Как варить раков дома

Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными

Готовьте в воде, пиве или молоке — будет вкусно.

Как выбрать раков

Для начала убедитесь, что раки живые. Если они не проявляют активность и не шевелятся, от них лучше отказаться. Ещё один признак живого рака — если отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку. Если же просто остаётся распластанным, скорее всего, рак недостаточно свежий.

Выбирайте только живых раков, перед приготовлением проверьте каждого. Фото: Laures / Depositphotos

Не стоит варить мёртвых раков. В несвежем виде продукт опасен, так как раки быстро начинают разлагаться. Это может вызвать пищевое отравление.

Возьмите на заметку 🍤

Как подготовить раков

Для начала сложите раков в таз или ведро. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на час.

После промойте под проточной водой. Если раки в песке, иле и других загрязнениях, используйте щётку, чтобы всё оттереть. Иначе у готового блюда будет не слишком приятный привкус.

Вымытых раков можно дополнительно замочить в молоке. Так их мясо будет нежнее и сочнее. Для этого залейте раков жирным молоком так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на полчаса. После хорошенько промойте под проточной водой.

Запоминайте 🍄

Сколько варить раков

В зависимости от размера раки варятся 8–20 минут. Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.

Старайтесь не передержать продукт на плите, иначе мясо будет не таким вкусным. Готовность блюда можно определить по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Воспользуйтесь советами 🍲

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Сохраните, чтобы не забыть 🍝

Как варить раков в воде

Вскипятите воду. Добавьте соль, пучок укропа и другие ингредиенты по своему вкусу. Подождите несколько минут и аккуратно погрузите раков в кипяток. Старайтесь держать их за спинки, чтобы не травмировать руки, и опускать головой вниз. Если готовите в первый раз, используйте полотенце или прихватки для безопасности.

Варёные раки. Фото: OksanaYasiuchenia / Depositphotos

Маленьких раков варите 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. После обязательно оставьте настаиваться под крышкой 15 минут.

Делайте правильно 🍗

Как варить раков в пиве

Возьмите в равных пропорциях светлое пиво и воду. Вскипятите в большой кастрюле, добавьте соль, укроп и другие специи по своему вкусу. Через пару минут по одному опустите раков в кипящую жидкость, старайтесь держать их головой вниз.

Мелкие будут готовы через 8–10 минут, средние — через 15 минут, а крупным понадобится 20 минут. Затем оставьте раков под крышкой ещё на 15–30 минут.

Применяйте на практике 🥟

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Как правильно варить раков? Лучшие рецепты.

Особенности выбора раков

  1. Существует несколько разновидностей раков: маленькие, средние и крупные. Первый тип содержит мало мяса, третий является сухим. Оптимальный вариант для приготовления в домашних условиях — раки среднего размера.
  2. Что касается длительности варки раков, мелкие экземпляры нужно томить в кипятке около 20—25 минут, средние — порядка 35—40 минут, крупные — 45—50 минут. Многие утверждают, что раков необходимо варить до покраснения, данное заблуждение является ошибочным. Мясо не пройдёт термическую обработку за 10 мину
  3. Важно навсегда запомнить, что покупать нужно только живых раков. Нельзя варить мёртвых, поскольку у них уже начался процесс разложения. Если вы не уверены в том, что рак умер менее двух часов назад, выбрасывайте его. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.
  4. Если вы знаете наверняка, что рак умер около часа назад, оторвите голову, а шейку отправьте на варку. Такой ход необходимо сделать, потому что процесс разложения начинается именно с головы.
  5. Если после покупки раков вы не планируете варить их сразу, не помещайте раков в воду. Оставьте их в прохладном месте, начинайте готовку не позже, чем через 2—3 часа.

как в домашних условиях выращивать раков

Гуманное отношение

Таким образом, варка живьем спасает нас от мира боли, но как насчет членистоногих? Для начала: они не кричат, когда вы их варите. У них нет легких и даже нет необходимой биологической системы для продуцирования звука. Во-вторых, центральная нервная система идентична таковой у кольчатых червей, то есть предельно примитивна и не способна передавать болевые импульсы в мозг.

Но, даже, учитывая отсутствие боли, мы предлагаем максимально сократить процесс умерщвления при приготовлении. Для этого необходимо помещать членистоногих в кипящую воду и, исключительно, головой вниз. Если у вас отсутствует время и желание, самостоятельно заниматься приготовлением деликатеса, то раки вареные купить вы можете в нашей службе доставки.

Как варить раков: классика жанра

  • раки живые — 3 кг.
  • укроп (зонтики) — 5 веток
  • лавровый лист — 8—10 шт.
  • перец (горох) — 15 шт.
  • лимон — 1—1,5 шт.
  • соль поваренная крупная — 160 гр.
  1. Приготовьте кастрюлю на 11—12 литров, наполните её водой на 2/3. Добавьте веточки укропа, горошковый перец, лавровый лист. Выжмите сок из 1—1,5 лимонов, тоже отправьте в ёмкость.
  2. Важным аспектом варки раков считается добавление соли. Рассчитывайте количество исходя из показателя на 2 л. воды приходится 40 гр. соли (одна столовая ложка с горкой).
  3. Поставьте кастрюлю с приправами на плиту, доведите раствор до кипения, убавьте огонь на среднюю отметку, томите ещё 3 минуты. По истечении срока выключите конфорку, накройте рассол крышкой, дайте настояться в течение четверти часа.
  4. После этого вновь включите плиту, опять доведите смесь до появления первых пузырьков, убавьте мощность на минимум. Отправьте в ёмкость живых раков, предварительно их промыв, выставите плиту на среднюю отметку.
  5. Когда раки начнут кипеть, убавьте конфорку, накройте кастрюлю крышкой, варите от 20 до 50 минут в зависимости от размера.
  6. После истечения отведённого времени снимите раков с плиты, дайте постоять в рассоле около 5—10 минут, затем достаньте их шумовкой или щипцами. Приправьте свежим укропом, по желанию сбрызните лимонным соком, смешанным с уксусом в пропорции 2:1.
  7. Если после приготовления раков вы не съели блюдо целиком, отправьте его в холодильник, накрыв посуду пищевой плёнкой. Проделайте в полиэтилене несколько отверстий. В таком состоянии раки могут храниться около 24—36 часов.

Как вкусно сварить раков

В среднем приготовление занимает четверть часа. Время зависит от силы огня и от размера особей. По мере готовности панцирь становится красным.

Количество соли зависит от выбранного рецепта и индивидуальных предпочтений. Некоторые и вовсе при варке ее не добавляют. Но традиционно это 2-4 стол. ложкаи на литр воды.

Очень «любят» раки укроп. Только он придает их мясу нежный вкус и аромат.

Из специй обычно добавляют перец и лаврушку. Особо экспериментировать не надо.

Классический рецепт

Вскипятить 2 л воды. Всыпать 2 л. соли, 15 шт. душ-го перца, пучок укропа и пять листиков лаврушки.

