рыбы

Блесна, занимающее устойчивое положение в толще воды, называется балансиром. Его размер обычно от 3 до 9 см. Чаще всего она используется при зимнем блеснении. При опускании балансира в лунку он покачивается в толще воды. Внешне блесна имитирует неторопливую рыбку. Она имеет узкое тело, на спинной части которого расположено колечко для соединения приманки с основной леской или поводком. В хвостовой и головной части приманки впаяны одинарные крючки. Часто на крючках крепятся красные нитки и другие яркие элементы. На балансир хорошо идет щука, судак и окунь.

Все о кастмастерах

Уникальная блесна, имеющая форму копыта. Да, это кастмастер, которых далеко и точно летит, а воде напоминает изнеможённую рыбку. Блесна быстро погружается, чем способствует правильная балансировка. При скоростных проводках она за секунды достигает верхних слоев водоема.

Сделанная из нержавеющей стали приманка редко цепляется за коряги и мусор, не ржавеет и подходит для ужения всех хищников.

Спиннербейты для рыбалки

Интересную форму имеет приманка спиннербейт. Она состоит из уголка из проволоки и одной или нескольких блесен-лепестков. К проволоке крепится большой одинарный крючок с яркой бахромой. Может быть и силиконовая рыбка с пушистым хвостом из ярких полосок. Конструкция выглядит таким образом.

Во время проводок спиннербейта лепестки расположены сверху, а рыбка снизу, так как она огружена еще свинцовым шариком. Приманка создает в воде множество движений и очень сильно выделяется в толще воды. Еще одно достоинство приманки заключается в том, что она отлично преодолевает водоросли и другую растительность в водоеме. Ловится на спиннербейты хорошо щука, судак и окунь.

Блесны-цикады

Блесны цикады относятся к спиннинговым приманкам, представляющие собой тонкую пластинку, напоминающую маленькую рыбку. Это очень уловистые блесны, утяжеленные в передней и задней части. Обычно цикады оснащены одним или двумя двойниками и тремя отверстиями в верхней части. Получается, что крючки можно крепить в разных частях приманки. Цикады отлично летят и демонстрируют разную игру, из-за чего они такие уловистые. Хорошо берут на цикаду окунь, щука, судака и сом.

Заключение о рыболовных блеснах

Блесны сегодня продаются в любом магазине. Однако, это не означает, что самодельные приманки утратили актуальность. Те же колебалки или вращалки из ложек и листовой жести и сегодня хорошо ловят рыбу в незапрессованных и еще диких водоемах. Многие умельцы делают блесны самостоятельно, и ловят рыбу на них не хуже, чем спиннингисты, которые предпочитают магазинные приманки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как выбрать блесну

Блесна – одна из главных приманок для ловли хищной рыбы. Существует несколько классификаций блесен, каждая из которых отталкивается от конкретного параметра.

Блесны делятся на несколько типов: колеблющиеся, вращающиеся, вертикальные.

Вторая классификация отталкивается от улова, то есть подразумевает разделение блесен на модели, предназначенные для ловли определенных хищников.

В третьей классификации за основу берут принцип работы приманок и делят блесны на вращающиеся или колеблющиеся (колебалки).

Виды блесен

  • Колеблющиеся блесны
  • Вращающиеся блесны
  • Зимние блесны
  • Мухоблесна
  • Девоны

Первым делом разделим блесны на летние и зимние.

Отличаются они между собой не только нарицательным названием, но и принципами работы.

Так, приманкам для ловли в летнее время характерно горизонтальное движение в толще воды, что вызвано особенностями конструкции блесен такого типа. В свою очередь зимние блесны двигаются исключительно в вертикальном направлении.

Распространенные недоработки блесен:

  • плохо выполненное отверстие для лески;
  • нарушение весовых пропорций;
  • неправильная заливка металла по контуру приманки;
  • шероховатость поверхности.

Колеблющиеся блесны

Отдельную группу составляют колеблющиеся блесны или «колебалки». Внешне они представляют собой на первый взгляд простенькую металлическую пластину. Но при движении в воде такие приманки очень напоминают рыбку из-за своей формы и яркого блеска.

На одной стороне такой блесны находится тройник, закрепленный с помощью тройника, а на другой – отверстие для лески.

Кроме того, что колебалки привлекают хищников уже одним только внешним видом, они создают характерные движения, которые также напоминают движения маленькой рыбки.

Хотя существует и иное предположение, суть которого заключается в том, что передвижение блесны напоминает скорее движения больной рыбы. В любом случае колебалки выглядят весьма привлекательно для хищников.

Вращающиеся блесны

Данная категория блесен отличается более сложной конструкцией. Основу таких блесен составляет небольшой стерженёк. С одного конца такой стерженёк крепиться к поводку при помощи кольца, к середине стержня крепиться специальный металлический лепесток, а на другом конце находится тройник.