Пусть вода с добавками покипит. Затем выложить в нее раков и готовить 11-15 минут с момента закипания, пока они не станут ярко-красными. Огонь выключить, кастрюлю накрыть и оставить ещё на 10 мин. Подавать с зеленью и тонко нарезанными лимонными дольками.

Как сварить раков в пиве

В кастрюльку налить по литру воды и свежего нефильтрованного пива. В принципе, можно брать любое, но нефильтрованное всё-таки имеет более глубокий вкус, а, значит, и ракообразным его сможет передать. На очень маленьком огне и постоянно следя за тем, чтобы не поднялась высоко пена, довести раствор до кипения, всыпать три стол. ложки соли, пару горошинок перца.

Как варить раков к пиву

  • свежие раки — 3 кг.
  • лист лавровый — 6 шт.
  • перец горошком — 8 шт.
  • укроп свежий или сушёный — 1 пучок/30 гр.
  • соль морская крупная — 180 гр.
  1. Переберите раков, выбросите мёртвые экземпляры, вымойте живых. Очень важное внимание необходимо удалить промывке раков. Очистите панцири и ножки, поскольку именно эти части подвержены скоплению ила. В противном случае готовый продукт будет иметь неприятный речной привкус. Чтобы правильно провести процедуру, воспользуйтесь чистой зубной щёткой.
  2. После промывки раков возьмите широкую кастрюлю с высокими бортами, налейте в неё 7 л. воды, всыпьте морскую соль, лавровый лист, перец горошком, укроп. По желанию добавьте молотый кориандр и бутоны гвоздики.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите рассол до кипения, выставите конфорку на средний огонь. Отправьте раков поочерёдно головой вниз, варите до появления первых пузырьков.
  4. Далее убавьте конфорку до минимальной отметки, накройте посуду крышкой, варите около 20—50 минут (исходя из размера). После окончания приготовления выключите плиту, оставьте раков в рассоле на четверть часа.
  5. Достаньте шумовкой, выложите в глубокую миску, заправьте лимонным соком. Подавайте с охлаждённым пивом и чесночно-сметанным соусом.

как приготовить замороженный морской коктейль

Приготовление раков на вине

  • свежие раки — 1,5 кг.
  • вино белое полусухое/сухое — 350 мл.
  • мука пшеничная — 35 гр.
  • тмин — 15 гр.
  • масло сливочное — 85 гр.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • соль морская мелкая — по вкусу
  • перец чёрный молотый — по вкусу
  1. Переберите раков, оставьте только живых. Вымойте их в проточной воде при помощи зубной щётки, тщательно очищая панцирь и ножки.
  2. Приготовьте толстодонную кастрюлю размером около 5—7 литров, поставьте её на плиту, включите огонь и добавьте 55 гр. сливочного масла. Дождитесь полного растворения продукта.
  3. Отправьте раков в разогретый состав, убавьте огонь на среднюю мощность, обжаривайте до розового оттенка, периодически переворачивайте, чтобы тепло распределялось равномерно.
  4. После того как раки обжарятся, присыпьте их морской солью, добавьте лавровый лист, тмин, поперчите. Убавьте мощность конфорки, влейте белое вино и фильтрованную воду таким образом, чтобы жидкость покрывала спинки раков.
  5. Накройте кастрюлю крышкой, томите продукт около 25 минут, постоянно помешивая. После этого выключите плиту, оставьте раков на 10 минут для окончательного настаивания.
  6. Выложите их в блюдо, приступайте к приготовлению соуса на основе данного бульона. Процедите рассол через несколько слоёв марли и дуршлаг, перелейте в чистую кастрюлю, всыпьте просеянную муку, добавьте оставшиеся 30 гр. сливочного масла.
  7. Помешивайте соус и томите его на медленном огне около 3 минут, после этого остудите при комнатной температуре. Украсьте веточкой петрушки или укропа, подавайте отдельно от раков.

Влияние размера рака на вкус

Дорогие друзья, сегодня мы решили убить сразу двух раков: расширить кругозор в области биологии – рассмотрим стадии роста и градации размеров, и раздвинуть горизонты гастрономии – определим зависимость вкусо-ароматических особенностей от возраста и размера членистоногих. Доставка живых раков Ростов призвана, не только обеспечить жителей города речными деликатесами, но и максимально поделиться с вами кулинарным искусством, которое мы оттачиваем изо дня в день. Живые раки на дом от нашей компании – пища для души и тела!

Приготовление раков на пиве

  • раки живые — 2,5 кг.
  • соль измельчённая столовая — 100 гр.
  • лавровый лист — 7 шт.
  • пиво светлое — по факту
  1. Перед варкой необходимо перебрать и промыть раков прохладной проточной водой, тщательно очищая панцирь и лапки зубной щёткой. После этого приготовьте широкую кастрюлю (объём порядка 10 л.).
  2. Далее попробуем определить, какое количество пива потребуется для варки 2,5 кг. раков. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой таким образом, чтобы она поднималась на 7—10 см. над спинками раков.
  3. После этого налейте такое же количества пива в ёмкость, предварительно измерив количество. Прибавьте к полученному объёму 0,5 л. По возможности выбирайте светлое фильтрованное пиво, поскольку тёмное может дать горечь.
  4. Поставьте ёмкость с пивом на плиту, добавьте лавровый лист, измельчённую соль, доведите состав до кипения на среднем огне. После появления первых пузырьков убавьте мощность до минимума, варите раков 25—30 минут в зависимости от размера.
  5. По окончании процедуры выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 20 минут. За это время раки пропитаются пивным рассолом.
  6. По истечении времени извлеките готовых раков шумовкой, подавайте с оливками/маслинами, свежим укропом и чесноком. Ни в коем случае не пейте пиво, в котором были сварены раки.
Читайте также:  Заводные кольца иногда разгибаются на рыбалке

как дома засолить скумбрию

Приготовление раков на молоке

  • молоко — 3 л.
  • раки живые — 2 кг.
  • укроп (зонтики) — 3 шт.
  • сметана — 140 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • соль измельчённая морская — 130 гр.
  1. Промойте раков под проточной водой, очистите зубной щёткой ножки и панцирь. Налейте в глубокую кастрюлю молоко, поставьте на плиту, кипятите порядка 15 минут. После этого снимите состав, остудите до температуры 25 градусов.
  2. Поместите раков в глубокую миску, залейте кипячёным молоком, накройте крышкой, оставьте на 1,5 часа. Далее вновь промойте раков, подготовьте их к варке.
  3. Налейте в кастрюлю 6 л. воды, добавьте соль и зонтики укропа, доведите состав до кипения. Отправьте в жидкость раков головой вниз, варите около получаса.
  4. После приготовления выключите конфорку, дайте ракам настояться в рассоле порядка 7 минут, затем выложите их на блюдо. Приготовьте соус: пропустите чеснок через пресс, смешайте со сметаной.