Особой популярностью среди рыбаков пользуются и так называемые блесны-пилькеры.

Вращающие и колеблющиеся блесны применяются как для ловли в заброс, так и при использовании метода отвесного блеснения.

Цвет блесны

Для ловли в водоемах с мутной водой следует применять приманки с высоким уровнем блеска. При этом важно не перестараться, используя слишком яркие блесны, которые будут создавать блики в воде и скорее отпугивать рыбу, чем привлекать.

Для ловли в прозрачной воде отличным решением станут матовые блесны, поверхность которых детализирована под рыбью чешую.

Всегда берите с собой на рыбалку все свои блесны, знать наверняка,на что рыба будет клевать именно сегодня, невозможно.

Вес и размер блесен

Вес блесны подбирается с учётом того, на какой глубине чаще находится рыба. К примеру, если хищник находится ближе ко дну, приманка должна обладать весьма приличным весом.

Если же ситуация противоположная и рыба плавает у поверхности, уместно использование более легких блесен.

Для ловли на дорожку используются в основном колебалки, гораздо реже – вращающиеся блесны. Чтобы поймать щуку, применяют блесны больших размеров, тогда как для окуня подойдут средние приманки.

Лучшие рыболовные блесны

Несмотря на огромный выбор разновидностей приманок на рыбу, опытные рыбаки предпочитают нестареющую классику – блесна. Если другие варианты, вроде хвостов, воблеров работают в определенные времена года, эти наживки уместны всегда. Максимальную эффективность блеснение демонстрирует в охоте на крупную щуку. Тщательно изучив все современные предложения на рынке, отзывы опытных рыбаков, покупателей, был составлен экспертный рейтинг. В нем представлены лучшие рыболовные блесны 2021 года, критерии грамотного выбора, а также надежные производители за последние несколько лет.

Рыболовную блесну какой фирмы лучше выбрать

Рынок рыболовных товаров в широком понимании изобилует множеством фирм, брендов и производителей. Если опытный человек быстро найдет нужный товар, то новичку будет сложно. Чтобы упростить ориентированность, рейтинг сначала назовет успешные, надежные фирмы блесен, которым можно доверять:

  • Mepps – известная французская компания, занимающаяся выпуском блесен. Лучшими в соотношении цена-качество эксперты считают модели вертушки, их активно применяют как опытные рыбаки, так и новички.
  • Blue Fox – популярный бренд, являющийся дочерней компанией Rapala/VMC Group. Дата основания 1968 год. На российском рынке такое имя известно уже более 25 лет. Продукция является специфической, то есть конкретная модель предназначается для определенных видов рыбы.
  • Lucky John – рижский бренд, который принадлежит компании Salmo. Большая часть продукции представлена в виде приманок из силикона. Также большим спросом пользуются бюджетные воблеры, блеснение.
  • Smith – японский производитель, который славится элитной продукцией разного типа. Также под таким именем на рынке можно встретить серьезные приманки профессионального уровня.
  • Grows Culture – китайский производитель, отличающийся от конкурентов низкими ценами на качественные реплики, достойный внешний вид и наполнение приманок, широкий выбор расцветок.
  • Mikado – известная в среде рыбаков фирма, основанная еще в 1990 году в Польше. С годами продукция стала экспортироваться в страны Прибалтики. Благодаря хорошему качеству наряду с недорогим ценником фирма вышла на российский рынок. Снасти, удилища, приманки отличаются функциональностью, огромным спросом.
  • Profilux – производственная компания, основанная в России в 2002 году. Она предлагает рыболовные принадлежности, приманки, которые постоянно пополняются авторскими, эксклюзивными новинками.
  • Rapala – легендарное имя в своей стезе, основанное в Финляндии еще в 1936 году. Линейки искусственных приманок для рыбы постоянно пополняются новыми разработками бюджетного и профессионального класса. Также бренд предлагает снасти, принадлежности, туристическую экипировку, инструменты.
  • Kuusamo – крупнейший финский производитель, предлагающий 100% оригинальные товары для ужения, отдыха и туризма, спорта, современные разновидности приманок, в том числе и балансиры для зимней рыбалки.
  • MF Ice – бренд, основанный в 2017 году компанией MF Trade. Под таким именем выпускаются преимущественно снасти для зимней рыбалки ручной работы. Судя по отзывам, приманки MF Ice в зимнюю пору самые «ловячие», так как они легко настраиваются под конкретные условия.
  • ООО “Аляска-групп” – торговая компания, зарегистрированная в 2014 году в Павлодаре. Под таким именем выпускается широкий ассортимент товаров для туризма, активных видов отдыха.
  • Точка Лова – отечественный производитель широкого спектра снастей, а именно, блесен, грузил, крючков, поплавков, лески и др. Это недорогие, но добротные принадлежности, которые подойдут для начинающих рыбаков и опытных ловцов.
  • Marlin’s – российский производитель, работающий преимущественно в 3 направлениях. Первое – это балансиры для речного хищника, второе – джиггеры по новейшим технологиям, третье – груза в широком ассортименте для разной рыбы.
Читайте также:  Якорь для лодок ПВХ своими руками - виды, плюсы и минусы