Раки в вине или винные раки

Перечень необходимых продуктов:

  • Раки: тридцать штук;
  • Петрушка, укроп, сельдерей: все по одному пучку;
  • Сливочное масло: сто граммов;
  • Сметана: пара столовых ложек;
  • Белое вино, сухое: две трети стакана.

Тушеные раки в вине — сам процесс

1. Раков по отдельности вымыть под проточной водой, а потом отварить до готовности в слегка солоноватой, кипящей воде. Почистить и отдельно на тарелку отложить мякоть.

2. Панцири переложить в ступку и потолочь до образования мелкой крошки. Отставить в сторону.

3. Подготовить сотейник и положить туда кусочек масла. Поставить на плиту и прогреть масло на среднем огне.

4. Всю зелень сложить в один общий пучок и тщательно промыть, просушить полотенцами. Мелко измельчить и выложить в сотейник. Помешивая, тушить около четырёх минут, добавить мясо раков, потом порошок из панцирей. Вымешать и тушить, убавив огонь до минимума, накрыв крышкой, примерно минут десять.

5. Открыть емкость и влить всю порцию вина, перемешать и вновь накрыть. Томить ещё минут девять — двенадцать.

6. Как время пройдёт, открыть крышку и пора добавить сметану, тщательно перемешать и пусть еще постоит на огне минуты четыре, при открытой крышке.

7. Раки вареные, порционно разложить по тарелкам и полить соусом, в котором они тушились отдельно подать свежие помидоры, дольки лимона и белый хлеб.

Приготовление раков в томатном соке

  • живые раки — 2,7—3 кг.
  • томатный сок — 170 мл.
  • красное сухое/полусухое вино — 50 мл.
  • соль — 130 гр.
  • перец молотый чёрный — 20 гр.
  • укроп зонтиками — 2 веточки
  1. Отберите живых раков, мёртвых выбросите. Вымойте продукт проточной водой с помощью зубной щётки, тщательно очищая лапки и панцирь.
  2. Налейте в кастрюлю 8 л. фильтрованной воды, поставьте ёмкость на плиту, доведите до кипения. Добавьте зонтики укропа, поваренную соль, перец, перемешайте, дождитесь растворения кристаллов.
  3. После этого отправьте в кастрюлю живых раков (головой вниз), доведите рассол до появления пузырей, убавьте огонь на минимум. Варите раков около 25—50 минут (исходите из размера).
  4. После приготовления накройте посуду крышкой, дайте готовому продукту настояться ещё четверть часа. По истечении срока вытащите раков щипцами или шумовкой, очистите от панциря, удалите лапки и головы.
  5. Поместите мясо в глубокую миску (салатницу и пр.), полейте блюдо вином и томатным соком в необходимых вам количествах. Подавайте к столу в сочетании с печёным картофелем и чесночным соусом.

как правильно варить замороженные креветки

Как кушать раков правильно

Многие задаются вопросом касаемо очистки и правильного употребления раков, и это неудивительно. Мало кому захочется попасть в неловкую ситуацию, находясь в компании.

  1. Раков начинают кушать с туловища. Чтобы очистить продукт, переверните клешнями вверх, разверните панцирь и снимите его. Съешьте белое мясо, а чёрную нить отложите в сторону (её не употребляют).
  2. После этого переходят к клешням. Отломайте их, уберите панцирь, высосите сок. Под панцирем нередко находится мясо, его тоже можно кушать.
  3. Перед подачей на стол выдерживайте раков в приготовленном рассоле, чтобы они надолго сохранили сочность и аромат. Кушайте всё то мясо, который имеет белёсый оттенок.

Воспользуйтесь рецептом приготовления раков на вине, молоке, пиве или томатном соке. Подавайте готовый продукт с любимым соусом, маслинами, печёным картофелем. Заправляйте раков лимонным соком и употребляйте с пивом.

Вкусные и интересные рецепты варки раков

Предлагаем вам несколько интересных рецептов приготовления блюд. Сваренные таким образом раки станут отличной закуской.

Классический рецепт варки

Что понадобится:

  • раки;
  • два литра воды;
  • 50 граммов укропа;
  • 2-3 ст.ложки соли;
  • перец горошком душистый – 1 ч. л.;
  • 5-6 листов лаврушки.

Этапы приготовления:

  1. Кипятим воду, кладем в нее перец, лаврушку, укроп, солим.
  2. После того, как пряности покипять минут пять, кладем живых раков в кастрюлю.
  3. После закипания варим минут пятнадцать, после чего выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем в бульоне еще минут на десять.
  4. Подавать к столу блюдо можно, украсив разнообразной зеленью либо лимоном.

Сваренные в пиве

Приготовление не отличается от классического рецепта, за исключением того, что бульон следует варить с использованием пива. Пиво следует смешать с водой в пропорции один к одному.

Сваренные в вине

Это очень интересный и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • раки;
  • один стакан белого сухого вина;
  • один стакан воды;
  • пучок укропа;
  • веточка розмарина;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • соль, специи – по вкусу.

Также следует приготовить соус, для которого понадобятся 50 граммов сливочного масла, немного лимонного сока, соли и перца (черного).

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить смесь воды и вина, добавьте зелень, нарезанную мелко морковку и лучок.
  2. Отварите в бульоне раков в течение двадцати минут.
  3. Выньте раков, а бульон, процедив, смешайте с маслом сливочным и соком лимона, после чего подогрейте на медленном огне.
  4. Получившимся соусом залейте раков, украсьте укропом и лимонными дольками.

Приятного аппетита!

Раки, вымоченные и сваренные в смеси воды и молока

Этот рецепт – для настоящих гурманов. Для того чтобы мясо получилось нежным и вкусным, рачков нужно вымочить часа три в кипяченом молоке, а затем сварить в обычном воде, приправив бульон солью и укропом, а также добавив в воду молоко.

Подавать блюдо следует, залив его сметанкой, либо приготовленным из молока соусом.

Сваренные в огуречном рассоле

Варим рачков по классическому рецепту, затем сливаем воду и вливаем огуречный рассол, доводим до кипения и прибавляем к бульону пять-шесть ложек сметаны и варим еще в течение пяти-семи минут.

При подаче на стол можно залить сметанкой, украсить зеленью и дольками лимона. Вкусны раки с пивом и квасом. Кушать раков следует начинать с хвоста, так как там самое сочное и вкусное мяско, а затем приступать к клешням, а также спинке.

Каким бы образом вы не варили раков, главное – брать для приготовления живых особей, а желательно – свеже выловленных. Приятного аппетита!

Как варить раков в домашних условиях: ТОП-5 рецептов

Существует множество вариаций касаемо того, как варить раков. В домашних условиях они томятся в воде, пиве, молоке или вине с добавлением различных пряностей. Конечно, имеется и традиционный рецепт. Но не будем забегать вперёд, изучим все особенности в порядке очереди.