Рейтинг рыболовных блесен

Опытный рыболов знает наверняка, какая блесна на щуку используется, какая на речную рыбу, а также каким фирмам можно доверять. Новичкам будет сложнее делать выбор, для них производители предлагают универсальные модели. Проанализировав новые товары на рынке, спрос покупателей, отзывы рыболовов, экспертный список отобрал самые важные критерии оценки блесен:

  • Вид – колеблющиеся, вращающиеся, незацепляйка, вертикальные, цикады;
  • Материалы;
  • Сезон года, погодные условия;
  • Водоем и его глубина;
  • Размер и вес;
  • Сопоставимость приманки с определенными видами рыб.

Не последним показателем для многих покупателей будет соотношение цены и качества. Для лета рекомендуют вертушки, осенью подойдут любые виды, но желательно большого размера, зимой рыба соблазнится любой приманке, особенно каплевидной формы, а весной пригодятся колеблющиеся модели небольшого размера и спокойных оттенков. Больше информации можно получить из детального обзора категорий и номинантов рейтинга.

Черноморская кефаль: виды, образ жизни, полезные свойства

Черноморская кефаль — ценная промысловая рыба побережья Чёрного моря. Она очень распространена в Российской Федерации как в консервированном, так и в копчёном, замороженном и свежем видах. Это изначально морская рыба, изредка встречающаяся в реках (некоторые виды заходят в реки для поиска корма).

  • Виды кефали, обитающие в Чёрном море
    • Сравнительная таблица видов
  • Внешний вид
  • Образ жизни рыбы
  • Рецепты блюд из кефали
    • Вкусная уха
  • Полезные свойства рыбы

Виды кефали, обитающие в Чёрном море

Систематически кефаль принадлежит следующим категориям:

  • Класс — Лучепёрые рыбы;
  • Отряд — Кефалеобразные;
  • Семейство — Кефалевые;
  • Род — Серые кефали.

На сегодняшний день в черноморских вода обитают четыре вида кефали. Все они имеют схожий внешний облик и отличаются лишь размерами тела, массой и особенностями, связанными с периодом размножения. Итак, в Чёрном море обитают:

  • Лобан;
  • Сингиль;
  • Пеленгас;
  • Остронос (чуларка);

Рыбы разных видов появились в черноморских водах по разным причинам. Три из них — лобан, сингиль, остронос — являются коренными обитателями тёплых вод побережья Чёрного моря. Пеленгаса же завезли специально из акватории Японского моря. Это было сделано для того, чтобы исправить плачевное положение черноморской кефали, численность которой резко сокращалась в связи с ухудшившейся экологической ситуацией вследствие деятельности человека и бесконтрольного отлова рыбы.

Пеленгас прочно занял свою нишу, прижился и увеличил свою численность. Многие опасались, что привезённый вид вытеснит доморощенный, но этого не произошло. Напротив, с течением времени восстановилась численность и коренных обитателей Чёрного моря — лобана, сингиля и чуларки.

Сравнительная таблица видов

Вид кефалиМасса телаРазмерКомментарий
Лобан (полосатая кефаль)До 7 кг (средняя масса — 2,5−3 кг)До 90 см (средний размер — 50 см)Самая крупная кефаль. Ведёт стайный образ жизни. Питается органикой, формирующей донный ил. Способен развивать большую скорость. Нерестится с конца мая по начало августа. Мальки и молодь предпочитают мель и устья рек, где обитают до первых осенних холодов.
СингильДо 1 кгДо 35 смВо многом схож с лобаном, однако сильно уступает ему в размерах. В своём жизненном цикле совершает длительные миграции, часто заходит в лиманы. Самый многочисленный обитатель черноморских вод.
Остронос (чуларка)До 700 гДо 30 смСамый мелкий представитель кефалевых.
ПеленгасДо 1,5 кгДо 45 смСпециально завезён из вод Японского моря, наиболее неприхотливый среди всех кефалевых.

Внешний вид

Все кефалевые имеют удлинённое тело, несколько приплюснутое кпереди. Чешуя крупная. Спина имеет синевато-серый оттенок, брюшная часть — серебристый. На боковых поверхностях туловища различаются хорошо видимые продольные полосы бурого цвета. Отсутствуют органы боковой линии. У данного рода имеются характерные глаза с широким веком, покрытым жиром, доходящим почти до зрачка. Рот небольших размеров. Нижняя губа имеет небольшую толщину и заострённые края. В хвостовом плавнике присутствуют глубокие выемки. Грудные плавники над своим основанием имеют лопастинку (удлинённый фрагмент чешуи).