Как варить раков – выбор и подготовка

1. Перед тем как приготовить раков, уделите внимание выбору. Для готовки в домашних условиях подходят исключительно живые ракообразные. Обрабатывать термическим путём мёртвых запрещено, иначе вы рискуете столкнуться с пищевым отравлением и загреметь в больницу.

2. Итак, после успешного отбора вымойте раков. С этой целью продержите их под краном некоторое время. Затем переместите на 30 минут в таз, наполненный прохладной водой. Так вы убережёте раков от смерти.

3. Пока ракообразные плавают, проведите визуальный осмотр. Важно своевременно исключите тех, которые уже погибли. В противном случае при варке они испортят своим неприятным запахом всё блюдо и раздуются в размерах.

4. Перед тем как варить раков, запомните одну важную вещь. При томлении в домашних условиях живые раки погружаются исключительно в прогретую бурлящую жидкость, это самый гуманный способ.

Сколько варить раков по времени после закипания?

Главное правило – длительность термической обработки не должна превышать четверти часа.

Конечный срок зависит от размера:

  • большие ракообразные томятся 15 минут;
  • ракам средней величины потребуется 10 минут;
  • мелким хватит 5 минут.

Не передерживайте их, чтобы не ухудшить структуру и вкусовые качества мяса. Когда уваривание завершится, оставьте ракообразных в растворе минимум на полчаса.

Сколько соли добавлять при варке раков?

Как правильно варить раков, мы расскажем во всех подробностях. Когда человек впервые сталкивается с подобным в домашних условиях, он не понимает, сколько соли всыпать.

Объём необходимо рассчитывать с учётом количества жидкости:

1 л. жидкости = 1 ст. л. с верхом соли

Это минимум, которого следует придерживаться. Некоторые всыпают 1,5 ст. л. соли, всё зависит от личных предпочтений. Чем больше вы добавили, тем меньше нужно настаивать раков в растворе после отваривания.

Если же у вас нет времени и сил ждать настаивания, тогда вводите больше соли. Например, на 10-литровую кастрюлю всыпьте порядка 12 ст. л. соли.

Лучшие рецепты вареных раков

Так как варить раков можно множеством методов, предлагаем изучить самые «вкусные» вариации, пригодные для реализации в домашних условиях.

№1. Вареные раки – классика

  • лавр — 6 шт.
  • перчик-горох — 12 шт.
  • зонтики укропа (сухие) — 4 веточки
  • соль — 1 ст. л. на 1 л. воды
  • раки средние — по факту

1. Подберите кастрюлю оптимальной величины. Наполните её водой, ждите начала бурления. Всыпьте все пряности и соль, позвольте покипеть 2 минутки.

2. Теперь поочерёдно опускайте рачков в раствор. Закройте ёмкость, оставив маленькую щель. Снизьте конфорку до среднего показателя.

3. Сколько минут нужно варить раков? Засеките 10 минут после закипания, спустя этот срок уберите с конфорки и дайте закуске постоять до остывания (не менее получаса).

№2. Раки, вареные в воде с лимоном

  • лавр — 5 шт.
  • перчик-горох — 10 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • аджика — 40 гр.
  • соль — 1 ст. л. на литр жидкости
  • сметана — 40 гр.
  • зонтики укропа — 4 шт.
  • раки большие — по факту

Рассмотрим, как варить раков. Для получения ароматной закуски в домашних условиях придерживайтесь базовых этапов.

1. Наполните водой большую кастрюлю. Добавьте приправы и нарезанный лимон. С появлением первых пузырьков введите сметану с аджикой.

2. Прокипятите 6 минут. Уберите тару с огня, накройте. Настаивайте полчаса. После этого вновь вскипятите жидкость.

3. Добавьте соль, закиньте рачков на уваривание. Засеките четверть часа. Когда процесс завершится, не торопитесь дегустировать. Позвольте закуске полежать в растворе.

№3. Вареные раки в пиве

  • фильтрованная вода — 2 л.
  • пшеничное пиво — 3 л.
  • соль — 60 гр.
  • раки крупные — по факту

1. Соедините в кастрюле все компоненты. Вскипятите. Затем отправьте в бурлящий раствор раков. Проварите четверть часа.

2. Отставьте тару с содержимым в сторону. Подождите настаивания на протяжении получаса. Пробуйте.

№4. Раки, вареные в молоке

  • лавр — 6 шт.
  • перец чёрный — 10 горошин
  • семена укропа — 3 щепоти
  • соль — 1 ст. л. на литр жидкости
  • раки крупные — по факту
  • молоко — по факту

1. Вскипятите молоко и немного остудите. Поместите в него раков и оставьте замачиваться на 4 часа. Затем вскипятите воду со специями и солью.

2. Промойте ракообразных и опустите в рассол, засеките 15 минут. За 3 минуты до приготовления слейте воду и введите чистое молоко.

3. Доведите до бурления вновь, протомите на ленивом огне 4 минуты. Уберите с плиты, после остываний дегустируйте.

№5. Раки, тушеные в вине

  • мука — 20 гр.
  • вино (белое) — 45 мл.
  • лавр — 2 шт.
  • тмин — 12 гр.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • раки большие — 10 шт.
  • соль, перчик смолотый — на свой вкус

1. Перед тем как варить раков, их необходимо прожарить до розоватости на раскалённом масле. В домашних условиях с этой целью лучше брать сразу кастрюлю.

2. Всыпьте приправы, добавьте вино. Томите на ленивом огне под крышкой 10—12 минут. После приготовления выложите раков на блюдо и накройте.

3. Приготовьте соус из бульона, в котором готовился продукт: процедите его и отправьте обратно на плиту. Всыпьте муку, введите 30 гр. масла.

4. После закипания смеси засеките 3 минуты, введите оставшиеся 30 гр. масла. Вымешайте, после остывания подавайте отдельно к ракам.

Существует несколько проверенных рецептов приготовления раков. Мы представили вам самые популярные. Воспользуйтесь одним из них, чтобы придать пикантные нотки закуске. Ориентируйтесь на личные предпочтения, при необходимости добавляйте любимые специи.

5 лучших способов вкусно сварить раков

Раков многие называют – пища Богов. Их готовят дома, подают в лучших ресторанах мира. Вот только, несмотря на то, что угощение это знакомо многим из нас с детства, как варить раков в домашних условиях, знает далеко не каждый. Пять лучших рецептов приготовления изысканного блюда специально для вас! Изучайте информацию и спешите испытать ее на практике.

Советы по подготовке и варке

Выбирать раков совсем несложно. Главное запомнить основные правила:

  1. Варить ракообразных нужно только живыми.
  2. Хвостики должны быть прижатыми к брюшку. Это показатель того, что его только недавно выловили.
  3. Вылавливают раков с мая до октября, но лучшими считаются пойманные в конце августа-начале сентября.
Читайте также:  Ловля на полудонку

Можно, конечно, приобрести мороженых раков. Ведь креветок мы приобретаем. Но где гарантия, что их замораживали живыми, а не тех особей, которых просто не купили. Кроме того, после заморозки мясо раков становится сухим и волокнистым.

После покупки раков нельзя сразу варить. Необходимо провести некоторые подготовительные действия.

Всех особей надо тщательно вымыть. Для этого в большой таз нужно налить чистую отстоянную воду комнатной температуры. В хлорированной раки могут погибнуть, и таких варить нельзя. Через час или два (в зависимости от того, какое будет количество грязи) нужно ополоснуть под краном и можно приступать к варке.

Другой вариант — отправить рачков на полчасика в молоко или же в воде развести сметану и использовать такой раствор. Это насытит мясо, придаст ему больше нежности, наполнит соком.

Как вкусно сварить раков

В среднем приготовление занимает четверть часа. Время зависит от силы огня и от размера особей. По мере готовности панцирь становится красным.

Количество соли зависит от выбранного рецепта и индивидуальных предпочтений. Некоторые и вовсе при варке ее не добавляют. Но традиционно это 2-4 стол. ложкаи на литр воды.

Очень «любят» раки укроп. Только он придает их мясу нежный вкус и аромат.

Из специй обычно добавляют перец и лаврушку. Особо экспериментировать не надо.

Классический рецепт

Вскипятить 2 л воды. Всыпать 2 л. соли, 15 шт. душ-го перца, пучок укропа и пять листиков лаврушки.

Пусть вода с добавками покипит. Затем выложить в нее раков и готовить 11-15 минут с момента закипания, пока они не станут ярко-красными. Огонь выключить, кастрюлю накрыть и оставить ещё на 10 мин. Подавать с зеленью и тонко нарезанными лимонными дольками.

Как сварить раков в пиве

В кастрюльку налить по литру воды и свежего нефильтрованного пива. В принципе, можно брать любое, но нефильтрованное всё-таки имеет более глубокий вкус, а, значит, и ракообразным его сможет передать. На очень маленьком огне и постоянно следя за тем, чтобы не поднялась высоко пена, довести раствор до кипения, всыпать три стол. ложки соли, пару горошинок перца.

В кипящую пивную смесь по очереди выложить раков, огонь увеличить до среднего, вскипятить и варить 12-15 мин. до тех пор, пока панцири не станут ярко-красного цвета.

В вине

Приготовленные таким образом раки имеют невероятно изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • 20 раков;
  • 250 мл. бел. сух. вина;
  • 250 мл. воды;
  • пучок укропа;
  • веточка розмарина;
  • по одной морковке и луковице;
  • 50 гр. сл. масла;
  • ложка лим. сока;
  • соль и специи по вкусу.

Как правильно готовить

Воду и вино смешать, вскипятить. Добавить зелень, мелко нашинкованные морковку и лук, проварить 5 мин. после начала кипения. Опустить рачков в полученную смесь и готовить около 20 минут.

Угощение красиво разложить на блюде. Жидкость процедить, добавить в неё сл. масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Соус подавать отдельно.

В молоке

Не самый легкий рецепт, но результат того стоит. Раков вымыть, а затем вымочить на протяжении двух-трёх часов в кипяченом молоке комнатной температуры.

Затем отварить по классическому рецепту.

Воду слить. Залить рачков молоком, в котором они были замочены, довести до кипения. Огонь выключить, накрыть крышкой, оставить на 15 минут. Подавать со сметаной или сливочным соусом.

В рассоле

Сварить раков по классическому рецепту.

Жидкость слить. Влить рассол (желательно огуречный) в таком же объеме, но можно и чуть меньше. Проварить после закипания 5-7 минут, ввести 6 ст.л. густой жирной сметаны или сливок. Проварить еще 7-8 мин. После этого можно подавать.

Как правильно есть раков

Ставить на стол раков правильно в глубокой тарелке, полив специально приготовленным соусом или жидкостью, в которой они варились. Обычно украшают их свежей зеленью или очень тонко нарезанными дольками лимона.

Есть готовых вареных раков надо с хвоста. Именно здесь мясо у них наиболее вкусное и нежное. Затем постепенно можно разделывать клешни и спинку. Если попадётся икра, это настоящая удача.

На тонких ножках, которые обычно выбрасывают, тоже есть мясо, а вот в местах между головой и спинкой расположен кишечник и желудок. Они тёмно-коричневого или практически черного цвета. Поэтому их очень легко определить и удалить. Употреблять не надо, слишком уж они горькие.

Теперь, зная как подготовить и приготовить раков, осталось лишь испытать каждый из рецептов. Приятного аппетита!

Топ-5 проверенных рецептов, как варить раков в домашних условиях. Рекомендации, как есть и хранить членистоногих

Многие пробовали вкусное мясо раков, но далеко не каждый знает, как правильно выбирать ракообразных и готовить их в домашних реалиях так, чтобы мясо оставалось сочным, но успело вобрать в себя аромат и вкус приправ. А правильное извлечение мясо из панциря – это целая наука. Мы поможем разобраться с каждым из этапов и поделимся отличными рецептами, результатом которых можно удивить и порадовать компанию за праздничным столом.

  • 1. Рекомендации по выбору ракообразных
  • 2. Рецепты приготовления в условиях дома
    • 2.1. Как правильно варить с укропом?
    • 2.2. Как вкусно приготовить в пиве?
    • 2.3. В вине
    • 2.4. В молоке
    • 2.5. В рассоле
  • 3. Как есть членистоногих, чтобы получить удовольствие?
  • 4. Советы по хранению живых и вареных ракообразных
  • 5. Полезное видео

Рекомендации по выбору ракообразных

Чтобы приготовить что-то вкусное, необходимо запастись качественными продуктами. В случае с ракообразными основным показателем качества является их свежесть. Они должны быть живыми и активными и оставаться такими вплоть до момента начала готовки.

Еще один совет касается размера членистоногих. Чем они крупнее, тем слаще и сочнее мясо, да и по количеству его больше. И обращайте внимание на панцирь – он должен быть твердым.

На вкус мяса значительно влияет и сезонный фактор. Самый изысканный вкус у ракообразных до начала линьки, а это конец зимы и начало весны.

Но этот период совпадает не только с линькой, но и с нерестом и попадает под запрет властей на ловлю. Значит, в зависимости от региона проживания, побаловать себя блюдами из раков получится во второй половине лета и большую часть осени.

Рецепты приготовления в условиях дома

Выловленных или купленных особей необходимо хорошенько вымыть, чтобы избавиться от песка и специфического речного запаха. Для этого поместите всю партию на час–полтора в чистую воду – это очистит их кишечники, а затем тщательно ополосните под проточной водой. Данный этап одинаков для любого метода приготовления.