Образ жизни рыбы

Кефаль обладает большой подвижностью, преимущественно ведёт стайный образ жизни. Имеет защитную способность выпрыгивать из воды при опасности, с лёгкостью преодолевает выставленные рыболовецкие сети, перепрыгивая их.

Половой зрелости достигает на 6−8 год жизни. К этому моменту длина туловища составляет почти 35−45 см. Нерестится, как правило, с конца мая по начало сентября. В плане размножения кефаль достаточно неприхотлива: ей подходят и открытые, и прибрежные воды. Как и многие рыбы, имеет высокую плодовитость, метая от 5 до 7 тысяч икринок. Икра и мальки плавают в толще воды, находясь ближе к поверхности водоёма.

Летом кефаль в качестве пищи использует детрит — то, что составляет донный ил (неразложившиеся остатки растений и мелких животных). Также может питаться растениями, которые обильно заселяют морское дно, мелкими ракообразными и моллюсками, редко — червями. Кефаль во время кормёжки движется над дном под углом 45 градусов и как бы соскабливает с него верхний слой ила, используя как лопату свою нижнюю челюсть.

Рецепты блюд из кефали

Данная рыба обладает вкуснейшим нежным мясом, которое имеет множество полезных свойств. Кефаль готовят в разных видах. Рассмотрим несколько: запечённую, жареную рыбу и уху.

Итак, для приготовления запечённой в фольге кефали нам понадобятся следующие продукты:

  • Туша рыбы — чем больше, тем лучше;
  • Соль-перец;
  • 1 средняя луковица;
  • Пол-лимона;
  • Сливочное масло — 20 г.

Главное в данном рецепте — сохранить сочность рыбы. Для этого важно не передержать её в фольге. Тогда, помимо прочего, сохранится целостность шкурки, что придаст блюду особую эстетику.

Тушу моем в холодной воде, чистим, убираем внутренности. Затем удаляем жабры и плавники (если этого не сделать, блюдо будет горчить). Делаем разрезы средней глубины вдоль всего хребта. Солим, перчим. Оставляем рыбу впитывать специи. В это время режем лимон и лук в форме полуколец. Расстилаем фольгу, смазываем её сливочным маслом. Составляем луковый слой, на него кладём рыбу. В разрезы на тушке вставляем лимонные полукольца. Предварительно цитрус обмакиваем в сахарный песок. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов.

Для приготовления жареной кефали нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Небольшие тушки — 8−10 шт.;
  • Мука для панировки;
  • Соль и перец;
  • Растительное масло для обжарки.

Очищенные тушки промываем холодной водой. Обильно солим, слегка перчим. Даём специям впитаться в мякоть. Затем с двух сторон панируем кефаль в муке и кладём её в глубокую сковороду, где предварительно разогреваем растительное масло. Лучше всего использовать посуду из чугуна. Готовность определяется по наличию золотистой корочки. Соблюдайте осторожность, когда будете переворачивать тушки, — они легко могут развалиться.

Вкусная уха

Суп из этой рыбы получается поразительно вкусным. Более того, его удобно готовить, так как из-за малого количества костей полученный бульон не нужно процеживать. Для приготовления ухи нам понадобятся:

  • Кефаль — 2−3 средних тушки;
  • 2 крупных картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 помидор среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • Свежий укроп, лавровый лист;
  • Красный стручковый перец;
  • Соль и чёрный молотый перец.

В двухлитровую кастрюлю наливаем половину объёма воды. Закладываем в неё лаврушку, стручок красного перца и луковицу, предварительно нарезанную дольками. Ставим на средний огонь и плотно накрываем крышкой. Дожидаемся кипения, после чего засекаем две минуты, а затем вынимаем всё содержимое, оставляя лишь бульон. Солим, перчим по вкусу.

Бросаем в кастрюлю натёртую морковь и картофель, предварительно нарезанный некрупными кубиками. Режем рыбу небольшими кусками и тоже отправляем в суп. Снимаем пенку по мере её образования. Варим до готовности (проверяется по состоянию картофеля, он должен быть мягким, но при этом сохранять кубическую форму в бульоне). Снимаем суп с огня. Режем помидор тонкими кольцами и кладём его в уху. Томим под крышкой (без огня) 2−3 минуты, после чего можно приступать к трапезе. Подавать со свежим укропом.

Полезные свойства рыбы

Помимо отличного вкуса, кефаль обладает и рядом полезнейших свойств. В рыбе содержатся:

  • Незаменимые аминокислоты, например, метионин;
  • Огромное количество высококачественного и легкоусвояемого белка;
  • Множество жирных кислот;
  • Витамины группы B, витамин PP;
  • Микро- и макроэлементы, в число которых входят фтор, хлор, цинк и хром. Особенно велико содержание в этой рыбе фосфора.