Казалось бы, теперь достаточно бросить раков в подсоленную кипящую воду до покраснения – вот и весь секрет. Но, чтобы получить истинное наслаждение от результата, к приготовлению следует отнестись с долей фантазии и понимания общих принципов готовки ракообразных.

Как правильно варить с укропом?

Возьмите кастрюлю на 10–12 литров, наполните водой примерно наполовину и поставьте на огонь. В такую емкость поместится порядка 2,5–3 кг раков за один заход. На каждый килограмм раков добавьте в воду:

  • 1 столовую ложку с горкой соли;
  • 15–20 граммов сухого укропа в зонтиках или 10 граммов семян укропа;
  • лавровый лист;
  • десяток горошин черного перца.

Можно остановиться на таком составе или, в лучших традициях классики, положить в воду два яблока кисло-сладких сортов или початок кукурузы.

  1. В момент закипания воды по одному закладывайте в нее живых раков.
  2. После возобновления кипения уменьшите огонь и кипятите около 10–20 минут, в зависимости от размеров раков.

Доставать удобно шумовкой, подавать лучше горячими или теплыми.

О том, как варить раков с укропом, в видео:

Как вкусно приготовить в пиве?

Удивительный рецепт, для которого не понадобится вода, а пива нужно всего-то 0,5 литра на 2 кг членистоногих. Заранее приготовьте соль и смешайте специи:

  • семена укропа;
  • лавровый лист;
  • кориандр;
  • тмин;
  • сушеный чеснок.

Для блюда используйте светлое пиво, потому что темное может придать горьковатый привкус готовому блюду.

  1. На дно кастрюли выложите слой раков, переложите свежей зеленью (укропом и петрушкой), посолите и посыпьте смесью пряностей.
  2. Сверху выложите еще слой и повторите процедуру. Самый верхний слой должен быть также усыпан специями.
  3. Ставьте кастрюлю на большой огонь и одновременно с этим заливайте в нее пол-литра светлого пива. Заливать лучше по краю, чтобы не смыть все специи на дно. Не переживайте, что жидкость не покрывает раков. Малое количество пива начнет быстро кипеть и пениться. Именно в горячей пивной пене и готовится данное блюдо.
  4. В течение 10–15 минут готовки периодически заглядывайте под крышку пару раз перемешайте раков, чтобы они равномерно просолились во время варки.
  5. Как только раки приобрели яркий красный или оранжевый оттенок, снимите кастрюлю с огня и оставьте еще на 5 минут под крышкой.
  6. Затем выкладывайте в емкости для подачи на стол.

Это блюдо будет оценено по достоинству и станет одним из ваших любимых рецептов.

Как варить раков в пиве показано в видео:

В вине

Для рецепта следует подготовить:

  • 20 средних раков;
  • пол-литра белого сухого или полусухого вина;
  • 200–250 граммов сливочного масла;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль и пряности по вкусу.

Инструкция приготовления пошагово:

  1. в сотейнике прогрейте сливочное масло и 2–3 минуты обжаривайте в нем мелко порубленный чеснок;
  2. выложите в сотейник раков и периодически помешивайте, пока они не приобретут равномерный оранжевый оттенок;
  3. добавьте подготовленные сухие пряности, укроп веточками и залейте вином;
  4. перемешайте и накройте крышкой, чтобы блюдо протомилось в течение 10 минут;
  5. выключите плиту, перемешайте и оставьте еще минут на 10.

Блюдо готово – выкладывайте и наслаждайтесь органичным сочетанием вкусов.

Приготовление раков вине показано в видео:

В молоке

Неожиданное сочетание? Возможно, но получается очень вкусно.

    Живых раков в количестве 20–25 шт. залейте молоком (1,5–2 литра) и отложите в сторону на 30–40 минут.

В итоге получится нежнейшее мясо с ароматом восточных специй.

В видео рецепт раков в молоке:

В рассоле

Огуречный рассол нередко используется в кулинарии для супов или замешивания теста для выпечки. Еще одно его применение – для отваривания раков. В общей сложности нам понадобятся:

  • раки – 20 шт.;
  • вода – 1,5–2 л;
  • рассол огуречный – 1,5–2 л;
  • жирная сметана – до 4 ст. л.;
  • лист лавровый – 1–2 шт.;
  • укроп свежий или сухой – по вкусу.

Приготовление:

  1. Раков сварить в кипящей несоленой воде до красноты.
  2. После чего переложить в холодный рассол, добавить свежие и сухие специи и поставить на огонь.
  3. Как закипит, положить сметану и проварить в течение двух минут, а затем выключить огонь и оставить томиться под крышкой на четверть часа.

Готовое блюдо лучше подавать теплым.

Приготовление раков в огуречном рассоле показано в видео:

Как есть членистоногих, чтобы получить удовольствие?

Чтобы добраться до вкусностей и не изранить себе пальцы, следует придерживаться определенного порядка действий:

  1. Осмотрите рака со стороны брюшка, если есть икра – съедайте ее сразу. Она не только вкусная, но и полезная.
  2. Отломите от корпуса тонкие ножки и клешни. Разломив ножки по сочленениям, выдавите зубами и съешьте их содержимое. Клешню со стороны сустава надрежьте ножничками или надгрызите зубами так, чтобы удалось вскрыть оболочку. Под ней находится крупный кусочек нежнейшего мяса.
  3. Переверните рака брюшком кверху, слегка наклоните, так чтобы голова была чуть ниже хвоста, и отделите брюшко. У вас в одной руке окажется головогрудь с ароматнейшим бульоном внутри, который нужно сразу выпить, а в другой – брюшко. Отложите его ненадолго, и приступим к следующему шагу.
  4. Чтобы отделить рачью голову, возьмите головогрудь и попытайтесь раскрыть панцирь, потянув его края в разные стороны. Когда он лопнет, возьмитесь за голову и отделите ее от панциря. В итоге в руках окажется голова с оранжевой массой, являющейся деликатесом, и корпус с жабрами.

Жабры легко отделяются и напитаны аппетитным насыщенным соком – его высасывают. А на внутренней поверхности корпуса находится белая субстанция – сытный и приятный на вкус жирок, который удобно соскрести чайной ложкой.

На тарелке осталось только брюшко. Оторвите перышки на самом кончике хвоста и через образовавшееся отверстие высосите бульон. Отрежьте ножницами или отгрызите боковые треугольные пластины по краям хвоста, если рак маленький – просто отломите их пальцами.

Теперь разделите части брюшка и вытяните длинный кусочек мяса – раковую шейку. Не торопитесь – разделите слои мяса и удалите прямую кишку, которая выглядит, как тонкая черная нитка. Пришло время съесть раковую шейку и браться за разделку нового экземпляра.

В видео рассказано о том, как правильно есть раков:

Советы по хранению живых и вареных ракообразных

Лучше всего готовить только что выловленных или купленных раков. Но так получается не всегда. Чтобы раки остались живыми до момента готовки есть несколько способов:

  • Если собираетесь готовить в тот же день, но попозже, достаточно оставить членистоногих в картонной коробке с высокими бортами, накрыв мокрой тканью – этого хватит на 2–3 часа.
  • При хранении в течение нескольких дней необходимо промыть раков под проточной водой, выложить в контейнер с кубиками льда и положить в холодильную камеру. По мере таяния льда следует сливать воду и добавлять новый лед. За пару часов до готовки вытащите их из холодильника, уберите лед и дайте прогреться до комнатной температуры.
  • Чтобы сохранить их на период до 3–4 месяцев, поместите живых раков в морозильную камеру при температуре не ниже -18 °С – они уснут. По мере размораживания начнут двигаться. Тогда с ними проводят процедуру очистки, как с только что выловленными особями.

Если раки уже сварены, то несъеденные экземпляры можно сохранить:

  • Выложить оставшихся раков в рассол/бульон, в котором они варились. Довести его до кипения, а когда остынет, поставить в холодильник на хранение, но не более чем на 5 суток.
  • Очистить раков, а мясо сложить в герметичный пакет, удалить из него лишний воздух и заморозить. В таком виде мясо сохранится до 2 недель.
  • Вареных неочищенных раков также можно заморозить. Обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакет и отправить в морозилку на срок до одного месяца.

Если принято решение приготовить раков, выбирайте самых свежих и выбрасывайте умерших особей – ваше здоровье намного ценнее, чем потраченные деньги на несколько выброшенных экземпляров. Пробуйте разные способы приготовления исходя из вкусовых пристрастий и ингредиентов в наличии. А уже готовых раков съедайте за один присест, пока они свежие, – после хранения они потеряют часть своего изысканного вкуса.

Полезное видео

В видео о том, как выбрать раков и об одном из способов хранения живых:

Как варить раков

Для вас простой рецепт — как варить раков в домашних условиях, а также сколько варить раков по времени.

Вареные раки – хорошо знакомый большинству жителей нашей страны деликатес. Традиции их приготовления в пищу уходят корнями в глубокое прошлое, поскольку их мясо не только питательно, но и обладает приятным вкусом. Но чтобы в ходе готовки был полностью реализован их потенциал, необходимо подобрать подходящий рецепт и использовать пряности, позволяющие полностью сохранить их потенциал.

Как варить раков в домашних условиях

Многие люди, как взрослые, так и подростки, часто по выходным в летний период ныряют в водоемы, чтобы выловить раков, а потому российские хозяйки часто варят их дома. Чтобы приготовленное блюдо могло порадовать вас своим необычным вкусом, нужно соблюдать такие рекомендации:

Современная пищевая промышленность предлагает покупателю замороженных либо уже сваренных рачков в готовой упаковке. Но в первом случае снижаются вкусовые качества – мясо становится сухим и волокнистым. Во втором никогда нельзя знать наверняка о качестве готового деликатеса.

Прежде, чем приступить к приготовлению, нужно провести подготовку:

  1. Мытье. Выловленные особи накапливают на себе немало грязи и ила. Чтобы очистить их, подержите их несколько часов в чистой воде, а затем промойте под плотным потоком воды из крана;
  2. Вымочите в сметане либо молоке. Этот нехитрый метод позволяет улучшить вкусовые качества приготовленного блюда. Для этого просто поместите рачков в большую кастрюлю и залейте жирным молоком либо водой, в которой растворена сметана. Благодаря этому мясо становится более сочным и нежным. После «маринования» ополосните в холодной воде;
  3. Чистка. Некоторые хозяйки предпочитают сначала удалить из раков желудок и кишечник, способные сделать вкус несколько горьковатым. Чтобы сделать это, найдите под хвостом плавники, и потяните за них вращательным движением.

Последние два этапа подготовки не являются обязательными, и выполняются по желанию. Любите варенные морепродукты, можно почитать статью как правильно варить креветки.

Как варить раков живых

Важнее всего в приготовлении раков является создание вкусного бульона, пропитывающего мясо и придающего ему отличный вкус. На три килограмма будет достаточно 12-литровой кастрюли.

  • Раки;
  • Вода;
  • Соль;
  • Укроп;
  • Лавровый лист;
  • Другие специи по желанию.

Как варить раков живых пошагово

Раков готовим к варке: моем, можно вымочить в молоке или сметане, многие хозяйки предпочитают так делать.

Емкость заливается водой на две трети. Внутрь добавляется укроп, лавровый лист, другие специи. Бульон следует солить из расчета одна столовая ложка на 3-4 литра. Рассол доводится до кипения и настаивается в течение 10-15 минут.

Снова вскипятите воду и опустите в нее раков.

Как только вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и продолжите приготовление на малой интенсивности, выдержав необходимый временной интервал: для мелких раков 25 минут, для очень крупных — 45 минут.

После этого готовое блюдо можно разложить по тарелкам и подавать на стол.

Как варить раков с укропом

Добавление душистых специй в бульон позволяет разнообразить привычный рацион, придав вареным ракам более утонченный вкус. Укроп является одной из наиболее доступных приправ, при этом ее вкусовые качества позволяют использовать его в различных блюдах.

Чтобы приготовить 1,5 килограмм раков, вам понадобится:

  • Пучок свежего укропа;
  • Одна треть лимона;
  • Черный перец-горошек;
  • Два литра воды;
  • столовая ложка соли.

Как варить раков с укропом пошагово

  1. Для приготовления тщательно вымойте укроп и нарежьте его большими кусками. Из лимона следует устранить косточки, поскольку они могут испортить вкус блюда.
  2. Приправы добавляются в кипяток, после чего бульон должен отвариваться еще 5 минут.
  3. После варки на большом огне в течение 15-20 минут, раки будут приготовлены, но чтобы они были более вкусными, дайте им настояться в кастрюле в течение 10 минут.

Сколько варить раков по времени

Сколько варить раков после закипания. Рачки могут отличаться по своему размеру. Они могут быть крупными, маленькими либо средними. От этого зависит время приготовления. Так, для мелких будет достаточно 25 минут (на большом огне до кипения и на малом под крышкой после закипания), средним потребуется 35 минут, а большие будут готовы только через 45 минут.

Специально для вас мы подготовили статью как правильно варить морской коктейль, все тонкости и детали.

Существует распространенное заблуждение, согласно которому раков нужно вынимать, как только они покраснеют. Оно в корне неверно, поскольку первым проваривается и меняется наружный слой мяса, тогда как внутренняя часть остается не проваренной.

Пищевая ценность вареных раков

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Хитрости ловли рыбы на снасть под названием покаток

У поклонников зимней рыбалке есть много разных снастей. Одним из оригинальных способов добычи рыбы из-подо льда является ловля на покаток. Принято считать, что авторство в разработке этого метода принадлежит киевским рыболовам, хотя и на российских реках издавна ловили аналогичным способом.