Кефаль помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает кровоснабжение головного мозга. Из-за содержания полиненасыщенных кислот, например, Омега-3, позволяет лучше справляться с депрессией и подавленным настроением.

Кефаль черноморская: виды, фото, на что ловить

Кефаль уверенно можно назвать одним из символов летнего отдыха на Чёрном море. Вкусная, полезная и питательная, она является традиционным представителем рыбных прилавков южных рынков и магазинов. Рыбаки азартно соревнуются в количестве её улова и величине пойманных рыбин, хозяйки охотно включают рыбу в кухонное меню, а отдыхающие с удовольствием лакомятся белым и нежным мясом.

Описание

В переводе с греческого, кефаль (kephale) означает «голова», и это общая характеристика 81 вида рыб, обитающих в Мировом океане, преимущественно в тропических и субтропических широтах. Самым распространённым считается лобан, часто именуемый кефаль-лобан. Он «коренной житель» Чёрного моря, в котором, кроме него, водятся ещё 3 вида кефалевых рыб: кефаль-сингиль, кефаль-остронос и кефаль-пеленгас. Их интересная особенность – способность высоко выпрыгивать из воды, особенно в случаях опасности или испуга.

    Лобан. Самый крупный представитель отряда, вырастающий до 80-90 сантиметров длины и 6,5-7 килограмм по весу. К 6-8 годам, периоду половозрелости, он уже может достигать 50-55 см и 2-2,5 кг. У рыбы удлинённый торпедообразный корпус с десятком продольных буроватых полос, покрытый крупной чешуёй: на брюхе серо-светлых, на спине сине-серых оттенков. На массивной голове с широким лбом и раздутыми ноздрями расположены два глаза, с нависающими над ними жировыми веками, и маленький узкий рот, с тонкой нижней губой. Спинных и брюшных плавников по два, они разделены, а первый верхний имеет 4 жёстких и острых луча. Хвостовой плавник широкий и мощный, V-образной формы.

Кефаль-лобан
Сингиль. Менее крупная рыба, в максимуме вырастая до 35-50 сантиметров и 1 килограмма (экземпляры свыше «кило» большая редкость в Чёрном море). У него округлая голова с широкой мордой, узким ртом и глазами с тонким жировым веком. Чешуя крупная, серого с голубым цвета на спине, и серебристая по бокам, на которых заметны несколько продольных полос золотистого цвета. Характерная особенность – «золотое» пятно на жаберной крышке.

Кефаль-сингиль
Остронос. Внешне напоминает кефаль-сингиль, выделяясь заострённым рылом. Максимальные размеры тоже примерно одинаковые – 40-50 см и до 1 кг по массе. Чешуя крупная, её тон может варьироваться от тёмно-серого до тёмно-коричневого на спине, и светло-серебристого на брюхе. Края второго верхнего и хвостового плавников окрашены в чёрный цвет (последний V-образного типа).

Кефаль-остронос (чуларка)
Пеленгас. Второй по «габаритам» кефалевый вид черноморских вод, растёт до 70-80 сантиметров и 5 килограмм. Он «гость», намеренно завезённый из Японского моря и отлично прижившийся в Чёрном. Кстати, на «родине» отдельные его экземпляры достигают 1,5 метров в длину и 12 кг веса. Выделяется тёмными пятнышками на краях крупных чешуек серебристо-светлого цвета и оранжевой окраской радужной оболочки глаза.

Кефаль-пеленгас

Места обитания и нереста кефали

Активность кефаль проявляет в тёплое время года, уходя зимовать на глубины большими косяками и чутко реагируя на малейшее потепление моря. Причём иногда лобан и пеленгас сбиваются в единые стада. «Нагуливать жирок» она начинает весной, мигрируя к побережью и зачастую появляясь на мелководье. Отлично перенося как слабо, так и сильно солёную воду, кефаль часто заходит в устья рек и лиманы, обожает бухты и заливы. К постоянному движению рыбу подталкивает питание детритом (органическими остатками в толще воды или на дне), помимо которого может питаться и мелкими рачками, беспозвоночными и даже маленькими моллюсками.

Нерест у разных видов кефали проходит по-разному. Например, остронос и сингиль откладывают икру в августе-сентябре, отправляясь для этого в открытое море. Пеленгас тоже нерестится в концовке лета – начале осени, предпочитая мелководные бухты, а самки лобана мечут икру с конца мая до сентября, как в открытом море, так и у побережья. Икра кефали пелагического типа, развивается в толще воды и встречается далеко от берега, но мальки очень быстро приобретают повадки взрослых особей, устремляясь к мелководью.

Ловля кефали

Высокую пищевую ценность кефали трудно переоценить. В её мясе содержится большое количество жирных кислот, благоприятно влияющих на работу сердечно-сосудистой систем и головного мозга, аминокислоты и витамины, фосфор, фтор, цинк, множество микро- и макроэлементов. Это, а также «удобные», относительно большие размеры вместе с жизнью «косяками», делают рыбу промысловым видом. Её массовый вылов производится различными сетями, в том числе «ставными» и «закидными» неводами.

Читайте также:  Рыбалка в августе — какая рыба клюет, особенности ловли на фидер или спиннинг

Кроме промышленного лова, кефаль служит популярной добычей у рыболовов-любителей и спортсменов. Постоянный поиск пищи, «заход» рыбы в прибрежные мелководные заливы, лиманы и озёра, дают им возможность использовать вполне стандартные донные снасти и поплавочные удочки. При этом рыбалка может продолжаться с весны до самой осени, в большинстве случаев, при условии правильного подхода и доли везения, заканчиваясь неплохими уловами.

Опытные рыбаки рекомендуют ловить кефаль в утренние и вечерние часы, когда она приплывает «на кормёжку» к побережью. Предпочтительно – на донные снасти, с использованием прозрачной лески, так как рыба по «характеру» пугливая. В состав подкормки должно входить не менее 30% того, на что ловят. (У местных жителей особенно популярна наживка из нереиса, многощетинкового морского червя). Но можно использовать и поплавочную удочку с длинным удилищем, позволяющую рыбачить с берега.

Кефаль польза и вред. Польза и вред кефали

Популярные материалы

Today’s:

  • Что лечит меновазин. Меновазин: стоит копейки, а лечит 13 болезней!
  • Как сегодня погода влияет на самочувствие человека. Изменение самочувствия при повышении атмосферного давления
  • Солодка и Энтеросгель. Сироп солодки и энтеросгель – чистка лимфосистемы.
  • Цинк для организма женщины польза и вред. Женщинам за 45 цинк нужен больше, чем вода! Вот, как выявить дефицит вовремя.
  • Чем натереть грудь от кашля. Очень действенные рецепты растираний при кашле для детей.
  • Как застывает скульптурный пластилин. Скульптурный пластилин – как работать с материалом, отличия от обычного, обзор по производителям и цене
  • Воспаление лимфоузлов на шее лечение в домашних условиях у взрослых быстро. Домашнее лечение лимфоузлов
  1. Кефаль польза и вред. Польза и вред кефали
  2. Кефаль размеры. Отличительные черты кефали
    • Территория обитания
    • Особенности строения и размножения
    • Внутривидовые отличия
  3. Кефаль вкус. Рецепты приготовления кефали
    • Как выбрать рыбу?
    • Как почистить и разделать?
  4. Кефаль вкусовые качества. Что такое кефаль

Кефаль польза и вред. Польза и вред кефали

  1. В этом виде содержится много витамина А. Как известно, данный витамин полезен для улучшения состояния слизистых оболочек и кожного покрова человека. В тоже время, витамин А необходим для поддержания зрения и здоровья глаз. Витамин А, полученный из животных источников, нельзя заменить растительными продуктами.
  2. Много содержится витамина B4. Этот витамин способствует снижению уровня холестерина в крови, также помогает работе печени, участвует в работе сердечно-сосудистой системы. Помогает выводить из организма вредные вещества, тем самым очищая кровь, регулирует количество инсулина, содержащегося в крови.
  3. Достаточно редко содержащийся в пищевых продуктах витамин Холин , рекомендуется в больших дозах употреблять при наличии лишнего веса или ожирения, способствует снижению веса. В некотором количестве присутствует и в кефали.
  4. Как и многие другие виды, кефаль содержит в своем составе некоторое количество фосфора. Это вещество благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат человека, в частности на состояние костей. Также фосфор является незаменимым участником в обменных процессах, благотворно влияет на работу почек, стимулирует рост клеток. Кроме того, микроэлемент оказывает влияние на центральную нервную систему, сердечную мышцу, а также на потовые железы, которые регулируют потоотделение.
  5. В составе этой рыбки содержится немалое количество жирных кислот. Благодаря им есть возможность улучшить работу мозга. Регулярное употребление в пищу достаточного количества таких веществ снижает риск сосудистых и сердечных заболеваний. Таким образом, регулярное употребление в пищу кефали, помогает снизить риск возникновения таких заболеваний, как инсульт или инфаркт.
  6. Белок, который составляет около 20% массы рыбы, содержит в себе незаменимые аминокислоты.
  7. Согласно проведенным исследованиям, регулярное употребление в пищу этой рыбы помогает восстановить нервные клетки. Содержащиеся в ней вещества помогают в борьбе с некоторыми психическими расстройствами, например, с депрессией, также они помогают побороть плохое настроение. Следует отметить, что подобное свойство кефали проявляются лишь при регулярном приеме, например, два-три раза в неделю.
  8. Этот вид разрешен и рекомендован к употреблению при болезнях кишечника, в том числе и хронических, также рекомендован в диетическом меню. Употреблять ее в пищу в лечебных целях желательно с овощами или гарнирами из круп. И также советуют включать в пищевой рацион кефаль пожилым людям, так как регулярное употребление является профилактикой атеросклероза.
  9. К счастью, особых противопоказаний к употреблению нет. В основном, остерегаться употребления такой рыбы следует тем, кто имеет острую пищевую непереносимость на нее, либо аллергическую реакцию. Вред от кефали может наступить в том случае, если продукт был выбран некачественным или плохо приготовленным.
  10. Чтобы этого избежать, следует особое внимание уделить выбору свежей тушки, и, если есть выбор, покупать только свеже-выловленную. К сожалению, такая возможность имеется только у жителей прибрежных районов. В противном случае, следует выбирать свежемороженую. На мороженой рыбе должна быть этикетка с указанием того, дата, где она была выловлена, и когда подверглась заморозке.
  11. Наибольшее количество полезных свойств в рыбе, которая выловлена не позднее чем 48 часов назад. Это значит, что для того, чтобы от мороженной кефали можно было получить пользу, она должна быть заморожена сразу же после улова.
  12. Готовя такой продукт в домашних условиях, размораживать его можно только на воздухе, но никак не в воде. После разморозки рыбку нужно сразу же приготовить.