Следует сразу отметить, что покаток придуман для ужения на реках, где имеется течение подо льдом. Именно потоки воды становятся помощником рыболова, решившего поохотиться с этой простой, но очень эффективной снастью. Что же представляет собой покаток?

Принцип ловли

В зимнее время ужение на замерзшей реке имеет ряд особенностей. Это и течение, уносящее оснастку с прикормленной точки под лункой, и неоднородный лед в начале и конце зимы, и осторожная рыба, которая боится звука пешни или ледобура. Решить все эти проблемы можно с помощью снасти зимний покаток.

Купить готовую снасть можно далеко не во всех рыболовных магазинах, поэтому начинающим рыболовам придется потренироваться в изготовлении, опираясь на советы опытных товарищей. Удочка состоит из удилища с катушкой и кивком, запаса монолески 20-30 м, грузила и поводка с крючком. Принцип ловли заключается в периодическом отпуске оснастки по течению. Приманка катится по дну, отчего и способ ужения получил соответствующее название. В некоторых регионах похожий вариант добычи рыбы называют ловлей на потяг. Различают две разновидности: статическая и динамическая.

  • При статическом (пассивном) подходе удочка неподвижно устанавливается возле лунки, только изредка делается потяг. Использование такой схемы оправдано, когда прикормлена определенная зона под лункой и рыба находится в непосредственной близости от рыболова.
  • Динамичная (активная) ловля подразумевает постоянную работу снастью. Приманку то отпускают, то подтягивают, отправляя оснастку на расстояние 10-15 м от лунки. Этот вид ужения считается поисковым. С его помощью можно найти кормящуюся рыбу на значительном участке реки.

Какую рыбу можно поймать, пользуясь снастью покаток?

Видовое разнообразие

Покаточная снасть отличается универсальностью. В умелых руках с ее помощью можно добывать многих представителей мирной и хищной ихтиофауны.

    Практически вся белая рыба, которая активна в зимний период, может оказаться в улове рыболова. Добыча на покаток также интересна, как ловля леща на потяг. Благодаря отпуску оснастки можно подать приманку под рот рыбе, не испугав ее неосторожными движениями по льду. Немало удается поймать плотвы зимой на покаток, на крючок попадается густера, белоглазка, карась и карп. Нередки поимки ельца, голавля, ерша.

Фото 1. Первым на покаток клюнул пескарь!

Фото 2. Видовое разнообразие.

Как собрать снасть?

Рыболовы придумали несколько схем оснастки покатка. В зависимости от условий и вида рыбы собирается наиболее подходящая модификация. Подготовить снасть можно своими руками.

  1. Для активной ловли требуется удилище длиной 0,6-1,0 м. Оно может быть сделано из пластика, дерева или бамбука. На него устанавливается инерционная катушка с запасом лески 0,25 мм до 30 м. Шаровидное скользящее грузило монтируется на основу и фиксируется силиконовым стопором.

К концу основной лески крепится поводок длиной 0,5-1,0 м из монофила 0,14-0,16 мм. Крючок выбирается под размер рыбы и приманки.

Так как при активной ловле удочка постоянно находится в руке рыболова, то ставить сторожок не обязательно. Поклевка отчетливо передается в руку.

  1. Как сделать покаток для ловли в статическом положении? Отличительной чертой снасти для пассивного ужения является наличие кивка. Когда снасть будет установлена над лункой, следить за поклевкой рыболов будет по сторожку. Одновременно можно рыбачить на 3-5 удочек.

Фото 3. Удочка для ловли на покаток.

Удилище выбирается длиной 40-60 см с инерционной катушкой и кивком. Запас лески на барабане составляет 15-20 м. На основу монтируется скользящее или неподвижное шаровидное грузило. Выше основного груза привязывается отрезок лески длиной 10 см. Место соединения с основной нитью фиксируется тремя свинцовыми дробинками. Они должны быть расположены как можно ближе к основе.Это делается с целью исключения проскакивания грузила в петельку. Количество дробинок колеблется от 2 до 5 шт., что зависит от силы течения. К концу основной лески привязывается двойной вертлюжок. Поводки оснащаются небольшими дробинками, их вес должен удерживать крючок с приманкой на дне.

Фото 4. Схема оснастки.

Техника ловли на покаток

Рыболовы используют две основные техники при использовании снасти покаток.

  1. Классикой жанра считается динамичная рыбалка. Ее используют чаще всего при ловле белой рыбы на ямах. В первую очередь необходимо определить рельеф дна и скорость течения. Лунку важно сделать в начале свала, чтобы при отпуске оснастки приманка реалистично скатывалась в глубину. После опускания приманки в лунку следует дождаться, когда грузило опустится на дно. Ослабив тормоз катушки, оснастка отпускается на 0,5-1,0 м по течению. После этого грузило останавливается и выполняется короткий взмах рукой. На первой стадии движение должно быть плавным, в последние 0,5 м взмах делается резким. Это объясняется тем, что в момент выполнения протяжки рыба чаще всего клюет.Если поклевки не произошло, то грузилу дают возможность катиться дальше еще на 1 м. Цикл может повторяться 10-12 раз. Опытные рыболовы стравливают приманку от лунки на 20 м.

Важным моментом для начинающего рыбака на зимней рыбалке является чувство дна. Рука должна четко определять положение грузила, а леска при проводке всегда натягивается. Если не произошло поклевок после 2-4 полных циклов прокатывания, лучше поискать новое место.

При использовании снасти покаток можно воспользоваться прикармливанием. Это делается в том случае, когда рыба не дает осебе знать. По линии движения оснастки делаются лунки с дискретностью 2 м. В каждую из них опускается корм, состоящий из мотыля и земли. В случае добычи хищника вместо мотыля вводится сухая кровь.

  1. Пассивная техника намного примитивней и проще. Оснастка с приманкой опускается в перспективное место, после чего удочка фиксируется под углом 30-60 градусов к поверхности льда. Рыболову остается следить за удочкой, предварительно подкормив лунки мотылем или панировочными сухарями, смешанными с грунтом.

Техника ловли на потяг, потягом

Несколько отличается ловля на покаток от другой популярной техники ужения на реке под названием потяг. В чем же основное отличие?

Если оснащение удочки примерно такое же, как и при покатке, то проводка отличается кардинально. Сначала оснастка опускается на дно и сразу начинается стравливание до максимального расстояния от лунки. После этого начинается плавная подмотка лески. Грузило волочится по дну и поднимает шлейф мути. К этому месту подходит рыба, где и находит аппетитного мотыля или червя. Подтягивание оснастки продолжается до самой лунки. Цикл может повторяться несколько раз, нередко поклевки случаются после 3-5 попытки.

Зимой на реке ловля на потяг или на покаток особенно эффективна в период глухозимья. Таким простым способом удается обнаружить рыбу и соблазнить ее аппетитной наживкой.

Оцените статью
Добавить комментарий