Кефаль размеры. Отличительные черты кефали

Слово «кефаль» имеет греческие корни, что означает — «голова». Главным отличием природной среды, где водится кефаль, является теплый климат. Она обитает в морях, расположенных в тропических и субтропических регионах мира. Кефаль встречается в водах Новой Зеландии и Австралии, Юго-Восточной Азии и теплых поясов Америки. Представители этого семейства распространены в Японском, Каспийском, Азовском и Черном морях.

Территория обитания

Некоторые виды кефали могут обитать в пресной воде: протоках, заливах и заводях рек, впадающих в море. Если попробовать определить, кефаль речная или морская рыба, то несложно сделать вывод, что это морской обитатель. Но поскольку стаи этого вида постоянно мигрируют, их можно встретить и в речной воде. Некоторые немногочисленные виды полностью обитают в пресных водоемах.

Распространение кефали происходило не только естественным, но и искусственным путем. В 30-х годах прошлого века этот вид в количестве 3 миллионов мальков был завезен из Черного моря и выпущен в Каспийском, где успешно прижился. Это произошло благодаря плодовитости и неприхотливому рациону.

Нельзя не отметить, что часто этот вид выращивается в искусственных условиях. Причиной этому являются несколько факторов:

  • прекрасный вкус;
  • снижение объема добычи морской рыбы;
  • устойчивый спрос на этот сорт.

Особенности строения и размножения

Кефаль можно смело назвать ценной промысловой рыбой. Она является стайным видом, склонным к постоянной миграции. Отличается осторожным, пугливым характером, чрезвычайно подвижна. При испуге может выпрыгивать из воды, способна с легкостью перепрыгнуть выставленные сети.

Стандартная длина экземпляра составляет 50 сантиметров, максимальная может достигать 90 сантиметров. Стандартным весом в промышленном улове является 400 грамм, самые крупные особи весят до 7 килограмм.

Тело кефали удлиненное, по своей форме похожее на торпеду. Его покрывает круглая и крупная чешуя. Окрас на спине серо-синий, а внизу на брюхе — серебристый. По бокам видны полосы бурого цвета. Спинной плавник и нос находятся на одинаковом уровне.

Максимальный возраст кефали может достигать 15 лет, хотя следует учитывать, что осуществляется промышленная добыча этого вида и редкие экземпляры достигают такого возраста. Рыба начинает размножаться на 6−8 году жизни, когда вырастает до 30−40 см в длину. С мая по сентябрь этот вид нерестится как в открытом море, так и в прибрежных водах, заплывая в заливы и лиманы с соленой водой. Откладывает около семи тысяч икринок.

Внутривидовые отличия

На сегодняшний день существует 17 основных видов рыбы кефали. Выделим самые известные:

  1. Пеленгас. Родиной этого вида является Дальний Восток. В 1979 году был выпущен в Азовское море, после чего получил распространение в Черном и Средиземном морях.
  2. Лобан. Проживает в Черном, Азовском, Японском морях. Длина может достигать до 75 сантиметров, вес такой рыбы доходит до 3 килограмм. По бокам имеет двенадцать бурых полос.
  3. Остронос. Самый маленький вид, вес составляет около 500 грамм, длина около 25 сантиметров.
  4. Сингиль. Живет в Черном море. Обычный экземпляр достигает в длину 35 сантиметров, весит около килограмма. Ее характерной особенностью является яркое оранжево-желтое пятно на щеке.
  5. Хотуро. Немногочисленный пресноводный вид.

Большое распространение кефали приходится на воды Азовского, Черного и Каспийского морей. Рассмотрим особенности рыб, обитающих в этих водах:

  1. Кефаль черноморская. Отличительной чертой этой разновидности являются крупные глаза и маленькое ротовое отверстие. Экземпляр рыбы считается взрослым, если его длина достигает 40 сантиметров.
  2. Кефаль каспийская. Эта разновидность больше черноморской по размерам, хоть и была искусственно запущена именно из Черного моря. Отличается тем, что нерест проходит в открытом море, а икра откладывается на водной поверхности.
  3. Кефаль азовская. Длина составляет максимум 30 сантиметров, при этом экземпляр обладает повышенной жирностью.

Кефаль вкус. Рецепты приготовления кефали

Кефаль может быть жареной, копченой или вяленой, эту рыбу отличает большое количество костей, которое легко компенсируется изумительным вкусом. Главное, что требуется от повара — следовать рецептуре и учитывать особенности приготовления блюда.

Как выбрать рыбу?

  1. Кефаль может быть азовской или черноморской. Чтобы насладиться лучшим вкусом, требуется купить самую свежую рыбу, у которой филе твердое, и при нажатии не остается следов.
  2. Запах у рыбы не должен быть сильным или аммиачным. При выборе филе кефали важно хорошо посмотреть на плоть, чтобы на ней не было обесцвечивания или повреждений.
  3. Чем больше рыба, тем лучше, с точки зрения вкуса. Опытные повара советуют покупать тушки не менее 16 см в длину. У свежей рыбы жабры должны быть ярко-фиолетового цвета, глаза ясные.
  4. Если приобретается замороженный продукт, то особое внимание на количество льда на тушке. Когда его слишком много, это говорит о том, что рыбу не один раз уже размораживали, соответственно, она давно перестала быть полезной.

Как почистить и разделать?

  • Первая проблема с обработкой кефали заключается в том, что это довольно костлявая рыба, с очень крепкими ребрами, поэтому филетировать ее не так просто. Работать с этим видом рыбы предпочитают опытные повара, новичкам лучше готовить продукт целиком.
  • Чешуя снимается быстро, из инструментов необходим только нож, который требуется держать с максимальным наклоном, чтобы чешуйки не отлетали слишком сильно.
  • Голову и хвост отсекают при желании, а также при приготовлении кефали целиком желательно убрать жабры. Для этого делают надрез под нижней челюстью и вытаскивают одним движением жабры.
  • Внутренности вынимают руками, вспоров живот от анального плавника к голове.
  • Перед тем как срезать филе, рыбу обязательно моют под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки чешуи.
  • Упрощает работу длинный, гибкий филейный нож. Начинают резать прямо за грудным плавником, сдвинув его по диагонали к животу, а затем прямо вниз по брюшной линии, вплоть до хвоста.

Кефаль вкусовые качества. Что такое кефаль

В теплых водах обитает промысловая рыба кефаль. Среда обитания – море. Популяция семейства кефалевых обитает в морях субтропических и тропических регионов. Некоторые из видов могут обитать в пресноводных реках. Вырастать они могут до длины 50 см. Для особей характерна блестящая чешуя, небольшой рот. Серые кефали отличаются большой подвижностью, они могут выпрыгивать из воды, перепрыгивать через ограждения.

Эти представители ихтиофауны имеют тело, по форме напоминающее торпеду. Чешуя крупная, округлая. Нос рыбы располагается на одном уровне со спинным плавником. Срок жизни морских и речных обитателей составляет до 15 лет. Половая зрелость самцов наступает на 6-7 год, а нерест самок возможен на 8-9 год. Существует более 100 подвидов данной рыбы, обитающих в разных водоемах:

  • кефаль-лобан (черная) – популярный крупный сорт, среда обитания которого Японское, Азовское, Черное море, может весить до 2,5 кг;
  • остронос (чуларка) – самый мелкий представитель кефалевых, вес около 500 г, длина – 25 см,
  • сингиль (серендака)– распространенная черноморская кефаль, вес тушки – до 1 кг;
  • пеленгас – место обитания дальневосточные воды;
  • хотуро, цестреты – редкие виды, которые предпочитают пресные водоемы.

Не только в природных условиях, в морях, океанах, устьях рек водятся представители семейства. Высокая пищевая ценность и отменные вкусовые качества продукта привели к тому, что во многих странах стремятся вырастить рыбу в условиях искусственных водоемов. Снижение количества рыб в море, отсутствие постоянного удачного клева и высокий спрос на данный вид среди потребителей – причины для разведения их в специальных комплексах.

Оцените статью
Добавить комментарий